摘要：
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一、酸辣黄瓜条的做法腌制
夏天天气炎热吃不下饭，不管是早餐，午餐还是晚餐，配上爽口开胃的酸辣黄瓜条，真的是太惬意了。快来看看老左是怎么做的吧！
做法;
1，黄瓜放入面粉水中浸泡10分钟，再用流水清洗干净。从中间切开，切成小条，把黄瓜瓤取出来，这样做出来的黄瓜更加清脆。黄瓜瓤不要扔掉加入一点白糖拌一拌味道也不错。
2，去瓤的黄瓜条，加入一勺食用盐，抓拌均匀腌制1个小时。
3，腌制好的黄瓜条，用流水清洗两遍，这样吃的时候不会太咸，用手攥干水分放入篦子上控干水分。
4，晾干水分的黄瓜条放入盆中，准备好一个苹果切成小块放入盆中，大蒜切片，生姜切片，小米辣从中间切开。
5，开始调味：加入食盐，白糖，酱油，醋，炸好的花椒辣椒油，再淋入一点白酒，戴上手套抓拌均匀。
6，准备好一个无水无油的密封罐，装入黄瓜条放入冰箱冷藏一个小时就可以享用了，无论是当下酒小菜还是配上白粥当咸菜都非常的不错。
这样腌制出来的黄瓜条，酸辣脆爽，一次不宜做太多，够吃5天左右就可以，现吃现做比较新鲜。
二、酸辣黄瓜条怎样做
材料
主料：小黄瓜600克、红辣椒2根、姜5片
调味料A料：盐2大匙
调味料B料：白醋2大匙、糖1大匙、辣椒油，香油各1小匙
做法
1、红辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗净、切丝备用。
2、小黄瓜洗净，去头尾，对半直切开，去籽，切成长约5厘米的段，放入碗中加入A料抓拌均匀并腌20分钟，取出，挤干水分，装入玻璃容器中，再加入红辣椒、姜及B料调拌均匀，盖上盖子，静置2小时，即可取出食用。
清脆爽口,酸辣开胃
材料
黄瓜蒜头干辣椒酸辣酱米醋麻油盐
做法
1:黄瓜洗净切去两头用两根筷子放在黄瓜两边夹住黄瓜放平斜刀切片不要切断(有筷子垫在底下就不会不小心切断)黄瓜翻面同样方法切片(没切到的一面朝上)全部切好后均匀撒上盐腌制30分钟左右把腌出的水倒掉
2:蒜头拍碎切末干辣椒切碎撒在黄瓜上倒米醋(白醋也可以)淋上酸辣酱麻油即可
小诀窍
我腌制了1个小时腌制时间久一点黄瓜更有嚼劲也可以放好调味料再腌制更入味
三、酸辣黄瓜怎么腌
小黄瓜洗净后一分为四半，注意把黄瓜籽给刨除掉。
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小黄瓜去头去尾修整齐后，再把每根黄瓜条分成三等份。
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姜修整成长方形后切薄片，再转切成丝。
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辣椒去籽后修成长方片，切成丝。
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将黄瓜、辣椒、姜放进用盐搓捏平均后腌制20分钟。20分钟后放入冷水直至覆盖食材，再放10分钟。这段时间将酱汁准备好，放进容器内共同打匀。
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时间到后沥干黄瓜条，到入酱汁，搓捏完整后再腌制半小时。
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时间到后把腌制好的黄瓜条摆盘，这道饭店最有特色的酸辣黄瓜条就完成了。
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四、朝鲜的酸辣黄瓜怎么做
做法二：清真酸辣黄瓜的做法棒棰岛海参
原料：黄瓜500克
调料：白砂糖50克醋50克姜25克盐2克辣椒(红、尖、干)10克花椒5克香油25克
做法：
1.将黄瓜劈两开，切成6厘米长、1厘米宽的条去籽；
2.黄瓜条放入精盐拌匀腌透，挤去水；
3.干辣椒剪成斜丝，用温水稍泡，沥干水；
4.炒勺上火，放入麻油，投入花椒炸糊；拉缸盐海参
5.捞出花椒，放入辣椒丝、姜丝炒出香味；
6.烹入醋，加入白糖熬化，撇去浮沫，晾凉；
7.将黄瓜条放入糖醋汁中腌透即可。
特点：颜色典雅，味酸辣甜咸，清淡爽口。
做法三：炝酸辣黄瓜的具体做法
原料：嫩黄瓜500克。
调料：精盐、味精、白糖、辣椒油、香醋。
做法：
(1)黄瓜洗净切成5cm长的段，用旋刀法片成卷，切成1.5cm宽的片。
(2)炒勺上旺火，加辣油，将黄瓜上锅炝一下倒入盆内，加调料拌匀，放在冰箱里冷藏2—3小时即可装盘。
做法四:
用料:
黄瓜四根
大蒜四瓣
泡发香菇五朵
红辣椒若干（每次我都会放好多）
糖四勺，醋三勺，生抽两勺，鸡精少许，
麻油少许，盐适量
做法:
1.黄瓜切三厘米条状放容器里，加粮加盐加生抽加醋加鸡精拌匀
2.香菇切丝，红辣椒切丝，大蒜拍散
3.锅热油，倒入蒜和辣椒丝爆香，再倒进香菇煸炒，炒到香菇出味直接淋到黄瓜上拌匀
4.最后滴点麻油，等上十几分钟，让黄瓜入味，就可以开动了
小贴士:
做上一盆吃不完可以覆上保鲜膜放冰箱里，时间越久黄瓜越是入味，酸辣鲜香很是开胃哦
五、东北酸辣黄瓜的做法
1.将黄瓜放入水中浸泡10分钟祛除残留农药，连皮（皮特别营养千万别仍）切条状
2.准备姜片，蒜瓣，朝天椒
3.丰富的调料：陈醋，六月鲜，辣油，麻油，盐，糖，老干妈。
4.最重要一步：黄瓜用盐腌制10分钟，看到有绿色的水出来就可以冲洗好备用了。这是黄瓜爽口，脆的关键
5.调料制作：将3中的调料倒入小碗，再加入切成碎末的蒜蓉和姜末，加入适量朝天椒就好了
6.将腌制好的黄瓜放入其中浸泡10分钟就可以享用啦
六、酸辣黄瓜条的家常做法
如下：
主料：水黄瓜4根。
辅料：胡萝卜少许，蒜2瓣，姜少许，葱1根，植物油少许，花椒少许，香叶2片，生抽少许，盐适量，小米椒2个。
1、黄瓜切条，胡萝卜切丝，用盐腌渍一会。南美海参
2、沥水后放入密封罐。
3、把全部的配菜准备好。
4、准备一个小锅，倒入植物油。
5、加点花椒跟一片香叶。
6、再把葱姜蒜放进去炸香。
7、加入蚝油、生抽。
8、再加入小米椒，炒匀。
9、炒好以后放凉。
10、然后把准备好的酱汁倒入密封罐，密封一天后就可以开吃了。
