摘要：
纯干海参白色海参南极海参本文目录黄田扣肉做法黄田扣肉的做法配料广西黄田扣肉的做法 最正宗的做法一、黄田扣肉做法主料：五花肉500克、芋头250克辅料：冰糖若干、黄酒若干、酱油少许、... 本文目录
一、黄田扣肉做法
主料：五花肉500克、芋头250克
辅料：冰糖若干、黄酒若干、酱油少许、豆腐乳3块、南乳3块、十三香少许、红枣干少许、香菇(干)少许
步骤：
1、精挑细选的猪五花肉，一整块洗净，烧水入锅煮透。
2、将肉块捞起后，在猪皮表面用针状细物针刺全面。
3、将肉块捞起后，在猪皮表面用针状细物针刺全面。
4、大锅烧油，五花肉入锅炸出油脂只留组织部分，甚至表皮起泡金黄透彻才好。
5、炸好的五花肉沥油凉置后，切成约莫6厘米长一厘米厚的长方形肉块。
7、将剥皮洗净的芋头，切成比肉块稍薄稍小的芋片，放入热油中，油温使芋头表面的水分迅速消失，香气毕现，待到芋头内的水分挥发完全，芋片浮与油面，表面淡黄，酥香逼人，便可捞起待用
8、将五花肉和芋头码碗，一片芋头一片肉，成双成对的放入碗中，寓意好事成双。
8、做好的扣肉肉皮朝下，齐整的摆入碗中。
9、上料是些许红枣，浸泡好的香菇，还有少许的冰糖，酝酿沁人香甜，将煮肉时留下的肉汤入锅，加之适量的豆腐乳，南乳，十三香，烧酒，酱油，均匀搅拌直至汤汁浓稠，将温热的汤汁均匀地倒在扣肉和芋头上白色海参。
10、鲜美在导入秘汁时开始溢出，扣肉入笼后，现用武火蒸一小时，再转文火蒸四五十分钟，两种不同味道的食材相辅相成，渗入彼此，凝聚味与形，芋头与五花肉层叠着，一深一浅，此时的扣肉，还需要最后一道工序，那便是——扣，要想扣得时候不破坏形状，倒扣后可将碗稍稍转动一下，防止芋头黏住碗底，一碗完整的黄田扣肉即可上桌了。
二、黄田扣肉的做法配料
主料
猪五花肉500g
芋头250g
辅料冰糖少许
黄酒少许
南乳3块
豆腐乳3块
烧酒少许
十三香少许
酱油少许纯干海参
红枣干少许
香菇干少许
黄田扣肉的做法步骤
1
精挑细选的猪五花肉，一整块洗净，烧水入锅煮透，
2
将肉块捞起后，在猪皮表面用针状细物针刺全面，
3
冰糖，黄酒弄成汁均匀涂抹在五花肉上
4
大锅烧油，五花肉入锅炸出油脂只留组织部分，甚至表皮起泡金黄透彻才好，
5
炸好的五花肉沥油凉置
6
切成约莫6厘米长一厘米厚的长方形肉块
7
将剥皮洗净的芋头，切成比肉块稍薄稍小的芋片，放入热油中，油温使芋头表面的水分迅速消失，香气毕现，待到芋头内的水分挥发完全，芋片浮与油面，表面淡黄，酥香逼人，便可捞起待用
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将五花肉和芋头码碗，一片芋头一片肉，成双成对的放入碗中，寓意好事成双，
9
做好的扣肉肉皮朝下，齐整的摆入碗中
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上料是些许红枣，浸泡好的香菇，还有少许的冰糖，酝酿沁人香甜，将煮肉时留下的肉汤入锅，加之适量的豆腐乳，南乳，十三香，烧酒，酱油，均匀搅拌直至汤汁浓稠，将温热的汤汁均匀地倒在扣肉和芋头上，
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鲜美在导入秘汁时开始溢出，扣肉入笼后，现用武火蒸一小时，再转文火蒸四五十分钟，两种不同味道的食材相辅相成，渗入彼此，凝聚味与形，芋头与五花肉层叠着，一深一浅，此时的扣肉，还需要最后一道工序，那便是——扣，要想扣得时候不破坏形状，倒扣后可将碗稍稍转动一下，防止芋头黏住碗底，一碗完整的黄田扣肉即可上桌了。
三、广西黄田扣肉的做法 最正宗的做法
黄田扣肉是一道用猪肉制成的，广西贺州一代闻名乡镇的特色美食，是当地一道硬菜，逢年过节，喜宴宾客必备菜品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程南极海参。
做法步骤
精挑细选的猪五花肉，一整块洗净，烧水入锅煮透，将肉块捞起后，在猪皮表面用针状细物针刺全面，在肉皮表面均匀涂抹上冰糖与黄酒充分融合的调料，待表皮晾干，让冰糖的清甜与黄酒的醇厚慢慢渗入五花肉的每一寸肌理。大锅烧油，五花肉入锅炸出油脂只留组织部分，甚至表皮起泡金黄透彻才好，炸好的五花肉沥油凉置后，切成约莫6厘米长一厘米厚的长方形肉块，这能让扣肉入口后有更饱满丰富的口感。将剥皮洗净的芋头，切成比肉块稍薄稍小的芋片，放入热油中，油温使芋头表面的水分迅速消失，香气毕现，待到芋头内的水分挥发完全，芋片浮与油面，表面淡黄，酥香逼人，便可捞起待用，将五花肉和芋头码碗，一片芋头一片肉，成双成对的放入碗中，寓意好事成双，做好的扣肉肉皮朝下，齐整的摆入碗中，上料是些许红枣，浸泡好的香菇，还有少许的冰糖，酝酿沁人香甜，将煮肉时留下的肉汤入锅，加之适量的豆腐乳，南乳，十三香，烧酒，酱油，均匀搅拌直至汤汁浓稠，将温热的汤汁均匀地倒在扣肉和芋头上，鲜美在导入秘汁时开始溢出，扣肉入笼后，现用武火蒸一小时，再转文火蒸四五十分钟，两种不同味道的食材相辅相成，渗入彼此，凝聚味与形，芋头与五花肉层叠着，一深一浅，此时的扣肉，还需要最后一道工序，那便是扣，要想扣得时候不破坏形状，倒扣后可将碗稍稍转动一下，防止芋头黏住碗底，一碗完整的黄田扣肉即可上桌了。
