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本文目录卤肉面的做法最正宗的做法卤肉面的做法卤肉面的做法简介四川卤肉面正宗做法及配方一、卤肉面的做法最正宗的做法第一步，蛋清和面，面粉里加入了一小撮蓬灰（没有的话用食用碱代替）和一... 本文目录
一、卤肉面的做法最正宗的做法
第一步，蛋清和面，面粉里加入了一小撮蓬灰（没有的话用食用碱代替）和一小撮盐，面条更劲道一些，煮的时间长也不会软烂。比例是150g中筋面粉，1个鸡蛋的蛋清，加水配到液体一共60g。只要记住机制面条液体和中筋粉的比例是2:5就可以了。这样出来的面团不会互相粘连。
2，面粉里加入分量内盐和蓬灰拌匀，加入液体用筷子搅成雪花状。
3，大致和成团就好，不用讲究三光。压面机的碾压也能帮助面筋形成，使面团光滑，面团本身含水量低，自己揉太费劲了。
4，分成几块，压面机调到最粗档，碾压后折叠继续压。
5，再每次慢慢减少厚度，碾薄，我喜欢吃粗一点的，到第三档就停了。总之没有定数，个人喜好而已
6，切面。手粉用粘米粉或者淀粉的效果比面粉好，煮好后不会影响面表面的光滑质地。
7，这个比例是做两次的分量，不算多，胃口大的话估计一次就能吃完。我一个人吃做两次够了，平时想偷懒的话可以多做一点，分好分量用袋子分别包装好，放在冷冻库里可以放很久。
8，面入淡盐沸水里煮熟，捞起，汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒，和高汤加热滚沸做成。把面挑入碗里，加入烫好的小油菜心，撒青蒜末。
9，卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里。卤肉在冰箱里定型了，切薄片铺上去，用汤的热度烫透。
10，吃的时候把肉片压在碗底，先吃面喝汤，待肉片热透之后就能挑起来吃了。卤的时间只要够长，肉就会软糯，入口即化。
二、卤肉面的做法长海县海参
卤肉面的做法
要吃卤肉面，除了可以去超市买来包装的卤肉面，还可以亲手制作卤肉面。如果是包装好的卤肉面的话，可能就只是吃到卤肉的闻到而已，没能尝到真正的卤肉。本文特意为大家收集整理了卤肉面的做法，希望大家喜欢！
卤肉面的做法也是非常简单的，只要按照以下的步骤来做，基本就可以做出卤肉面来了：
第一步，准备食材：卤肉、鸡蛋、面条、青菜、芝麻香油、生抽、盐、白糖、蒜蓉香辣酱。
第二步，洗干净青菜，将鸡蛋煎熟。
第三步，水煮开后加入面条，待面条软了之后就加入青菜。
第四步，青菜熟后熄火，然后倒入碗中。
第五步，依次放入芝麻香油、生抽、盐和白糖、蒜蓉香辣酱。最后加上卤肉和鸡蛋即可。
卤肉面怎么做好吃
既然要吃卤肉面，就要吃最好吃的卤肉面。而真正的好吃的卤肉面不仅仅是需要丰富的食材，还需要掌握一定的技巧才可以完成。不过，妈妈们也不用过于担心掌握不了做好吃的技巧。只要妈妈们能够学习，就一定可以做出美味的卤肉面来。
首先，卤肉要极其新鲜，鸡蛋也是要新鲜。如果妈妈们会做卤肉的话，不妨亲手做卤肉，这样的.卤肉更加鲜美。如果要选购的话，就要选近期生产的、密封包装的卤肉。当然，鸡蛋和也是要新鲜的。选购鸡蛋的时候，最好轻摇一下，没有震动感的就是比较好的。
其次，要准备好所需要的佐料，例如：芝麻香油、蒜蓉香辣酱等。芝麻香油可以换成花生油，这两者都可以为卤肉面增加香味，而蒜蓉香辣酱既可以增加香味，又可以增加味道。
最后，青菜不要煮太久，否则会煮黄，影响美观，也影响味道。
;三、卤肉面的做法简介
【导读】要吃面的话，很多妈妈们可能就会加其他的食材一起煮。而经常的做法就是加一个鸡蛋或者火腿肠，亦或者是蔬菜，那现在就不妨加多一种食材来煮，可能味道更佳。那就是加卤肉和面一起煮，煮出卤肉面来。这卤肉面不仅所含有的食材丰富，所含有的营养也是不少的。因此，让教你怎么制作卤肉面吧！卤肉面的做法
要吃卤肉面，除了可以去超市买来包装的卤肉面，还可以亲手制作卤肉面。如果是包装好的卤肉面的话，可能就只是吃到卤肉的闻到而已，没能尝到真正的卤肉。因此，特别是不想吃饭的时候，妈妈们就可以买了食材，自己亲手做一顿卤肉面。自己做的卤肉面不仅含有丰富的食材，还含有丰富的营养价值，何乐而不为呢辽宁刺参？
卤肉面的做法也是非常简单的，只要按照以下的步骤来做，基本就可以做出卤肉面来了：
第一步，准备食材：卤肉、鸡蛋、面条、青菜、芝麻香油、生抽、盐、白糖、蒜蓉香辣酱。
第二步，洗干净青菜，将鸡蛋煎熟。
第三步，水煮开后加入面条，待面条软了之后就加入青菜。
第四步，青菜熟后熄火，然后倒入碗中。
第五步，依次放入芝麻香油、生抽、盐和白糖、蒜蓉香辣酱。最后加上卤肉和鸡蛋即可。
卤肉面怎么做好吃
既然要吃卤肉面，就要吃最好吃的卤肉面。而真正的好吃的卤肉面不仅仅是需要丰富的食材，还需要掌握一定的技巧才可以完成。不过，妈妈们也不用过于担心掌握不了做好吃的技巧。只要妈妈们能够学习，就一定可以做出美味的卤肉面来。
首先，卤肉要极其新鲜，鸡蛋也是要新鲜。如果妈妈们会做卤肉的话，不妨亲手做卤肉，这样的卤肉更加鲜美。如果要选购的话，就要选近期生产的、密封包装的卤肉。当然，鸡蛋和也是要新鲜的。选购鸡蛋的时候，最好轻摇一下，没有震动感的就是比较好的。
其次，要准备好所需要的佐料，例如：芝麻香油、蒜蓉香辣酱等。芝麻香油可以换成花生油，这两者都可以为卤肉面增加香味，而蒜蓉香辣酱既可以增加香味，又可以增加味道。
最后，青菜不要煮太久，否则会煮黄，影响美观，也影响味道。
卤肉面的营养价值
食材丰富的卤肉面，自然会含有不少的营养价值。卤肉面含有的不仅仅是卤肉，还有鸡蛋和青菜，这食材搭配起来就为面条增加了不少营养了。
首先，卤肉的营养价值主要体现在：增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
其次，鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸。并且能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸。
除此之外，青菜含有大量胡萝卜素和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，从而可以起到润泽皮肤，延缓衰老的作用。
卤肉面的宜忌人群
卤肉面的食材不少，营养也不少。然而，就是因为所含有的食材多，而每种食材都有其宜忌人群。总的来看，卤肉面却是存在不少人应该少吃或者不吃的。当然，还是会有人比较适宜吃卤肉面的。
首先，看看哪些人不宜吃卤肉面的：1、肥胖和血脂较高者不宜多食。因为卤肉面中的卤肉的热量极高，所含有的脂肪也不少，因此不利于减肥。2、患有肝炎、高热、腹泻、胆石症、皮肤生疮化脓等病症者最好不要吃，老年人，尤其是血脂紊乱的人和肝炎病人最好不吃，因为卤肉面中含有鸡蛋，而吃了的话，可能会不利于新陈代谢，容易使病情加重。3、病湿热者最好也不要食用了，因为卤肉面中最大的食材就是面条，而这些人群不宜吃面条。
除了以上的`人群，其他的人基本上就可以尝上一顿美味的卤肉面了。
卤肉面的食用禁忌
要吃卤肉面，不仅要注意哪些是宜忌人群，还要知道卤肉面的食用禁忌。只有将这两个方都了解清楚了，才有可能吃得更加放心，才可以吃出营养来。要知道卤肉面的食用禁忌也是非常简单的，只要知道卤肉面中的食材本身的食用禁忌就基本上可以了。
1、吃完卤肉面之后，忌马上吃糖。这是因为卤肉面中的鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
2.、吃完卤肉面之后，忌立即吃柿子。因为卤肉面中的鸡蛋与柿子会发生反应，轻者会出现食物中毒的症状，重的则会导致急性肠胃炎。
3、吃完卤肉面之后，忌马上喝茶。如果是马上喝茶的话，很有可能会造成便秘。
4、忌与干酪汉堡包同食。两者同时食用的话，会影响食用疗效和营养价值。
四、四川卤肉面正宗做法及配方
四川卤肉正宗做法及配方如下：
1、材料。带皮五花肉500克、八角2个、花椒2勺、干红椒6个。
2、调味料：盐料酒、老抽各适量。
3、做法：俄罗斯海参
（1）五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄。
（2）加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀。
（3）加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味。海茄子
