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一、地摊关东煮的汤料做法北冰洋海参
关东煮食材配料：萝卜400克、土豆400克、番茄100克、豆腐皮150克、海带结100克、鱼丸50克、鱼饼80克、玉米80克、鸡蛋两个、小排40克、清水适量、清酒20毫升、淡口酱油30毫升、木鱼花30克、昆布50克、盐适量。
1.首先准备昆布用湿布擦干净，锅内放入适量的水把干净的昆布放到水中。
2.开大火煮到锅里的水烧开时加入木鱼花。将木鱼花全部加入进去时关火等木鱼花自然沉淀。再将里面的材料放到过滤网中过滤出来，此时制作出来的汤料就是高汤。
3.往高汤中加入少量的清酒，再加入淡口酱油和盐进行调味。用勺子搅拌均匀后调味用的汤料就做好了，下面可以根据自己的口味加入不同的食物。
4.如果想让关东煮的味道更好，可以往火锅中加入鱼竹轮、鱼饼、鱼丸或者其他的食物。白萝卜削皮后放倒案板上切成块状。放入沸腾的锅中煮熟捞出后放入冰水中浸泡。
5.为了去除土豆中多余的淀粉可以放入锅里提前焯水一会儿，然后番茄加入到水中焯一下水。取出后放入冷水中浸泡，再将西红柿的表皮剥去放在旁边备用。
6.炸豆腐、鱼饼、豆腐皮等也需要焯水。将表面的油去除捞出后放入干净的碗中，小排也放入水中焯水后拿出来冷却备用。
7.还有个让汤汁更鲜美的方法。把剩下的豆腐皮、萝卜皮做成一个调料包，然后卷入干净的布袋中放到汤中一起煮。特产美食排行榜
8.最后把高汤放入锅中开大火。还没煮沸的时候将前面准备好的食材全部放入锅中。等烧开后立马变成小火。煮大约两小时左右即可。这样做出来的汤色清味醇美味的关东煮就制作完成了。
二、关东煮汤底配方
关东煮汤料原料：葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布等。
做法编辑
将干葱、姜、白胡椒、小茴香{以上配料调味品市场均可买到}、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到}按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至{粉末状}即可。
烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。
看过类似的美食节目，柴鱼干可以用木鱼花放过滤包里代替。
三、求关东煮汤料配方
关东煮汤料配方
1.首先把干香菇用冷水浸泡4小时或一夜，干燥的昆布（你可以理解成海带的一种）用湿布擦下表面灰尘，剪成4cm左右，用500ml冷水浸泡4小时或一夜。
2.白萝卜去皮切成3cm左右厚的段，胡萝卜去皮切段，苹果洗净不用去皮一切四。
3.汤底：3L冷水放入大锅中，把白萝卜香菇胡萝卜苹果放入，泡好的昆布连同浸泡昆布的水一起放入，开火，煮开后转小火煮2小时，这样你会得到特别好吃筷子一碰就碎甜甜的白萝卜，煮好的汤中把不吃的干香菇、昆布、苹果捞出，加入盐和酱油锅底做好。
4.配菜：
圆白菜叶子尽量完整的掰下来，用开水烫软，捞出放入冷水中保持绿色，然后卷成卷用牙签固定。
5.香菇切花，很多人以为香菇划个十字然后煮一下。
6.其它配菜，豆腐煎至两面金黄，然后菇类可以用新鲜的香菇平菇，蔬菜推荐娃娃菜，当然还可以泡一点海带结、魔芋豆腐或者魔芋丝，甜玉米等。
7.汤底端上桌，开火，下入各种配菜煮熟。
拓展知识关东煮，日语本名御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。关东煮又称为黑轮，读作olen。
后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾、东南亚特别流行。
四、关东煮底料配方
清香又鲜味十足的关东煮一直受孩子的喜爱。从营养角度来说，它的确是一道营养价值全面、高蛋白且低脂肪的菜式。调出好味道的关东煮汤底不仅没有一点难度，还不用花费太多的时间。按照这个配方操作，成品比外面买的关东煮还要好吃。
关东煮
准备材料：海带结6个，柴鱼花15g，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，金针菇1小把，北豆腐100g，白萝卜1/3根，甜玉米1根，娃娃菜半棵
开始制作：
1.鲜香菇用流动水洗净后，表面切花刀。
2.海带结用流动水清洗干净，柴鱼花装入滤纸包中。
3.煮锅中放入足量清水，水凉时将海带结、香菇和柴鱼花放入，小火慢煮 2个小时。
4.胡萝卜去皮切块，金针菇切去老根清洗干净，北豆腐切成小块。
5.白萝卜去皮切厚片，甜玉米洗净切成小段，娃娃菜叶洗净切去根部。
6.汤底煮好后，将所有食材放入，煮熟即可。
小贴士：1常见的关东煮都是用扞子串起来的串串。在家制作时，为了安全和省事，省去了这一步。如果要串成串串食用，则要选用较深的煮锅。2煮汤底时，可以用养生壶来操作，安全又省心。3因海带结本身有咸味，所以不用再加盐。4制作关东煮可以把防过敏的食材全部放入，营养全，热量低。也可根据孩子身体情况或喜好，加入相应食材，美味的同时不会担心热量超标。
选自《再忙，也要给孩子做晚餐》这本书，版权所有。
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五、关东煮的汤底怎么煮
关东煮汤的做法如下：
1.以大骨头熬煮汤头；
2.不时搅动汤底熬煮；
3.加入白萝卜熬煮；
4.白萝卜可增加汤头甜味；
5.过滤汤头杂质；
6.独家秘方的沾酱料（可用甜辣酱代替）
7.顶级甜不辣材料内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饺等食材，任选添加；
8.取适量材料置入碗中；
9.淋上沾酱料；
10.顶级甜不辣成品。
六、关东煮的配方调料
关东煮汤头bai原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香｛以上配料调味品市场均可买到｝、干柴鱼｛海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至｛粉末状｝即可。
烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。原料：
我用了一根萝卜、4个鸡蛋、各类丸子（至于什么牌子也就不说了，大家喜欢什么的都可以）有：鱼豆腐、虾球、贡丸、包心鱼丸、棒棒肠、海带结、魔芋结是我自己打的。
做法：乌参
有些材料也是要按顺序放进去煮的：
1、先萝卜洗净去皮，切成圆块，放锅里加适量水，加少许淡酱油和ほんだし（国内也有卖的叫《干贝素》）先要煮到萝卜变色。（我个人觉得这样煮出来会有一种特别的香味。）；
2、在煮萝卜的同时，把鸡蛋煮熟，剥壳（煮鸡蛋时最好用热水，再加少许盐，这样煮出来鸡蛋就不容易裂开）；
3、把煮熟的鸡蛋放入煮得差不多的萝卜里，再稍煮一会儿，鸡蛋稍稍上色就可以了；
4、把丸子类的下锅，煮透；
5、再放入魔芋结和海带结，稍煮一会儿。
好了，无需加盐调味了，因为加了淡酱油和干贝素了。吃的时候你喜欢的话可以蘸些黄芥末，也可以不蘸任何东西。既可当小菜也可佐饭白参
关东煮汤料：
关东煮的关键又在汤料，汤料可以做出各种特色，比如花茶汤料，好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃，如果沾上特调的酱料，顾客就有了更多的选择。
