摘要：
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一、河南鹿邑黄闷鸡的做法
用料：
土鸡1/2只干木耳适量
干香菇10朵姜 1块
干辣椒3个青蒜 1颗
蒜 2瓣料酒 2大勺
蚝油2大勺生抽 2大勺
老抽 1大勺盐 1/2小勺
白糖 1小勺
做法：
1.半只鸡斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段
2.鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油
3.充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟
4.将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲
5.加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒
6.根据个人口味调入生抽和老抽
7.加入适量盐和适量糖，翻拌均匀
8.加入清水，水位至食材2/3处，拌匀，选鸡鸭功能，烹制10分钟，排气后放入青蒜，盖上盖子，焖3分钟即可
小贴士：
1.如果没有压力煲，也可以用普通的锅，注意延长炖至时间;
2.压力煲的水分保持功能很好，清水无需加太多，炖出的肉味道更香浓;
3.青蒜最后再放，利用余温焖熟，会使菜的香气更浓郁;
4.利用这个配料方法，可以举一反三做其他肉类，也很好吃。
二、会理永朗的黄闷鸡是怎么做的
用料
主料
三黄鸡1只
辅料
鸡蛋
2个
葱
1小段
料酒
1汤匙
酱油
2汤匙
白糖
1茶匙
甜面酱
1茶匙
食盐
1/2茶匙
植物油
4汤匙
姜
1小块
蒜
4瓣
黄焖鸡的做法
1.
首先把香菇洗净，去水备用
2.
三黄鸡洗净用酱油腌制半小时，我腌制的比较长，有一个小时了，时间越长越容易入味
3.
然后把2个鸡蛋打散，把腌制好的鸡肉块沾满鸡蛋液，放油锅内炸黄
4.老人吃海参
把炸好的鸡肉备用，锅内留底油，油热后放白糖，放入鸡块略炒下，然后放酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜，然后加水，大火炖煮软烂；放入砂锅，加香菇，微火焖20分钟即可
烹饪技巧
1、鸡肉用鸡蛋裹上煎是重要的步骤，鸡肉就很酥脆；
2、汤汁最好不要都收干，这样泡米饭很好吃
3、放在砂锅或者石锅里最好
三、黄闷鸡的正确做法乌圆参
1、准备好所有的食材。先把干香菇用用开水泡上。2个中等大小的土豆去掉外皮，切成坡刀块待用。
2、准备好葱段、姜片、洋葱切成块。把鸡腿清洗干净，剁成小块，我是一个鸡腿剁成了三块。
3、凉水下锅，焯烫3分钟，去掉血污和腥气。
4、取一个干净的小碗，黄焖鸡酱料+清水350克混合搅拌均匀，待用。
5、炒锅烧热，放少量的食用油。洋葱、葱段、姜片煸炒出香味，把鸡块倒进锅里，翻炒至鸡块有了淡淡的焦色，在这一步要小心，不要被油烫到。
6、把土豆块加进去，翻炒均匀，再把调拌好的黄焖鸡酱料倒进锅里，翻炒均匀。
7、把泡好的干香菇取出来，挤干水分，切成小块，放进锅里，把泡过香菇的水稍微沉淀下，慢慢倒进锅里。盖上盖子，转小火慢炖20分钟，直到鸡块和土豆块软烂。
8、最后在出锅前2分钟加入青椒块就好了。
9、上桌开吃。
四、黄闷鸡的家常做法
黄闷鸡的家常做法如下：
1、准备好需要的食材。
2、干香菇洗净用温水浸泡半小时。
3、青椒和香菇切块。
4、鸡腿剁成大小均匀的块状。
5、往斯肯特铸铁锅倒入食用油，加入冰糖，小火炒出糖色。
6、迅速倒入鸡块，转大火快速翻炒。
7、加干辣椒和生姜片。
8、加入料酒、生抽和老抽，加入白胡椒粉翻炒。
9、加入香菇和盐，倒入淹没过鸡块的清水，转小火焖煮约15分钟。
10、待鸡肉软烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒均匀即可。有机海参
五、传统黄闷鸡块做法
原料：鸡、炸鸡粉、面粉、生粉、葱、姜、桂皮、香叶、八角
做法：1、给生鸡块加入葱，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，盐少许。2、拌匀后腌渍半小时3、加入自制三合粉-炸鸡粉，面粉，生粉各少许。4、将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟
5、现在需要烧些调料水——需要葱，姜，桂皮，香叶，八角。6、调料加水煮上十来分钟就可以了~~~
。7、将炸好的鸡块放入蒸碗，再加入调料水~~入蒸锅蒸40分钟。
。
六、黄闷黄闷鸡的家常做法
你是问：黄焖鸡的家常做法。黄焖鸡的家常做法，具体如下：
工具/材料：三黄鸡半只鸡的一半不到，八角2个，蒜蓉3个，姜片4片，花生油适量，料酒4ml，冰糖，老抽4ml，生抽5毫升，蚝油4ml，鸡粉2g，栗子4个，温水，油，锅，盘子。
1、洗干净鸡肉，事先先斩好的，用蚝油、老抽、鸡粉、料酒、腌制1个小时好入味！栗子4个也是剥开剥好的。
2、下油热锅凉油煸香姜片蒜蓉。
3、爆香后下栗子、鸡、开始翻炒微黄滴入料酒、冰糖。海参简单吃法
4、加入适量温水大火烧开。加入八角。
5、要加盖闷煮。食用海参
6、闷煮至水快烧干时大火快速翻炒加入老抽、蚝油、生抽、鸡粉、料酒完全上色关火出锅。最后加调料适量即可，试试咸度。
7、成品图，美味栗子闷鸡很是下饭。
