摘要：
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一、嘎鱼炖豆腐的做法,嘎鱼炖豆腐怎么做好吃,嘎鱼
食材明细
嘎鱼适量
北豆腐适量
大葱适量
姜片适量
盐适量
清淡口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
嘎鱼炖豆腐的做法步骤
1
将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。
2
葱白、香葱切段，姜去皮切片。
3
北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。
4
锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。
5
放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。
6
大火将水烧沸。
7
转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。
8
豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。
9
加适量盐调味，继续煮5-10分钟。
10
出锅撒入香葱段即可
二、做法,嘎鱼炖豆腐怎么做好吃,嘎鱼炖豆腐的家常做法
主料嘎鱼400克豆腐200克
辅料油适量盐适量葱适量姜适量胡椒粉适量枸杞适量香菜少许红级海参
步骤1.将嘎鱼清洗干净，沥干水分。
2.葱切段，姜去皮切片，香菜少许
3.豆腐切成小块，放入清水中加入少许盐浸泡5分钟。
4.锅置火上烧热，将嘎鱼两面煎透。
5.把葱，姜爆香。
6.砂锅中注入清水烧开，放入嘎鱼，爆香的葱，姜。
7.加入少许胡椒粉去腥。
8.大火将水烧沸，转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。
豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟，加适量的盐调味，继续煮5-10分钟，
9.炖好撒上枸杞,香菜，即可食用。
三、蛤鱼炖豆腐的做法
主要食材
嘎牙鱼、豆腐、葱、姜、蒜、花椒、大料、香菜、红辣椒、料酒、醋、酱油、细砂糖、盐、食用油
做法
1、首先把嘎牙鱼去除内脏清洗干净，葱、姜、蒜、红辣椒切碎，豆腐切块，香菜切末备用即可；
2、然后把炒锅加油烧熟，爆香葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、大料后加足够量的开水，加酱油，加糖调味；
3、接着加入嘎牙鱼，加料酒和醋去腥，大火烧开10分钟，汤汁变奶白色；
4、最后就是加入豆腐，文火炖30分钟，出锅时加盐，撒入香菜末就可以装盘上桌啦~
豆腐嫩滑，汤汁鲜美，肉质细嫩，这样做出来的嘎鱼，营养比较丰富，口味也比较纯正，而且对于身体的补充蛋白质，特别有益处。
四、烹饪嘎鱼炖豆腐的方法
嘎鱼很多地方称为黄辣丁，黄骨鱼，黄丫头，俗称有几十种，学名叫做黄颡鱼，嘎鱼最近常被用来做嘎鱼炖豆腐，因为豆腐和鱼搭配炖，让沸水多滚上几滚是非常容易让整个鱼汤的鲜美与豆腐融合。下面是我给大家分享的烹饪嘎鱼炖豆腐的方法，希望你喜欢。
烹饪嘎鱼炖豆腐的方法一食材准备
嘎鱼，胡椒粉，葱姜蒜，料酒，豆腐，盐，辣椒酱，豆瓣酱，鸡精。
方法步骤
1、嘎鱼洗净，切成大段，加入料酒，辣椒酱腌一下;
2、豆腐洗净后切块加盐入味，葱切段，姜切片，红辣椒切丁;
3、炒锅倒油，油热后下入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜和辣椒煸香;
4、然后加入一两碗水，放入鱼段，豆腐，大火煮开;
5、然后转为中火炖煮20分钟左右，加少许盐，胡椒粉，鸡精调味，撒上葱叶即可。
烹饪嘎鱼炖豆腐的方法二食材准备
嘎鱼400克，白玉菇100克，豆腐400克，葱姜适量，枸杞。
方法步骤
1、嘎鱼宰杀，白玉菇，豆腐洗净待用;
2、炒锅中烧热油放入姜片煎鱼，煎至两面黄;
3、砂锅底部放入葱姜和白玉菇，然后将嘎鱼放入锅中;
4、加入料酒，小火炖15分钟，加入豆腐再煮10分钟;
5、出锅时加几颗枸杞点缀即可。
烹饪嘎鱼炖豆腐的方法三食材准备
葱，白豆腐适量，姜片，嘎鱼，胡椒粉。
方法步骤
1、将嘎鱼宰杀后洗净，沥干水，葱白和香葱切段，姜切片;
2、豆腐切成小方块放入清水中加盐浸泡5分钟;
3、锅放火上，油烧热后放入嘎鱼煎至两面金黄，然后放入葱段，姜片爆香;
4、接着倒入开水，加入少许胡椒粉去腥，大火烧沸后转为小火;
5、盖锅煮半小时成奶白色，豆腐沥水下锅小火炖5分钟;
6、然后加盐调味，再煮8分钟左右，出锅时加香葱即可。
五、嘎鱼豆腐汤的做法
嘎鱼豆腐汤
嘎鱼豆腐汤的做法
1购买嘎鱼时请店家代为宰杀好，回家后清洗干净，用厨房纸巾吸干里外水分。韧豆腐切成2cm见方的块。
2大火烧热锅中的油至六成热，放入姜片和嘎鱼，煎3、4分钟，煎的过程中要不时翻面，将鱼煎成两面呈淡黄色。
3煎鱼的同时取一只砂锅，锅中加入1000ml水，大火烧开，将煎好的鱼放入，再次煮滚后加入豆腐块，煮开后转小火加盖慢炖20分钟。
4待鱼汤变成稍黄的奶白汤时，加入盐和白胡椒粉调味，撒上香葱花即可。
美食背后的故事
嘎鱼豆腐汤是一道味道鲜美、好吃又下奶的汤，汤里的鱼肉细嫩鲜美，豆腐软嫩细滑，奶白的汤汁一定能让新妈妈胃口大开。
小贴士
嫩豆腐、卤水豆腐、北豆腐都可以用到此汤中。海参价格多少钱一斤
如果购买嘎鱼很方便，用新鲜的嘎鱼熬汤当然最好。如果没时间或是不方便，也可以一次多买几条，收拾干净分成小份，用保鲜袋装好放在冰箱冷冻室保存，吃的时候再拿出解冻即可。
嘎鱼也称黄蜡丁或黄颡鱼。嘎鱼肉质雪白少刺，不但肥嫩鲜美,而且营养价值非常高，富含钙、磷和维生素。配用豆腐，益气养血、健脾宽中。豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
六、嘎鱼豆腐汤的做法大全家常
嘎鱼，又叫黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼，在我们老家常叫它黄骨鱼，肉质细嫩、营养丰富，非常适合炖汤，酱焖，最常见的就是嘎鱼豆腐汤，还有在黄记煌焖锅里的黄骨鱼焖锅，那今天小可就给大家分享一个嘎鱼豆腐汤的做法吧：
--【嘎鱼豆腐汤的做法】--
材料准备：
嘎鱼两条，豆腐一块，姜丝、葱、蒜粒、食用油、食盐、料酒
制作步骤：
1.嘎鱼宰杀好，清洗干净，用姜葱和料酒腌渍一下备用；
2.豆腐切成小块，锅里放清水，放入豆腐，撒少许盐，开火煮开再稍微煮一下捞起沥干；
3.锅烧热，倒入适量食用油，将嘎鱼煎至两面金黄，加入烧沸的开水或高汤，加入姜丝和蒜粒，放入豆腐大火烧开，转小火继续炖至汤色变白，加盐调味，撒上葱花即可出锅。
技巧总结：
1.豆腐提前用淡盐水煮一下，可以去掉豆腥味，同时也可以让豆腐更嫩，口感更好，并且做的时候还不容易碎。
2.煎鱼之前，先在烧热的锅上用生姜擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；
3.烧鱼汤时，一定要先把鱼煎一下，汤色才会变得乳白；
4.嘎鱼本身鲜嫩，味道特别鲜，所以不用再放其它调料；广鹿岛海参
结语
好了，这道鲜美的嘎鱼豆腐汤就做好了，对了，再告诉大家一个小秘诀，如果把炖鱼的开水或高汤换成啤酒，烧出来的汤更具特色哦，嘎鱼的鲜美加上啤酒的醇香，真的是妙极了，感兴趣的朋友可以尝试一下哦！
