摘要：
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一、无锡风俗66肉如何做
女儿要在父母66岁生日时(一般是按农历算的生日)做66块肉，加上一块天，一块地，总共是68块肉。长辈要一口气吃完，并且他人不能代劳。因此最合适的做法就是把肉切得像小肉丁那样大小，然后红烧、白烧依酌个人口味，这样就能一口气吃完了。
说到底其实是为了表达下对父母养育之恩的感谢和对父母长寿的祝愿。（大概就是这样）怎么做的话就看你长辈的口味啦
二、什么是66块肉
上海66块肉是老人过66岁生日的时候，要女儿烧66块肉给他们吃并且不得分给其他人吃。六十六占两个六字，象征“六六大顺”，老人和子女都很看重，所以寿礼较为隆重。
父母六十六岁生日这天，已出嫁的女儿除一般礼品外，还须买六斤六两一块肉，蒸六十六个小寿桃为父母祝寿，以报答父母生养之恩。肉与小寿桃须父母两人吃，其他人不得分食，否则谓之“夺福”。这是延续下来的一种习俗。
其他地方66岁生日的风俗：
在东北，老人66岁生日时，后辈要包66个饺子，如果能一次吃完，就能平平安安地跨过这个坎儿；在天津，也有66岁坎儿的说法；
知道这个习俗了，卖肉的自然也就能满足人们的美好愿望，就一刀下去，不跟阎王爷计较多少了；通常图个吉利，割下之后就权当“六斤”或“八斤”，不减不添，实际也差不到哪里去。
三、66块红烧肉怎么烧
肉要五花肉。两斤至三斤为佳纯干海参价格。
洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒。浸十五分钟左右即可。（这样可以去血水和腥气）。
水要一次放好，不要烧干了，我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水没肉，高起两寸以上。
点大火，水中放料酒，放醋（在炖肉时，加少许醋可使之易熟易烂，添香）。
水开后，撇去浮沫。
大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5——2小时，直到肉可用筷子轻轻戳透，
换到铁炒锅里，敞烧。放老抽，总之浓点的酱油，北方人爱炒糖色，用中火，（可以依个人口味适当放些菜）半小时后加糖，大约2斤肉1-2两糖，（也可以放红糖）依个人口味，南北方人口味有差别。
大火收汁，收得差不多了的时候，起锅。
可以点缀少许香菜叶。
注意：在炒制，油爆生肉之后，必定会有很多油脂，可依个人口味去除。
装盘，撒上葱末或香菜末。
肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。
切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；
水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。
找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上,点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥。
大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把这些杂质去掉。东海海参
用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫作“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。
肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐分便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。
再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。
放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。
糖放入后，汤水很快就可以收干，等到汤水变得更加稠，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。
这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。
四、66块肉是什么风俗
66块肉指的是66岁生日要女儿或者媳妇烧好肉菜给长辈吃的风俗。
民间俗语说：＂六十六，阎罗大王要吃肉＂。所以人到六十六岁那年，如果吃不到女儿或者媳妇亲手烧的肉，就要到阎罗大王那里去吃。而且六十六块肉要女儿或媳妇家里烧好后送到父母那里，送肉的路上，碰到熟人，要主动说：＂给我爸妈送肉去。＂既给长辈庆祝了生日，也起到了消灾解难的目的。同时六十六也寓意着＂六六大顺＂的意思：祝老人家万事顺利，身体健康。黑狗参
五、66块肉一定要用猪肉吗南海海参
一定要用猪肉。人到六十六，要吃闺女一刀肉，这句俗语也是我们经常能够在农村老人口中听到的一句话。老人六十六了，出嫁的女儿要回来给父亲祝贺，其它的礼物都不重要，重要的是一定要带回一条猪肉。
习俗
这条肉得一刀剁下来，中间不能断。这条肉的重量得是个吉利数，比如说六斤六两，寓意六六大顺。又或者八斤八两，寓意四季发财。再或者是九斤九两，寓意家人天长地久。总之都有讲究，女儿拿着这刀肉，回到家里一定会引来众人羡慕的目光。
要想剁下这块肉来，还不是简单的事呢，得找那手艺好的屠夫。如果这一刀一下来，肉的重量达不到要求，或者中间被截为两段，那别人是不会要这块肉的。
过去农村人寿命普遍都不长，能活到六十岁以上的都很少，当然跟现在不能比。旧时农村因为医疗条件的原因，生活环境的原因等等，人均寿命较短，这也是不争的事实。所以老人如果能够活过六十岁，那就是高寿了。
既然是高寿，当然得特别祝贺一下，当然是吃肉。因为过去农村人家里穷得叮当响，一个星期能吃一次肉就很不错了。在寿宴上摆上几盘肉菜，那可风光了，这在农村也叫硬菜。如果这个肉是由出嫁的女儿带回来的，那老人的脸上就更风光了。
别人会说，老人家里出了个孝顺的女儿，回来看望老人，还不忘记给家里带上“一刀肉”。其实老人对于那肉，真的不会吃很多，但是他们心里舒服呀。养了个好女儿，得到了乡里乡亲的称赞，谁不高兴呢。
人生只有一个六十六，对于老人而言，这个门槛一过，以后不管什么时候驾鹤西游，对于他们而言，剩下的日子都是赚来的了。当然，现代社会在发展，人的寿命在提高，六十岁早就不是什么特别难以企及的岁数了。66岁女儿割肉的规矩。
六、66岁66块肉怎么烧
老妈说“六十六，要吃闺女的66快肉”是杭州这里的风俗，
女儿要在父母66岁(一般是按农历算的生日)做66块肉，
加上一块天，一块地，所以所谓的66块肉其实是要烧68块肉。
寿星要一口气吃完66块肉，还有天，地各一块是要扔掉的。并且他人不能代劳。
所以把肉切得像小肉丁那样大小，然后红烧这样就能一口气吃完了。
材料：五花肉200g，生姜
做法:
1.准备材料：五花肉200g;生姜
2.五花肉洗净,切成小肉丁,生姜切片
3.切成68块直径0.6cm的肉丁
4.将五花肉丁焯水捞出沥干水分
5.热锅倒油,放入生姜片煸炒
6.倒入沥干水分的五花肉丁翻炒
7.加入料酒翻炒
8.加入半汤匙的红糖,
9.加入半汤匙老抽;
10.加入半汤匙的生抽,翻炒均匀
11.加入8汤匙的开水.大火烧开,小火慢煮40分钟左右.
12.大火收汁水，迅速翻炒，待每块肉都裹上汤汁即可出锅.进口海参
