摘要：
黄玉参进口海参泰国海参非洲海参本文目录凉拌瘦肉片的做法凉拌肉片的做法大全,凉拌肉片怎么做凉拌冻肉怎么调好吃凉拌肉片怎么做一、凉拌瘦肉片的做法主料：猪肉(瘦)(600克)辅料：姜(1... 本文目录
一、凉拌瘦肉片的做法
主料：猪肉(瘦)(600克)
辅料：姜(10克)大蒜(5克)腌韭菜花(10克)
调料：酱油(20克)腐乳汁(10克)辣椒油(5克)香油(5克)白砂糖(3克)盐(3克)味精(1克)
制作1.鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；
2.猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；
3.撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；
4.煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；
5.大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；
6.蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；
7.片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；
8.肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。
猪肉葱蒜盐味精花椒油香油白糖生抽红油辣椒
做法
1.蒜拍成极细的蒜蓉泥，葱切斜段待用，猪肉煮熟晾凉待用
2.猪肉切片入碗，入所有调配料适量拌匀即可~
（1）选用皮薄细嫩、肥瘦相连的腿、夹肉，肉去骨后，通过初煮、熟煮、刀片三道工序，使肉片薄而热．能与自制的调料巴味，食时感觉热而不烫，味道均匀。
（2）调料使用高级白豆油、德阳红豆油、芝麻油、红泊海椒、花椒面、蒜泥等。
【原材料】卤驴肉300克、蒜子10克、葱5克
【调味料】盐3克、辣椒油10克
制作过程
1、将卤驴肉洗净切成薄片，蒜子剁成蓉，葱洗净切成圈；
2、蒜蓉、葱中加入辣椒油、盐后一起拌匀，做成味汁；
3、再将味汁淋入驴肉，拌匀即可；
4、准备：5分钟，烹饪：5分钟
【特别提示】卤过的驴肉因有底味，应少放盐。
醋、味精、精盐、香油、驴肉、蒜泥
制法
1.先将白煮驴肉切成5厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的薄片。
2.再将大蒜去皮、去蒂及内膜，洗净，切碎，加少许精盐捣成蒜泥备用。
3.然后把醋、味精、精盐、香油等加到蒜泥中调成蒜泥汁，倒入驴肉中拌匀，盛入平盘内即可上桌供食。
红油拌驴肉原料：驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，皮3克，丁香3粒，香叶5片，清水2000克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，红椒油5克。
红油拌驴肉的做法：
①将驴肉收拾干净，焯水过凉。
②煮锅上火加入清水、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开压实改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时后捞出放凉，切成薄片。
③驴肉片放入盆内，调入味精、盐、白胡椒、葱、姜、蒜粒、红椒油搅拌均匀，腌制10分钟后盛入盘内即可。
提示：驴肉须煮熟、煮透入味。
二、凉拌肉片的做法大全,凉拌肉片怎么做
主料
瘦肉200g
辅料
小葱，香菜，大蒜
香油，辣椒油，醋，酱油，盐
步骤黄玉参
1.买来的肉清洗干净。
2.我把那些肥肉也放在一起煮了，留着炒菜用。
在锅里加上水。八角和花椒。烧开把瘦肉煮熟。
3.中途用筷子插一下看看瘦肉熟了没有？
4.准备香菜小葱和大蒜。把这些都清洗干净。
5.把小葱香菜和大蒜分别切成末。
6.煮好的瘦肉，放在冷水中过凉。之后捞起斜切成肉片。
7.把肉片放在盘中。加上盐，生抽，鸡精，醋，香油，辣椒油大蒜末，葱末，香菜末拌匀
8.把它们放在一起拌均匀。把拌好的瘦肉摆盘装饰。
三、凉拌冻肉怎么调好吃非洲海参
肉皮冻是把生猪肉、牛肉、羊肉的皮割下来制成的肉皮冻，服用时要先把肉皮冻煮开，等凉了后再烧菜，拌凉菜肉皮冻便是十分经典且简易的菜式，做此菜时注重的方法是在调味品上，自然也要挑选肉质地不错的肉皮冻，才可以确保肉皮冻软且糯，大伙儿要高度重视凉拌肉皮冻的做法流程，那麼凉拌肉皮冻的做法有什么呢?作法详细信息以下：
作法一
主要材料：
肉皮冻、丝瓜、红萝卜、花生仁、香莱
调料：
适当色拉油、适当盐、适当糖、适当生抽酱油、适当醋、适当辣椒干
制做流程：
1、食物：肉皮冻一块。2、把肉皮冻切割成一小块。3、丝瓜去皮，随后用刀敲碎，将敲碎的丝瓜切片，丝瓜装进碗中，随后用盐腌制10分钟，10分钟后扔掉腌出去的水。4、食物：胡萝卜切丁在沸水中抄烫1分钟并沥出，花生仁。5、食物：香莱清洗切条。6、2勺子生抽酱油、1勺子醋、糖1勺调熬汁。7、锅内放进色拉油加温并添加蒜泥和干辣椒炒一分钟盛出。8、将流程7的原材料倒进流程6的汁里。9、把全部食物倒进一个海碗。10、把以前调准的汁倒进并拌匀称就可以摆盘了。
小提示：
猪肉皮中带有很多的胶原蛋白蛋白，它在烹饪全过程中可转换成果胶，果胶具备网状结构空间布局，它能融合很多水，提高体细胞生理学新陈代谢，合理地改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，使体细胞获得滋养，维持潮湿情况，避免皮肤太早皱褶，减缓皮肤的衰退全过程。
作法二
主要材料：肉皮冻200g
调味品：食用盐适当、醋适当、蒜2个、生抽酱油适当、剁辣椒适当
作法：
1.提前准备肉皮冻。
2.将肉皮冻切割成一小块，摆放在菜盘里。
3.蒜倒成泥，和剁辣椒混和在碗里。
4.倒进少量凉白开水，添加适量盐和生抽酱油，醋，搅拌均匀。
5.将调好的料汁倒在肉皮冻上就可以。
作法三
主要材料;猪肉皮
辅材：麻椒、八角、姜、葱进口海参
1.提前准备原材料：猪肉皮500g葱1段姜2片八角1枚麻椒少量。
2.猪肉皮清洗，褪毛。再在锅内放进水，放进猪肉皮，大火烧开，转文火滚翻1分钟，捞起来猪肉皮，太凉，沥干水份。
3.将猪肉皮里侧的乳白色人体脂肪用刀头干净。
4.片削皮内人体脂肪，再改刀割成3cm牙周2cm的正方形。
5.电高压锅里放进皮肉、葱段、生姜片、八角和麻椒，添加一定量水，调至肉类食品档，煮沸后，去掉白沫子，再盖上盖子烧煮30分钟，断电。
6.滤除汁水中的姜蒜、香辛料和白沫子等残渣，将汁水和猪肉皮倒进密封罐，室内温度静放或放进冰箱冷藏室一晚上，凝结以后就可食。
7.调一碗自身钟爱的料汁就可以了，把辣椒、蒜头切割成碎屑，倒进少量生抽酱油，侵泡五分钟，让辣椒味和蒜味分散化出去泰国海参。猪皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清爽，很美味。
文中解读了三种凉拌肉皮冻的做法，这三种方式全是极简易的，都需要病人把肉皮冻先搞好，自然还可以选购制成品的肉皮冻，还可以买猪肉自己做，搞好的肉皮冻能够放进电冰箱里储存，可是不适合忽略久，会影响食材的口味与营养成分。搞好肉皮冻后要依照自身的口感调配调料，那样才可以更强的确保食材更美味。
四、凉拌肉片怎么做
主料：猪肉(肥瘦) 600克
辅料：姜 10克大蒜 5克腌韭菜花 10克
调料：酱油 20克腐乳汁 10克辣椒油 5克香油 5克白砂糖 3克盐 3克味精 1克各适量
凉拌肉片的做法：
1.鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；
2.猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；
3.撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；
4.煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；
5.大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；
6.蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；
7.片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；
8.肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。
更多凉拌肉片信息见薄荷网食物库
