摘要：
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一、爆鳝筒的做法是什么有哪些技巧
红烧鳝筒
健康功效：香菜：活血化瘀
洋葱：活血化瘀
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
食材用料：
香菜：少许相克食物；洋葱一把相克食物
大蒜头一把；葱少许相克食物；
姜适量相克食物；鳝筒一斤；
盐少许；鸡精少许；
老抽适量；糖少许相克食物；
胡椒粉少许；料酒少许。
红烧鳝筒的做法
先将黄鳝洗干净，切成3厘米小段，在热水中加入姜出一下血水。剥一小碗蒜头备用2.在油锅中先煸炒黄鳝，加入少许料酒，加适量盐
3.将蒜头倒入，加入适量的老抽及水，中火闷一刻钟左右
4.将洋葱倒入，加少许糖及鸡精，在用大火闷2分钟
5.待收汁后加入适量的胡椒粉，翻炒几下，盛出锅即可，撒上香菜做装饰
小贴士：黄鳝在处理的时候一定要将体内的粘物冲洗干净，喜欢吃辣的哈友们可以加入辣椒，最后添加的胡椒粉可以去腥味哦！
鳝筒煲做法如下：
制作步骤
1黄鳝洗净后用沸水绰一下马上捞起冲洗待用
2准备调料（八角，生姜片，大蒜子，葱花）
3锅内倒油，油温5分热，倒入八角，生姜片和大蒜子爆香
4爆香的调料盛入砂锅
5把黄鳝倒入，迅速翻炒，听到吱吱声音再倒入料酒
6倒入老抽一调羹
7倒入生抽2调羹
8把所有食材倒入砂锅，加入适量开始
9加入适量老干妈豆豉
10盖上大火烧开后转中火烧至黄鳝熟
11之后加入适量的白糖
12加入鸡精拌匀熄火后撒上葱花。
小贴士
先爆香调料后盛入砂锅，是为了避免黄鳝在翻炒过程中被八角破皮没卖相。
烹制黄鳝最好用不粘锅，而且不用厨具，握着锅柄翻炒。
黄鳝不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
二、鳝筒烧肉的做法步骤图,鳝筒烧肉怎么做好吃
用料
猪肉300g
鳝筒800g
香叶一片
丁香三粒
八角一个
桂皮一小片
大蒜头一个
葱，姜适量
冰糖25g
生抽15ml
老抽5ml
盐适量
步骤 1鳝筒表面有一层粘液，可以用盐揉搓洗去。鳝筒洗干净后切段，猪肉焯水后切成小块。
步骤 2冷锅冷油，下香料（香料虽好，过犹不及，务必适量）、葱、姜、蒜头略微煸炒。加入猪肉继续煸炒，待猪肉出油后入老抽、生抽、冰糖和鳝筒。
步骤 3煸炒均匀后加入适量的水，用中火炖煮。
步骤 4待汁水减少一半了后，开大火收汁。装盘，撒上葱花。
三、鳝筒鲍鱼煲怎么做
用料
鳝鱼 4根
小鲍鱼 10个
葱姜蒜少许
八角桂皮香叶若干烟台海参
料酒
鳝筒鲍鱼煲的做法
鲍鱼鳝筒洗净
葱姜蒜若干，辣椒可根据喜好添加
香料少许大连海参排行榜
起油锅，葱姜蒜爆炒
倒入鳝筒鲍鱼翻炒，鳝肉发白即加入料酒
加入生抽老抽少许盐，少许冰糖，香料
倒入小砂锅，加水没过鳝筒，烧开后小火焖
起锅前，加入胡椒粉麻油，葱绿！成功！
四、鳝筒汤的做法,鳝筒汤怎么做好吃,鳝筒汤的家常做法
蟮筒汤的做法
1.把笋干在水里浸泡一下
2.然后切成小段
3.把蟮鱼洗干净后切成小段
4.把大蒜剥好
5.把生姜切成小片
6.把生姜和大蒜放进锅里，加入适量的清水
7.再加入笋干
8.加入适量的黄酒
9.再加入咸肉片和蟮鱼
10.用大火煮沸
11.然后转小火煲半个小时左右
五、板栗烧鳝筒的做法
板栗烧黄鳝做法步骤：
材料：黄鳝500克、板栗300克、盐3克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖15克、大蒜1个
做法：
1.准备食材：将黄鳝清理干净，切成适量长度，大概在2.5cm左右；板栗剥洗干净放置盘中，有些板栗比较难剥，还会沾上壳内的皮，为了不影响食用的口感，一定要剥除干净；
2.大蒜去皮清洗干净备用，如果不是很喜欢蒜味，可以少剥一点，或者等菜烧好以后将蒜夹出来；
3.板栗清洗干净放入锅中，加三克盐，加没过板栗的清水煮开后捞出板栗。
4.锅加热，放入油滑锅。
5.在油锅中放入大蒜头炒出香味，等明显闻到蒜香味后再向锅中倒入黄鳝，中火煎至表皮变色。
6.锅中加二汤匙生抽、一汤匙老抽、十五克冰糖和一罐啤酒，大火烧开转小火炖五分钟。俄罗斯海参
7.放入板栗翻炒均匀，小火炖十五分钟。
8.大火收汁翻炒出锅。
小贴士：
1.油一定要滑锅，这个煎黄鳝的时候才会不粘皮。
2.板栗放时候，中途要翻炒一次，这样上色才均匀。
六、蒜子鳝筒的做法步骤图,蒜子鳝筒怎么做好吃
【材料】：黄鳝、蒜头、生姜、香油、胡椒粉、蚝油等
【做法】：
1、黄鳝活杀后洗去皮肤上的粘液，看到大厨们都会用摩擦系数较高的布或草来擦，但不会用开水烫，然后切成一寸左右的段，沥干水分
2、锅内倒少许油，将生姜片和蒜头煸炒出香气（蒜头可以多放点，去腥，而且蒜头本身也会非常好吃）
3、倒入鳝筒，快火翻炒几下，倒入料酒（可多倒一点），加蚝油、生抽、老抽等调味、调色，再加少许清水，煮开，小火慢煮
4、最后等收汁，撒胡椒粉，黄鳝和胡椒粉是绝配，多撒一点也没关系，最后淋上香油，翻炒几下，即可出锅了。浓油赤酱的感觉，但不会油腻。
小贴士：
1、最好是在宰杀后即刻烹调食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，食用后容易引发中毒现象
2、用激素催肥“早熟”的黄鳝亦不宜吃，所以最好到正规市场购买。
3、鳝鱼体内寄生虫较多，千万不要贪图味鲜吃半生不熟的，一定要久煮后再吃才安全。
