摘要：
本文目录黄粑的制作方法和比例是什么贵州黄粑的正宗做法怎么做黄粑啊正宗黄粑的做法黄粑详细制作方法黄粑的做法是怎样的一、黄粑的制作方法和比例是什么用料：糯米6斤、红糖适量、白糖适量、饭... 本文目录
一、黄粑的制作方法和比例是什么
用料：糯米6斤、红糖适量、白糖适量、饭米1.5斤、良姜叶适量
黄粑的做法：
1、糯米浸泡12小时后沥干。
2、饭米浸泡12个小时后打成米浆。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来，干一点比较好。
3、糯米蒸熟。
4、把米浆倒入方便搅拌的盆里，蒸熟的糯米趁热倒进去，加白糖和切碎了的红糖一起搅拌均匀。
5、把搅拌均匀的糯米平铺冷却12小时。
6、良姜叶洗净后在沸腾的水里过一下，浅一点的绿色是被烫过的。
7、切一块黄粑下来包起。
8、包好样子。
9、绑好了上锅蒸一个小时，四五十分钟也可以，关键要蒸过心
10、好了，开吃，特别的香，不比外边卖的差，感觉味道更浓呢。
二、贵州黄粑的正宗做法
做贵州黄粑：
糯米先一天晚上浸泡过夜，如果不用黄豆粉和大米粉的话改用自己磨黄豆粉、大米粉和糯米粉的话，也要浸泡一个晚上，不过比较麻烦，浸泡过后加一点水放料理机或石磨磨成豆浆和米浆。
第二天将浸泡过的糯米沥干水份放蒸笼里大火蒸至八分熟，在蒸的时候将粽叶洗净用沸水煮一下备用，将黄豆粉大米粉糯米粉用适量水调和（或者磨的米浆和豆浆用纱布带沥干水份备用）
蒸好的糯米稍凉后加入调和好的米浆和黄豆浆中，加红糖一起拌匀，或者红糖先用水融化后再加入，如果水不够再加一点水，一定要注意水一点点加，不要加太多，最后材料以可以成型为准，太稀了就不好包进粽叶了。调好后放片刻让糯米吸收米浆中的水分，黄粑材料备好了。
粽叶头尾减掉，放两片叶子，抓适量黄粑搓成长条型放叶子中间，上下左右的粽叶往上包住黄粑（先将下面两片往上包，再将左边叶子包住左侧，右边叶子包住右侧，最后将上面的两片往上包住所有上面的叶子）用绳子包裹住扎紧，不需要太紧，因为这不是煮粽子，是蒸黄粑，不怕露馅的。
蒸笼里放多一点水，大火烧开水，笼屉上放粽叶以增添清香，水开后放入黄粑，大火蒸两个小时后改小火再蒸20个小时，中途加水要用煮沸的开水，动作要快，不能让黄粑离开火候太久，最好的办法是用乡村的柴火灶和木甑来蒸黄粑，而且木甑上面最好盖上东西密闭性好一点，这样蒸出来的黄粑才好吃，时间最少要13个小时，我只蒸了10个小时，味道还不错。
三、怎么做黄粑啊
用料：糯米6斤、红糖适量、白糖适量、饭米1.5斤、良姜叶适量
黄粑的做法：
1、糯米浸泡12小时后沥干。
2、饭米浸泡12个小时后打成米浆。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来，干一点比较好。
3、糯米蒸熟。
4、把米浆倒入方便搅拌的盆里，蒸熟的糯米趁热倒进去，加白糖和切碎了的红糖一起搅拌均匀。
5、把搅拌均匀的糯米平铺冷却12小时。
6、良姜叶洗净后在沸腾的水里过一下，浅一点的绿色是被烫过的。
7、切一块黄粑下来包起。
8、包好样子。
9、绑好了上锅蒸一个小时，四五十分钟也可以，关键要蒸过心
10、好了，开吃，特别的香，不比外边卖的差，感觉味道更浓呢。
四、正宗黄粑的做法
黄粑是贵州、四川等地区的特色小吃，切片烤、煮米酒、油煎炸，或直接蒸热吃都非常好吃。每年春节前老人都会做许多，来客人或是一家人围坐炉火边烤食,其乐融融。冬天做可常温保存一个月。
用料
粘米粉 250g
糯米粉 250g
生黄豆粉 50g
红糖（或白砂糖） 200g
糯米 500～750g
箬竹叶（或斑竹笋壳、芭蕉叶等）数张
竹叶垫蒸屉上
另：将上面一二项浆用粉换成紫糯米粉或紫糯米打浆即成黑糯米黄粑 500g
黄粑、黄糕粑的简易做法的做法
糯米泡后蒸成糯米饭，稍放凉。
将其余所有食材混合加水拌成稠糊状
将1倒入2中拌匀，静置半小时以上让米饭将水分吸干。
静置时将包裹用的材料箬竹叶洗擦干净
将吸完水的米饭捏成小团包入箬竹叶捆好。为防止粘手，可以用一张干净的塑料布包捏饭团。
蒸锅蒸屉上垫上竹叶或多余的箬竹叶以增添清香，放入包好的米饭团，大火烧开改中火蒸2个小时。
估计水快干时加一次水，水开后改小火蒸7～8小时就好了。
成品黄糕粑出锅咯
切片享用
小贴士
1、比例自己适当调整，水别一次加太多了，米饭会吸不干则包不住。
2、注意锅里的水要加足够，防止烧干锅。我用电磁炉1200W、1000W蒸了2个小时后加水一次，再改400W蒸了8个小时。
3、家有条件即有搅拌机、破壁机或磨浆机等的，浸泡总量四分之一的大米与等量的糯米及十分之一的黄豆，再一起磨成米浆更好，只是稍微麻烦及费时一点儿，水不要放太多了哟。
4、心得：糯米的比例大则可少加点水，籼米的比例四分之一即可了。
五、黄粑详细制作方法
黄粑的做法具体如下：
准备食材：粘米粉250g，糯米粉250g，生黄豆粉50g，红糖200g，糯米500g，芭蕉叶数张。
1、糯米洗干净后泡3个小时。
2、糯米泡后蒸成糯米饭，稍放凉。海参科普介绍
3、将其余所有食材混合加水拌成稠糊状。
4、将糯米倒入糊中中拌匀，静置半小时以上让米饭将水分吸干。
5、静置时将包裹用的材料箬竹叶洗擦干净。
6、将吸完水的米饭捏成小团包入箬竹叶捆好。为防止粘手，可以用一张干净的塑料布包捏饭团。刺参的功效与作用
7、蒸锅蒸屉放入包好的米饭团，大火烧开改中火蒸2个小时。
8、改小火蒸7～8小时后黄粑可以出锅了。
六、黄粑的做法是怎样的海参批发价格
黄粑的做法具体如下：
准备食材：粘米粉250g，糯米粉250g，生黄豆粉50g，红糖200g，糯米500g，芭蕉叶数张。
1、清洗后将糯米浸泡3小时。白底靴参
2、将糯米浸泡并蒸成糯米，然后稍微冷却。
3、混合所有其他成分，加水制成浓稠的糊状。
4、将糯米倒入糊中，混合均匀，静置半小时以上，以使米吸收水分。
5、静止不动时，擦洗竹叶（用于包装的材料）清洁。
6、将吸收的米饭揉成小球，用竹叶包起来并绑扎。为了防止粘手，可以使用干净的塑料布捏住饭团。摊在洗干净烫好的良姜叶子背面整形！
7、将包裹好的饭团放入蒸锅中，并以中火代替高温加热2小时。鲍鱼海参
8、将热量换成蒸汽7-8小时后，即可煮制黄色蛋糕。
