龙须酥的做法，龙须酥的做法配方

鲍鱼大咖 2024-03-31 8

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本文目录

龙须酥的制作方法
龙须酥怎么做详细一点的答案
制作龙须酥的做法
做龙须酥的真正配方
龙须酥「龙须糖」的做法步骤图,怎么做好吃
龙须酥做法教程

一、龙须酥的制作方法

用料熟糯米粉 300g椰丝 75g砂糖 75g芝麻 40g粟米胶 75ml

传统酥点——龙须酥的做法

1、把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。

2、蘸上糯米粉将中间的洞拉大，扭成“8”字，然后重合，不断重复，直至呈拉丝状。

3、把其余材料像沾糯米粉一样混合包入糖丝内，卷起来，整好形。即成

二、龙须酥怎么做详细一点的答案

龙须酥的做法

龙须糖的做法

原料：熬好的麦芽糖一块，炒米粉适量。

馅料：花生酥、芝麻、椰蓉等各适量。

做法：把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。然后搓成细条粘淀粉，折叠重复拉。把麦芽糖先拉细，上下一拉，很像做拉面一样的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次后，这麦芽糖颜色开始变淡了。

再把麦芽糖做成一个圆形，开始在炒米粉里拉呀拉，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细，入口即化。拉一会洒上点炒米粉，再拉。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅料。卷包起来就是一个个外面千层糖丝，里面香酥脆的龙须糖。

每次吃着美味的龙须糖，您想不到它的做法竟然是如此的不简单吧。所以，如果您是第一次自制龙须糖的话，其过程可能会比较困难，也可能不太理想，但只要您愿意花心思学习制作，相信一定可以成功的。实践多次，您一定可以吃上自己亲手制作的最好龙须糖。

三、制作龙须酥的做法

1、食材：糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升。

2、将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞。

3、蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成「8」字形，再将两个小圈合起来。重复这动作，以几何级数增加小圈的数目。小圈愈多，粟米胶愈幼，直至拉成丝状。

4、以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一段约三至四吋长。

5、将其余材料拌匀成馅，包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好两侧，即成。

四、做龙须酥的真正配方

龙须酥的做法

1、麦芽糖白色黄色都可。

2、白砂糖粗细都行。

3、按比例入锅，蒸发水分。，糖加白糖，酥不加，随你。

4、火候判断。糖丝滴水，可掰断，熬好倒出。

5、趁糖有余温，取一块，拉丝。

6、反复拉不断埋粉，放粘连.

7、反复叠8字。

8、可拿起来拉，也可盘里拉！直至细如发丝。

9、取丝包馅，花生芝麻

总结

龙须酥的来历

1、来历据说已流传民间二千年。正德皇帝游民间时，发现民间竟有味道、外形如此特别之糖，当时称之为“银丝糖”，入口极香、口味特别，因而对此物产生好感，于是下旨带回宫中，并取名为“龙须糖”、也被称为“龙须卷”及后再传入民间，一直是深受臣民们喜爱的食品。

2、简介正宗龙须酥为陕西西安特产，因看起来如西安羊肉泡馍中的超细粉丝，其外观洁白绵密、细如龙须而得名，后传往新疆，安徽，杭州等地。龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。

3、制作制作龙须酥的方法是，把配好的液体调料放入锅中煮沸，然后倒入香油，等香油热沸后，加入粉丝，粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后，形如龙须。把麦芽糖(也可以添加蜂蜜)放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，搓成细条，折叠重复拉烟台海参。再把麦芽糖做成一个圆形，开始在糯米粉里拉，和拉面差不多，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅料。入口即化，甜而不腻。