摘要：
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一、铺盖面的做法怎么做
用料
中高筋面粉适量
葱姜蒜各一小勺
肉末酸菜适量
铺盖面的做法的做法
揉好面团(多揉一会口感会比较好)，密封静置半小时（会比较筋道）
碗里打好作料，(盐味精鸡精花椒，油海椒，酱油）
铺盖面漂浮起来，就可以盛入碗里，放上葱姜蒜，肉末酸菜，有豌豆的也可以加豌豆可根据个人喜好放
二、铺盖面是如何制作,它的面粉有何特别之处
铺盖面的做法
用料
中高筋面粉适量
葱姜蒜各一小勺
肉末酸菜适量
揉好面团(多揉一会口感会比较好)，密封静置半小时（会比较筋道）
碗里打好作料，(盐味精鸡精花椒，油海椒，酱油）
铺盖面漂浮起来，就可以盛入碗里，放上葱姜蒜，肉末酸菜，有豌豆的也可以加豌豆可根据个人喜好放
三、铺盖面怎么和面,要什么配方
准备材料：面粉150克、鸡蛋一个、葱姜适量、黄瓜少量、胡萝卜少量、玉米少量、鸡汤/骨头汤适量、盐适量、鸡精适量
制作步骤：
1、面粉中加入温水。
2、用筷子和匀。
3、揉成面团。醒30分钟。
4、醒好的面团，继续揉捏一会，然后分成小块。
5、擀成面皮，擀成薄薄的面皮。
6、将鸡蛋蛋清蛋黄分离。
7、煎蛋黄，煎成一张蛋皮。
8、同样的方法，煎蛋清，也煎成蛋皮。
9、胡萝卜黄瓜切丝，蛋黄和蛋清所煎的蛋皮分别切丝，玉米粒煮熟待用，葱切成葱花。
10、鸡汤（或骨头汤）中放入适量的盐和鸡精进行调味，将擀好面皮放入锅中煮熟。
11、将面皮捞出，放入碗中。
12、依次将黄瓜丝鸡蛋丝胡萝卜丝玉米粒葱花摆放在面皮上放好。
13、把煮面的汤倒入碗中。
14、铺盖面完成。
四、铺盖面做法 附
家庭版铺盖面的做法
高筋面加冷水和面团，盖上保鲜膜醒面后切分小块摸油继续醒面
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烫熟菜叶子放碗底，将面稍压平后扯开下入沸水，煮熟捞出。
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加入高汤，我加的是头天晚上熬的牛骨汤，最后撒上葱花。
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小贴士
铺盖面一定要配原汤才好吃，家里有剩高汤的时候做这道菜正合适。
五、荣昌铺盖面的做法
食材用料
普通面粉350克
清水250升
肉末酸豇豆少许
大蒜适量相克食物
香油适量
盐适量
酱油适量
辣椒油适量
花椒面适量
鸡精少许
铺盖面的做法
1.用一个干净无油的盆装好面粉
2.在面粉内加入3克盐。
3.再用筷子把盐搅拌均匀。
4.再加入清水继续搅拌。
5.搅拌至面粉全部融入水。
6.再放在揉面板上，揉成光滑的面团。
7.用湿毛巾盖着醒半个小时。
8.醒面时就可以准备切好蒜末。
9.锅里放清水，等它烧开。放多一点。
10.准备一个大一点的碗，放入盐，花椒面，生抽酱油，香油，辣椒油，鸡精，进行调味。等锅里水烧开后再加一大勺开水在，调料汁里面。
11.这就是做好的调料汁。
12.再把面团揉成长条。
13.用一个小碗准备一点清水。把面团拧一小块下来。
14.用手手指沾水慢慢把面团拧开，薄一点更好。
15.再把拧好的面皮放在烧开水的锅里。
16.煮熟后捞出。放在调好的调料碗里。
17.撒上以前炒的酸豇豆肉末。就可以吃了。
六、铺盖面是怎么和面的
铺盖面烹饪技巧
铺盖面的制作也是很讲究的，和面一定要到位，在面盆中放入精面粉，加水调和，揉面，然后再加面粉，再加水，再揉，一直要揉出面的韧性完全出来为止。
其次，扯出的面片一定要薄，而且呈半透明状态，面积还要尽可能的扯大，在浇盖上四川特色的卤汁---泡菜卤，肥肠卤，牛肉卤，鸡汤卤等，美味回味嘴中，让人留恋。
主料：小麦面粉适量，猪里脊肉适量。海参的泡法方法
辅料：泡菜一袋，红尖椒一个，黄豆适量，色拉油适量，葱4克，姜5克，料酒5克，胡椒粉适量
酸菜肉丝卤的做法：
1、黄豆提前泡软，煮熟。
2、泡菜洗净切碎。瘦肉切丝用料酒腌制片刻。
3、烧红锅落油爆香葱姜，倒入肉丝，炒熟，在放入切碎的酸菜和煮熟的黄豆，翻炒几下，倒入清水，汤汁滚开，放点胡椒粉即刻关火。泡菜已经很咸了，就不要放盐了。
铺盖面的做法：
1、面粉加水揉，多揉一会儿，揉成光滑面团，饧2个小时（我和的面团与做饺子的面团软硬差不多）。海洋岛海参
2、将面团滚成长条，切成小剂子，取一剂，压扁。
3、锅中烧水。用手轻轻地将面剂扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做面包时出的膜。
4、锅里的水沸后，将面皮丢下去。
5、煮半分钟左右就行了，捞出放到碗里，浇入酸菜肉丝卤汁，撒上辣椒或者香菜即可。螺纹参
