摘要：
海棒槌辽海参日本海参北美洲海参本文目录为什么叫土笋冻土笋冻的制作方法土笋冻的做法,土笋冻怎么做好吃,土笋冻的家常做法安海土笋冻做法土笋冻怎么保存自制土笋冻的做法一、为什么叫土笋冻制... 本文目录
一、为什么叫土笋冻
制作土笋冻的是黑土蚯，和沙虫不一样，沙虫的学名是方格星虫，在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产。
这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，属于星虫动物门动物，学名可口革囊星虫。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。
土笋冻的做法
土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。
它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。
二、土笋冻的制作方法
福建小吃土笋冻的做法
主料：（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。
做法：
1.用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。
2.锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。
3.用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。
制作要领：
1.煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜。
2.土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免溶化。
福建小吃土笋冻的历史来源
土笋冻好吃，关于它的来历，有多种说法。在盛产土笋冻的安海镇西垵村，村民流传一个传说：明嘉靖年间，戚继光到安海抗倭，因粮食紧缺，士兵便到滩涂捕捉一种海蚯蚓煮汤喝。戚继光最后用餐时，只剩下凝结成胶状的海蚯蚓，他便拔剑取下一块品尝，没想到比鱼蟹更鲜美。厨师知道后，依照此法加以精制，从此土笋冻便流传开来。
这是民间流传的一种说法，关于土笋的文字记载，则可追溯到明代。明代《闽中海错疏》、明末谢肇淛《五杂俎》、清代周亮工所著《闽小记》等均有记载。周亮工1658年的《闽小记》一文记载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”如此说来，350年前土笋冻就已是十分盛行的市井小吃，周亮工也成为到目前为止发现的最早述及“土笋冻”一词的人。
福建小吃土笋冻常常让人望而却步，很多人不敢尝试，但是其味道一定不会令人失望。
三、土笋冻的做法,土笋冻怎么做好吃,土笋冻的家常做法
主料
海星虫
适量
辅料
原味
适量
步骤
1.先将新鲜的海星虫清洗干净后，放入锅中熬成胶原蛋白后，溶化开水中成糊状，再盛出入小盏，放入冰箱冷却后成冻，即成原汁原味的风味土笋冻。辽海参
2.放入海星虫，再冷却成型。
3.肉质脆嫩，味道鲜美。决不含任何添加剂。
四、安海土笋冻做法
1、海土笋300克，精盐5克，香醋4克，酱油4克，蒜泥10克，姜丝5克。
2、先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养一天，吐清杂物；
3、用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。
4、锅置火上，把400克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟；
5、胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物；
6、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可食用。
五、土笋冻怎么保存
问题一：土笋冻保存温度一般保鲜。。7天左右！
问题二：厦门特产土笋冻要长途运输需要怎么样储藏？你用盛具装好。然后去买一个保温袋。把装好的土笋冻放进去。保温袋里面最重要的就是冰块了。袋子套保温袋。可别让冰水跑了
问题三：土笋冻常温可以保存多久放在包里差不多一天，22小时没问题
问题四：土笋冻不吃后怎么保存保鲜就行了~~・一般七天
问题五：土笋冻化了怎么办？真正的土笋冻可以再常温25下保存不化。不用冰块50RMB一斤。化了回去放冰箱的保温层自然会凝结。
问题六：土笋冻不放冰块可以保存两小时不化掉吗？不行,就算是可以不化掉的话，味道也会变得
问题七：土笋冻和竹笋冻什么区别土笋和竹笋不一样，土笋是海边沙滩里的一种虫子，含大量胶质，名字叫土笋，而不是植物
问题八：厦门土笋冻 30分土笋冻要低温保存的，邮寄到山西要三五天时间吧，那早就变质了。有人用保温箱带新加坡，但人家飞机很快就到家。还是来厦门吃吧。欢迎来厦门做客。
另外厦门土笋冻一定要去中山公园西门外的那个小店吃，正宗好吃。
问题九：哪位知道土笋冻的批发价格，请告诉一下小弟土笋冻的批发价格是相差非常多的，从一块到十块不等。这要看原料的好坏和批发商家的做法。要作出好吃的土笋冻，首先原料要用好的活土笋，这样才能熬出土笋的胶质来，当然这种土笋冻就比较贵。而像厦门那些用差的冻死的土笋做的土笋冻，因为熬不出胶质，商家只好往里面添加食用明胶，这样的土笋冻就比较便宜，当然味道肯定比较差，即使没用冰块保存也硬梆梆的。
土笋冻的原产地在安海，厦门、泉州、福州的土笋冻也都是从安海做好运过去卖的。（厦门当地自己做的土笋冻是不能吃的）
问题十：介绍一些厦门特产吧，要具体的购买地点哦，最好是可以保留2天以上的，小吃优先日本海参。谢谢噗，我手打回答你哦，不是复制的。
厦门的话个人觉得算特产（在其他地方比较少见的）的有土笋冻，馅饼，肉粽，沙茶面吧。海蛎煎我真心觉得其他城市也有好多的。
特产在中山路、火车站之类的地方都很多在卖，但是要我具体回答哪家店有卖什么的话这个没办法啊，既然是小吃什么的，肯定都是一些零散小店啊，比较集中的地方就是中山路火车站鼓浪屿这样的地方。贵是贵了点但是比较方便买到，小地方我说了你也找不到啊。
啊，还有黄则和的一些小吃不错，比如花生汤。但是不建议去中山路那一家，一般都很挤很挤啊
沙茶面到处都是啦，味道还不错，但是也没觉得哪家特别好吃，如果要在中山路吃的话往僻静的小巷子走一走，会比较划算一些。
肉粽和土笋冻也是，在中山路的外面都会买得比较贵一点，不过也没办法……游客多嘛，要往小巷里走。土笋冻有人觉得好吃，有人觉得恶心~
然后重点推荐馅饼，你也说了要保存两天以上，那买馅饼是很好的选择啊，去鼓浪屿上大的店买的比较正宗，外面杂七杂八的店太多了，那个“日光岩”牌馅饼什么的不要买，假的。或者黄则和也是有卖馅饼的，也很好吃海棒槌。
啊对了~~其实学校旁边小吃也是很多的，也会比较便宜，你也可以去厦大周边逛一逛啊~
其实那些复制粘贴的好像也是有一部分道理的……
六、自制土笋冻的做法
1、黑土笋把肚子的沙挤出来,洗干净,没有浑水。剪短。加水和姜片泡10个小时。
2、一碗土笋配2碗水。放高压锅里煮熟。放入盐,味精调味。加少量糖帮助胶质溶出。搅拌有泡沫北美洲海参。
3、放一次性杯子里冷却后放冰箱一个晚上。
4、1个晚上后就冻住了。水多就软。水少就硬。
5、酱料自己随意。酱油辣椒蒜头根据自己口味调制即可。
