摘要：
半干海参术后病人吃海参中国海参排行榜纯干海参本文目录鸭胗要如何卤鸭胗要卤多长时间才能熟卤鸭胗的正确做法鸭胗卤多久合适卤鸭胗怎么做才能变软在家怎么做鸭胗(做法越多越好)一、鸭胗要如何... 本文目录
一、鸭胗要如何卤
主料：鸭胗500g
辅料：卤料1包、老卤水适量、花椒适量、干辣椒适量、桂皮适量、八角适量、冰糖适量
1、准备鸭胗500g，刮干净最外面的黄皮。
2、准备卤料一袋，干辣椒，花椒，八角，桂皮适量。（也可以根据喜好加入其他的各种香料）
3、把上一步准备的东西一并放入大锅内，加入1000ml的水。
4、放入老卤水和一大块冰糖。(不喜欢甜味的可不加，没有老卤水的也可以不加)
5、待卤水熬开，下入鸭胗，卤30—40分钟。
6、煮熟后，切片即可食用。
二、鸭胗要卤多长时间才能熟
鸭胗要卤一个小时才能熟。
卤制之前最好用沸水焯一下鸭胗去味。
卤鸭胗的做法：
先将鸭胗用沸水焯一下去味；
再将鸭胗放入锅中，加入食盐、料酒、蚝油、酱油、葱姜蒜等调味品翻炒；
加入清汤之后就可以开大火熬煮一个小时；
一个小时之后用筷子戳一下鸭胗，确认熟了之后即可出锅。
出锅的鸭胗颜色变深，用刀将鸭胗切片之后即可保存，可以直接凉拌食用或者加入其它调味料进行翻炒。
小贴士
卤制鸭胗的时候，可以提前用料酒腌制20分钟左右的时间，这样卤制出来的鸭胗更入味，
还可以适当加入一些鸡精提鲜。
三、卤鸭胗的正确做法纯干海参
一般卤鸭胗需要一个小时的时间进行卤制，因此卤制之前最好用沸水焯一下鸭胗去味。将鸭胗放入锅中，加入调味料进行翻炒，倒入清汤后熬煮一个小时即可出锅。出锅后的鸭胗用刀切片之后即可保存，可以加调味品凉拌食用。
卤制时间太短鸭胗不入味，而且鸭胗内部可能还没熟;如果卤制时间太长的话，鸭胗就被煮烂，没有爽滑的嚼劲了。因此卤鸭胗的时间最好控制在一个小时左右，不宜过长或者太短。
出锅的鸭胗颜色变深，用刀将鸭胗切片之后即可保存，可以直接凉拌食用或者加入其它调味料进行翻炒。卤制鸭胗的时候，可以提前用料酒腌制20分钟左右的时间，这样卤制出来的鸭胗更入味，还可以适当加入一些鸡精提鲜。
四、鸭胗卤多久合适
卤30—40分钟。
主料：鸭胗500g
辅料：卤料适量、盐适量、干辣椒适量、酱油适量、红糖适量
1、鸭胗过开水。
2、捞出冲冷水。
3、备卤料和干辣椒。
4、将卤料和干辣椒放进煮锅里加清水烧开。
5、倒进鸭胗。
6、放点盐，红糖，酱油大火烧开转中火卤40分钟。
7、卤好的鸭胗。
8、冷却后捞出，可凉拌热炒。
9、成品。
五、卤鸭胗怎么做才能变软
卤鸭胗要先用水焯一下，且卤的时候用温水，才能变软。
卤鸭胗做法
用料：鸭胗6个、鸡粉少许、老卤适量、桂皮1块、八角2瓣、小葱3根、生姜4片。
1、备好鸭胗和老卤
2、将老卤倒入干净的容器中。
3、接着将洗净的鸭胗放入，用筷子上下拌匀腌制20分钟左右。
4、取出鸭胗冲洗后沥干半干海参。
5、锅中放入葱姜、桂皮、八角和适量清水，大火煮开后放入鸭胗。
6、加盖大火，再次煮开后烹少许料酒。
7、转小火再卤10分钟左右，最后撒些鸡粉关火。
8、继续在锅中焖半小时后再取出。
9、放至案板上切片盛盘上桌，喜欢辣的也可以加点辣油，咸淡适中，纯香脆嫩。
10、老卤鸭胗成品图。
六、在家怎么做鸭胗(做法越多越好)
腌五香鸭胗的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味工艺：腌腌五香鸭胗的制作材料：主料：鸭肫600克
调料：盐50克,五香粉1克,花椒3克,白砂糖10克,大曲酒5克教您腌五香鸭胗怎么做，如何做腌五香鸭胗才好吃 1.鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋；
2.精盐、花椒用火炒香；
3.鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸；
4.再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气；
5.把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时；
6.然后取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。原盅鸭胗的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱中国海参排行榜
口味：咸鲜味工艺：蒸原盅鸭胗的制作材料：主料：鸭肫300克
辅料：火腿150克,冬笋100克,虾米25克
调料：盐5克,酱油20克,料酒15克,大葱15克,姜15克,味精3克原盅鸭胗的特色：汤清味鲜，质地脆嫩，营养丰富，酒饭均可。教您原盅鸭胗怎么做，如何做原盅鸭胗才好吃 1.将鸭肫从中一剖两半，片去粗皮，收顶部剞十字花刀，深度以4为度；
2.鸭肫放入开水中氽透，捞出，放入凉水中洗净，沥干水分；
3.将火腿、冬笋均切成长方形厚片；
4.葱剖开切成长段；
5.姜拍破；
6.海米洗净用水泡上，待用；
7.将鸭肫盛入盅内，再把火腿、冬笋、海米整齐地摆在鸭肫上；
8.放入葱、姜，加入清汤和泡海米的水，加入料酒、酱油、精盐、胡椒面、味精；
9.加盖入笼，蒸约2小时取出，原盅上桌即可。萝卜鸭胗汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱理气调理食谱健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味工艺：煮萝卜鸭胗汤的制作材料：主料：白萝卜500克
辅料：鸭肫50克
调料：香油10克,盐5克,姜5克萝卜鸭胗汤的特色：汤鲜味美。教您萝卜鸭胗汤怎么做，如何做萝卜鸭胗汤才好吃1.鸭胗剖开，用清水洗净备用；
2.大白萝卜和姜分别用清水洗净，去皮；
3.萝卜切块；
4.姜切片；
5.汤锅放在火上，倒入鲜汤烧沸，加入鸭胗、姜片、精盐，用旺火煮沸；
6.转用文火煮1小时，下入萝卜块，煮熟，淋入香油即成。萝卜鸭胗汤的制作要诀：本品需鲜汤约1000克，如果没有鲜汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
盐爆鸭胗花的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：爆盐爆鸭胗花的制作材料：主料：鸭肫200克
辅料：香菜150克
调料：花生油50克,香油2克,盐3克,味精1克,料酒10克,醋3克,大葱5克,大蒜（白皮）5克盐爆鸭胗花的特色：清淡，鲜嫩，味美。教您盐爆鸭胗花怎么做，如何做盐爆鸭胗花才好吃 1.将鸭胗去里、皮，横竖剞刀，用开水将鸭胗烫成五成熟时捞出备用；
2.将香菜洗净切段；
3.香菜、盐、味精、料酒、醋、葱、蒜一起兑成汁；
3.将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七八成热时下入胗花，立即倒入漏勺；
4.将原锅置火上，留底油25克，返回鸭胗；
5.倒入兑好的汁翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。盐爆鸭胗花的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约300克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
卤鸭胗的做法详细介绍菜系及功效：京菜健脾开胃食谱
口味：咸鲜味工艺：卤卤鸭胗的制作材料：主料：鸭肫300克
调料：红曲1克,大葱5克,味精2克,姜4克,八角3克,酱油3克,盐4克,料酒5克,白砂糖2克教您卤鸭胗怎么做，如何做卤鸭胗才好吃1.先将红曲米研成粉末；
2.将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
3.撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；术后病人吃海参
4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5.锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
6.汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7.晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
8.上桌时切薄片即成。
