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一、白菜焖饼丝的家常做法
饼丝0.5斤,大白菜2-3两切丝、鸡蛋1-2个打入碗中搅拌成蛋液,葱花姜末少许,锅上灶中火放食用油适量,5-6成热时放入蛋液,炒成鸡蛋碎,另起锅,中火放食用油少许放少许盐然后放葱花姜末,十三香爆香,放入白菜丝、鸡蛋碎,略翻炒,转小火,把饼丝放在白菜上,沿着锅边倒入少许清水,盖好锅盖焖3-4分钟,即可关火,在饼丝上均匀的加入生抽、鸡精、适量盐,搅拌均匀即可出锅食用。再搭配一碗紫菜蛋花汤,超级美味。
二、炒饼丝怎么做好吃,洋葱炒饼丝的家常做法
洋葱肉丝炒饼的做法步骤
1材料:洋葱、肉丝、烧饼
2将洋葱剥去外皮清洗一下。
3放在案板上切成丝,待用。
4将烧饼放在案板上切成丝,待用。
5烧锅倒油烧热,下入切好的肉丝,加适量的料酒。
6加适量的生抽。
7翻炒翻炒。
8接着,合入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。
9然后,合入切好的烧饼翻炒一下。
10最后,加适量的盐。
11加适量的鸡精。
12调味炒匀,即成。
三、圆白菜炒饼丝的家常做法
北方人最爱吃的炒饼,掌握这几个技巧,包你做出街边小店的味道炒饼是北方地区的一种传统面食,在山西、河南、河北地区都特别流行。炒饼就是把烙饼切成细丝,加上自己喜欢吃的配菜炒制而成。炒饼丝可荤可素,素炒饼更为常见,做炒饼的配菜除了豆芽更多的就是圆白菜了。今天小编用圆白菜和饼丝为大家分享“炒饼丝”的做法,掌握几个炒饼丝的小技巧,你也可以做出街边小店的味道。
【炒饼丝】
食材:饼丝200克,圆白菜、胡萝卜、鸡蛋两颗、葱花、蒜末。
做法步骤:
1、把圆白菜清洗干净切成细丝,胡萝卜洗净去皮切细丝,鸡蛋两个打入碗中加入少许盐打散备用。
2、锅里坐油,油热后下入葱花、蒜末爆香,然后下入圆白菜丝和胡萝卜丝大火翻炒。
3、翻炒几下后加入少许老抽、生抽、适量盐调味,翻炒均匀。
4、然后加入少许清水,转为中火,把饼丝均匀地铺在圆白菜上面,盖上锅盖焖1分钟。(这里需要注意的是水一定不要加多了,因为饼丝焖1分钟就软了,加水太多炒出来的饼丝太湿口感会大打折扣,只有掌握好水的用量才能做到干湿度正好的炒饼丝。)
5、打开锅盖看一下,饼丝已经焖软了,锅底的水分也基本已经烧干,这个时候沿锅边淋入少许陈醋再翻炒几下,把饼丝和配菜炒匀转入碗中。(这个地方也需要注意,水分接近收干的时候再翻炒,最后淋入陈醋是关键,增香解腻。)
6、锅里再坐油,油热下入蛋液,蛋液凝固后转动炒锅,煎至一面金黄后翻面,两面金黄即可出锅。
7、把煎好的鸡蛋盖在炒饼丝上面,一道完美的炒饼丝就做好了。
四、炒饼丝的家常做法
1准备3克食盐、30克食用油、15克生抽、10克老抽、1个鸡蛋、40克猪瘦肉、500克绿豆芽、500克大饼、20克蒜、50克大葱。
2把大饼切成饼丝,葱切成葱花。
3蒜用力拍一下,然后切成蒜末。
4把猪瘦肉切成肉丝备用。
5锅里加入适量底油烧热,放入葱花煸香,再加入肉丝煸热。
6加入豆芽翻炒,把饼丝放在豆芽上面。
7沿着饼丝周围撒上一些清水。
8盖上盖子焖3分钟。
9掀开盖子,放入食盐、生抽、蒜末。
10快速翻动,使调料均匀入味,盛出即可。
11鸡蛋打入碗里,搅匀,锅里加入底油烧热,将蛋液倒入。
12不要搅动,端起锅来轻轻摇晃,使蛋液在锅中形成一个圆形。
13定型后,颠勺使鸡蛋反过来,熟后,关火,把摊好的鸡蛋放在炒饼的顶部即可。
五、饼丝怎么做
老北京饼丝怎么做?首先是和面。烙饼最好是用低筋面粉,筋性低,凉了也不硬。取适量面粉在盆中,加一勺盐,用凉水和面。用筷子搅成棉絮,没有干面粉了,下手揉成面团儿。面团软硬适中就好。醒面30分钟。中间每隔10分钟揉一次面,最后一次面团就能揉得很光滑了。把面团揉成长条,分成大小一致的偶数个。把面团稍微整理一下,两个面团摞在一起,中间刷上油,用擀面杖擀成直径30厘米左右的薄片。

电饼称预热,放进饼皮开始烙制。看见熟面儿透过来,翻面儿烙另一面。烙制熟透出锅,从中间撕开,一锅出两张单饼。然后用刀切成饼丝,粗细自己随意哈。

分享一个素炒饼的方法。

【圆白菜炒饼丝】
需要的原料:圆白菜,饼丝,酱油,盐,八角。
制作过程:海参的泡法步骤
1.圆白菜洗净切丝。
2.烙好的单饼切丝。
3.锅中倒油烧热,放一瓣八角炸出香味,放入圆白菜翻炒。
4.放一勺酱油翻炒,放上饼丝,食用盐翻拌均匀装盘儿。
5.整个制作过程不要加水,加上水就成了烩饼了。
六、炒饼丝家常做法,正宗炒饼丝怎么做
准备材料:饼丝 200g、卷心菜半颗、胡萝卜 1个、食盐适量、酱油 1勺、调和油适量、朝天椒 1个、香肠适量、豆瓣酱一勺。黑玉海参
一、准备好食材:尖椒不去籽切丝,胡萝卜切丝,火腿肠切条,葱蒜切片。
二、然后将准备好的卷心菜切成丝,放旁边备用,如下图所示。海参适合人群
三、热锅下油,油稍微多些更好吃,油热倒入火腿煎,如下图所示。
四、火腿煎到表皮微黄时倒入胡萝卜一起煎,如下图所示。
五、煎两三分钟倒入一勺豆瓣酱,炒出红油,如下图所示。
六、倒入尖椒、葱蒜,放一勺酱油,少许花椒面炒香,如下图所示。
七、倒入卷心菜丝,炒至菜蔫下去,加盐调味,如下图所示。温带海参
八、把准备好的饼丝均匀铺在菜上,盖盖焖两分钟,如下图所示。
九、与菜炒匀,略炒即可出锅装盘,这样炒饼丝就已经完成了。