摘要：
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一、香椿酱的家常做法大全怎么做好吃视频
香椿酱的做法黄玉参
1.
准备一把新鲜的香椿，将不好的叶子去掉。
2.
放进清水里洗干净。
3.
将香椿放进开水中焯烫1分钟。
4.
捞出香椿沥干水分。
5.
放到案板上晾凉。
6.
去根切成小碎段。
7.
将香椿放进搅拌机里，加入1茶勺盐。
8.
放进2汤勺香油。
9.
搅拌成碎末状。（碎的程度可以根据自己的喜好）
10.
取一个干净的瓶子，将搅拌好的香椿装到里面，再倒入适量香油覆盖住香椿，香椿酱就做好啦！
二、香椿酱的做法最正宗的做法
香椿酱最正宗的做法参考如下：
工具／原料：香椿芽一斤、生姜沫适量、大蒜沫适量、白芝麻适量、盐约10克、小葱沫适量、辣椒面适量、熟芝麻适量。
1、椿天芽买回来清洗干净。
2、清理干净后清水浸泡5分钟，捞出晾干待用。
3、锅内放水煮沸，放点盐和油，把香椿芽踔水后过凉水，然后捞出晾干。
4、晾干后切末撒上盐。
5、把以前准备的蒜沫、姜沫、小葱、辣椒面放进去。
6、放十三香、花椒粉、孜然粉、麻辣鲜。
7、撒熟芝麻。
8、锅内放油，大火烧开至沸腾，沸腾的油倒入撒好的佐料上，筷子拌匀。
9、冷却后装入密封瓶，瓶口在淋点香油即可，放入冰箱保存，可以吃很久。
三、香椿酱的做法 香椿酱是怎么做的
1、将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系，将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出。
2、将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥。
3、打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中。
4、在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的。
5、吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了。
四、香椿酱的做法,香椿酱怎么做好吃,香椿酱的家常做法
自制香椿酱的做法
1.将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系
2.将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出
3.将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥
4.打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的，吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了
五、正宗香椿酱的做法
正宗香椿酱的做法如下：
工具/材料：香椿芽、葱花、蒜末、盐、味精、辣椒面、白芝麻、油、盆、水、锅。
1、把香椿芽择一下，把香椿芽上比较硬的老梗都掰掉不要，然后把香椿全部清洗干净，多冲洗几遍，把上面的灰尘都冲洗掉。白色海参
2、锅里水烧开后，直接把香椿放入开水锅里焯水，把香椿烫至颜色变绿就可以了，然后把香椿控水捞入盆里面。
3、香椿再过下凉水，再用两手使劲拧干香椿上面的水分，然后把香椿全部切得短一些，切好的香椿装入碗里备用。
4、往锅里倒入稍微多一点的油，油微热的时候加入葱花和蒜末，用小火慢慢地炒出葱蒜的香味，然后把切好的香椿倒入锅里面翻炒，炒大约两分钟，往锅里加入盐调味，加入一勺味精进去翻炒均匀。
5、然后往锅里加三勺粗一些的辣椒面进去，转小火翻炒，炒出辣椒的香辣味，最后再加入一把熟的白芝麻进去，翻炒均匀就可以关火出锅了。
香椿的挑选
1、看长短，要尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老。
2、看颜色，鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果叶是绿色的，而且一碰就掉，说明已经老了海参适合人群。
3、看粗细，香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗是细的，说明老了，梗越硬香椿越老。
4、闻味道，购买香椿时如果能闻到清香味，说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味，很可能是香椿的近亲臭椿，是不能食用的。
六、香椿酱的做法
香椿酱的做法如下：
材料准备：香椿10克（个人口味酌情增减），盐（根据个人口味）少许，葱1根，蒜1瓣，洋葱半个，香菜12根，辣椒粉2勺，熟芝麻10克，花椒一点点，八角3个。
1、先把香椿根部的一点硬结去掉，用流水好好清洗几遍。
2、准备一锅开水，加一勺盐，把处理好的香椿全部倒进去，煮的过程中勤用筷子翻拌一下。
3、等香椿的颜色变成翠绿色就行了，这个过程大约需要40秒，然后全部捞出来控一下水分。
4、放在干净的盖帘或者筐子里，把香椿均匀的摊开，放在阳光下，把表面的水分晾干。
5、表面没有水分以后，把香椿全部切碎，先装在一个大碗里，加入两勺辣椒面，三勺提前炒熟的芝麻，适量的盐。
6、准备一些配菜，适量的大蒜切片，生姜也切片，大葱切成长段，半个洋葱切成条，洗好的香菜备用。
7、锅里加入刚好没过锅底的食用油，油热以后下入一小把花椒粒和几个八角，下入准备好的配菜，中火把这些食材的香味炸出来。
8、表面变成这种焦黄色就行了，用一个漏网把大料全部捞出来。
9、热油浇在装香椿的碗里，不要一次全部倒进去，分三次来，没加入一次，等它稍微降温再倒，这时候整个厨房里都能闻到香椿特有的香味，充分搅拌均匀以后，装在干净的保鲜盒里冷藏保存，一个月也不会变质，吃的时候盛出来一点，加入一点香醋，简单调拌一下就可以了。
