摘要：
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一、锡纸鲫鱼的做法有哪些
炭烧锡纸鲫鱼的做法：
1、准备锡纸垫上金针菇；
2、铺上鲫鱼；
3、撒上生姜，大蒜，青红辣椒，用勺子往鱼身上铺自制的泡椒酱；
4、淋入四勺锡纸料汁一号（料汁是蚝油、蒸鱼豉油、水和醋调出来的）。放入适量啤酒、淋入水两勺并撒上适量鸡精味精；
5、现在包好锡纸放在碳上烤，也可以放在烤箱里烤；
6、烤好开包，放入调料。将臭豆腐改小块，铺入锡纸里，然后淋入料汁。料汁用辣椒酱、水、味精、老抽、汤和一品鲜调成的；
7、铺金针菇然后继续烤；
8、最后铺酱、蒜蓉和泡椒酱，包起来上炉子；
9、料放完以后上炉烤到锡纸鼓起来再继续烤一分钟就OK，出锅淋入生抽耗油汁；
10、烤1分钟，拿出即可食用。
二、铁板鲫鱼的做法和配料
铁板鲫鱼做法步骤：
主料：鲫鱼250克
辅料：猪肉(肥瘦)50克
调料：姜10克、大蒜（白皮）10克、大葱5克、白砂糖5克、料酒5克、干椒段、豆瓣酱15克、酱油10克、味精2克、醋10克、植物油40克
做法：
1、将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；
2、在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；
3、油锅放植物油加热，油温七成时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；
4、原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、干椒段、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；
5、将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。
铁板鲫鱼配料做法：
盐料：盐2500克、味元1000克、鸡粉1000克、肉宝王75克，麻辣烫香膏250克、十三香2袋、特鲜125克、排骨粉500克、五香粉125克、增香剂75克、白胡椒粉250克。(盐料非常适合烧烤)
做法:1、蒜1500克、红泰椒500克、圆葱100克、胡萝卜100克打碎。
2、豆油4斤烧制5成热，加入青麻椒，姜片5秒左右改小火熬3分钟左右，放蚝油，麻辣烫香膏，胖子鱼料，细红辣椒面，小火
熬制3分钟关火，然后加入味元、鸡粉、味特鲜、白糖搅拌均匀即可。
酱油料:生抽500克，味特鲜50克，增香剂10克，蚝油50克。
三、锡纸蒸鲫鱼的做法步骤图,锡纸蒸鲫鱼怎么做
用料
鲫鱼
尖椒
姜
葱
锡箔纸（超市有卖成卷的）
锡纸蒸鲫鱼的做法
鲫鱼打理干净，两侧划两刀，拌上盐和料酒，姜片，腌20分钟左右。
在锅里烧一点点油，把切碎的尖椒放进去炒，撒点盐和姜末，炒到有点糊的时候出锅。
将炒好的尖椒末把鲫鱼包住，部分尖椒要塞到鲫鱼肚子里，再用锡箔纸包起来。放到蒸锅里蒸。
蒸上十分钟左右就可以出锅了。打开锡纸后，记得撒点切碎的葱段。
小贴士
这道菜是我家乡的农家菜，剁椒蒸鲫鱼的改良，因为有锡箔纸包着，蒸鱼的时候不会有腥水，这样可以很好的保留鲫鱼的鲜味。
四、炭烧锡纸鲫鱼的做法
做法一
配料：
新鲜鲫鱼两条，去鳞去内脏，洗干净
白萝卜一根，大小适中，去皮切丝
姜丝香菜香葱若干，适量油和盐
作法：
1、加油先爆炒几下白萝卜切丝，稍变软即可（不要炒熟，炒熟汤就不甜，萝卜也不脆）
2、加适量的水，同时放姜丝海参批发多少钱一斤
3、加盖，等汤开，至姜出味。
4、放鲫鱼，再加盖，汤开即鲫鱼熟。（勿过火，免鱼被煮烂）
5、最后香菜香葱和盐，一搅，OK
做法二
配料：
鲫鱼、西红柿、黄酒、糖、盐、鸡清、葱姜末、淀粉、葱花黑参
1·先将一个西红柿切块，然后用榨汁机榨成汁（放旁边备用）
2。将鲫鱼处理好后下油锅煎成两面金黄，然后将煎好的鱼放在锡纸上
3·把榨好的番茄汁、黄酒、糖、盐、鸡清、葱姜末、少量淀粉拌好，成汁，浇在鱼身上，把锡纸包好
4·放进烤箱，180度，先烤20分钟，拿出来翻一下，再烤10分钟。出炉
5·撒点葱花，大功告成！
如果你有带烧烤功能的微波炉也可以，把它调到烧烤状态，然后按照上面教你的方法换成微波炉如法炮制也行！
如果连这都没有的话，那么好吧，最简单的：接上面的第三个步骤，可以用平底锅，放上一点油，这是防止锅被烧坏的；两面煎，一面15分钟左右吧
直到包着鲫鱼的锡纸包鼓鼓的象一个小高压锅一样，尤其是有一点点儿焦的时候，又香又嫩的锡纸炭烧鲫鱼就好了！
五、锡纸鲫鱼做法冰岛海参
锡纸鲫鱼做法
主料：鲫鱼
辅料：小米椒蒜蓉姜末豆豉大葱盐味精柠檬果肉
1.准备好上述的材料，把鱼两面都划上几刀。海参的功效与作用及营养价值
2.把所有的材料混合，喜欢辣的多用点小米椒，蒜和姜按自己口味来。豆豉可以再多点儿，榨碎点更易入味。然后先鱼身内外抹盐，再加在一起按摩会，腌2小时更好。特产美食排行榜
3.把鱼和调料一起用锡纸包好。我包的两层，避免烤制时会有少许汁液渗漏，每张纸包好折叠封口再包第二层。
4.烤箱预热200度，放入烤30分钟。
5.取出打开锡纸开吃吧
六、锡纸烤鲫鱼的做法
所用材料：鲫鱼、金针菇。
烧烤酱配制：色拉油200克、郫县豆瓣酱500克、白糖100克、料酒1瓶、广味元蒜蓉辣酱226克、李锦记海鲜酱240克、芝麻20克、李锦记耗油20克、鲜味宝10克、鲜酱油30克搅拌均匀即可。
做法步骤：
1、锡纸是615型号的。在锡纸盘上铺上一层金针菇。
2、铺上鲫鱼，鲫鱼可略微腌制下，也可直接用鲜活的，撒上生姜，大蒜，青红辣椒。
3、淋入四勺料汁，料汁是蚝油，蒸鱼豉油，水，醋，也可以自己调。
4、放入适量啤酒，淋入水两勺，撒上适量鸡精味精。
5、包好，锡纸包上碳火。
6、锡纸包鼓起以后，不要扎洞放气，把火力改小，火力大了气体急剧增多锡纸就会膨胀开，只要锡纸鼓起来把碳火控制在中小火，鼓起来以后在烤二分钟就可以开吃了。
