摘要：
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一、鱼杂火锅的做法步骤图,鱼杂火锅怎么做好吃
鱼嘴
适量
鱼杂
适量
青椒适量
料酒适量
葱姜
适量
红椒片
适量
盐适量
油适量
鱼杂火锅的做法
1将鱼嘴用油煎黄待用、将鱼杂焯水待用
2将锅里下油，下入鱼杂煸炒并烹料酒
3下入鱼嘴及辅料、调料，放入清水1000克煮30分钟调味即可
美食背后的故事
香辣湘食味
小贴士
鱼杂中的鱼泡需要弄破，这样煮的时候避免浮水上，不容易入味，也不好看；鱼籽需把血水清洗干净
二、桂鱼鱼杂火锅怎么做
主料：鱼籽120克鱼泡75克
配料：料酒25克，猪油25克，姜蒜片25克，野山椒15克，剁椒30克，辣妹子酱12克，桃花牌辣酱15克，黄灯笼辣酱12克，东古酱油8克，小红辣酱20克，高汤500克，鸡精4克，盐3克，紫苏23克，胡椒粉2克，蒜苗段15克，
鱼杂火锅的做法：
1.将锅内水大火烧沸，下入料酒，搅匀，倒入鱼籽、鱼泡、大火炒焯水；撇去浮沫，起锅，沥干水分
2.净锅内加入猪油，大火加热；倒入将蒜片，下入鱼杂，大火煸炒；下入野山椒、剁椒，调入辣妹子酱、桃花牌辣酱、黄灯笼辣酱、淋酱油，炒匀；下入小红辣椒，倒入高汤；调入鸡精、盐，搅匀，大火烧约2分钟；下入紫苏，撒胡椒粉，搅匀，起锅，盛入砂煲内，撒蒜苗段，上桌即可。
三、杂鱼火锅如何做 杂鱼火锅的做法
1、鱼籽洗净控干，加适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟左右;
2、把姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
3、将腌制好的鱼杂籽放入微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;
4、炒锅放油烧热，放入姜片、葱丝、蒜片炝锅，鱼杂火锅的做法下辣椒、郫县豆瓣，辣妹子，辣酱和微波好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;
5、倒入沙锅或其他火锅仔类容器温火咕嘟至汤稍干，下入鱼杂泡。
6、加香葱末起锅即可食用鲜海参。
四、湖南鱼杂火锅的做法
湖南鱼杂火锅的做法
【原料】
主料：鲜鱼白、鱼子500克。
配料：净冬笋50克，水发香菇50克，嫩豆腐4大片，大蒜50克，干红椒1克。
调料：猪油150克，料酒50克，盐15克，味精2.5克，汤1000克，姜15克。
【制法】
⒈鱼白、鱼子用清水洗净，沥干水分。
⒉冬笋切成薄片。香菇去蒂后将大的切开。姜切米。干红辣椒切末。大蒜切斜段。豆腐改成4厘米长、2厘米宽的条。
⒊将猪油烧沸后下入豆腐，待其煎至两面呈黄色时装入火锅内。
⒋将猪油烧到六成熟时下入鱼子、鱼白，煎熟后再放入姜米、红辣椒末，烹料酒，加入汤和盐，烧开便装入火锅内盖好。
⒌食用前10分钟，调大火锅火力，待火锅烧开后，揭开盖，放入大蒜和味精调味，然后盖好上桌即成。
五、鱼杂火锅怎么做
鱼杂火锅的具体做法如下：
1、鱼杂洗净，准备白玉菇和土豆粉。
2、土豆粉煮好，装入小锅中。
3、鱼杂氽水。
4、炒锅倒油，放葱姜蒜炒香后，再加泡姜和泡海椒炒香。
5、加入郫县豆瓣酱炒香。
6、放入香料块拌匀长山岛海参。
7、放入泡萝卜炒香。
8、放入醪糟炒香。
9、加入火锅底料拌匀。
10、掺入高汤，放白玉菇熬汤汁。
11、煮火锅年糕。
12、放入鱼杂煮。
13、放入葱片，关火。
14、盛入小锅中即可。
六、饭店杂鱼火锅的做法
1、鱼杂火锅的特点：
香味浓郁，风味突出，营养价值丰富
2、鱼杂火锅的原料：
鱼籽120克
鱼泡75克
鱼泡需要弄破，这样煮的时候避免浮水上，不容易入味，也不好看；鱼籽把血水清洗干净即可
3、鱼杂火锅的调料：
料酒25克，猪油25克，姜蒜片25克，野山椒15克，剁椒30克，辣妹子酱12克，桃花牌辣酱15克，黄灯笼辣酱12克，东古酱油8克，小红辣酱20克，
高汤500克，鸡精4克，盐3克，紫苏23克，胡椒粉2克，蒜苗段15克，
4、鱼杂火锅的做法：
国内水大火烧沸，下入料酒，搅匀，倒入鱼籽、鱼泡、大火炒焯水；撇去浮沫，起锅，沥干水分
净锅内加入猪油，大火加热；倒入将蒜片，下入鱼杂，大火煸炒；下入野山椒、剁椒，调入辣妹子酱、桃花牌辣酱、黄灯笼辣酱、淋酱油，炒匀；下入小红辣椒，倒入高汤；调入鸡精、盐，搅匀，大火烧约2分钟；下入紫苏，撒胡椒粉，搅匀，起锅，盛入砂煲内，撒蒜苗段，上桌即可。
