摘要：
南美海参赤瓜参海洋岛海参黑海参本文目录做大肠炖豆腐,怎样去除大肠腥味儿要炖多久才能熟大肠炖豆腐的家常做法豆腐肠的做法大肠炖豆皮的做法大肠豆腐怎么做豆腐炖大肠的常见做法一、做大肠炖豆... 本文目录
一、做大肠炖豆腐,怎样去除大肠腥味儿要炖多久才能熟
做大肠炖豆腐，怎样去除大肠腥味儿。要炖20分钟才能熟，先将锅内清水烧开，将大肠和豆腐放入冷水中，焯两分钟。过程中加入少许精盐和料酒。加入精盐的目的是让豆腐口感更紧实，炖的时候不容易烂。加料酒的目的是去除大肠的腥味。然后两分钟后倒掉，控水备用。
锅中留少许底油，将葱姜切片放入锅中炸至金黄色。在这一步中，葱必须被油炸，直到它们的香味能够完全释放出来。然后，我们直接倒入两碗开水，然后将大肠豆腐放入锅中，加入两勺精盐和一勺胡椒粉调味，再小火炖五分钟。切记不要开大火，否则大肠里的脂肪会被炖在汤里。烫大肠豆腐时，一定要加精盐和料酒。添加精盐的目的可以让豆腐口感更紧实，炖的时候也不容易烂。加酒的目的是去除大肠的腥味。只有做好这两步，大肠炖豆腐才不会腥不腻，而且特别好吃。将葱花和姜片放入锅中，将葱花炒至金黄色，这样葱花中的香味就会释放出来。
大肠炖豆腐看似简单，做好却不容易赤瓜参。处理不好，大肠又腥又臭，一锅菜就馊了。做这道菜，大肠不能腥，豆腐不能炖，需要掌握技巧。做法也不一样。有的人先炖豆腐，有的人先炖大肠。厨师叔叔说的时候，先炖豆腐或者大肠都不是正确的做法，要多走一步再做。
猪的大肠要提前煮熟，不能生吃，切段时要用斜刀切。尽量做大一点，味道会更好。猪大肠不能直接炖。你一定要先在锅里炒，把皮炒到焦黄，再加入适量的其他调料一起炒，这样大肠会很香，没有任何腥臭味，炖后更入味。以上就是对做大肠炖豆腐，怎样去除大肠腥味儿，要炖多久才能熟这个问题的解答。南美海参
二、大肠炖豆腐的家常做法
大葱切大段，小辣椒切成小块（这里只用了少量辣椒，做的是微辣的），大肠稍微洗一下后切成小段。大肠一般是买的煮熟的，这样再炖豆腐好吃。
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豆腐切成长块，放在盘子里备用。
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锅烧热后，放入花生油，因为要煸炒豆腐，所以要比平时炒菜多放一些油。待油热到七八成时，倒入葱段爆香。
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然后放入豆腐煸炒，要让豆腐在油里多煸一煸。翻豆腐时要轻一些，以免铲坏豆腐。
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待豆腐煸至微黄，如果锅里的油还比较多，可以倒出一部分放到碗里留着炒菜再用。
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然后倒入适量热水，可以根据豆腐和大肠的多少倒入热水，如果想多喝汤可以多倒入一些。
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然后盖上锅盖多炖一会儿豆腐，把豆腐炖熟。
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炖好豆腐后放入大肠，然后继续炖一会儿后放入适量细盐，注意不要放太多的盐，大肠本身是咸的，尝尝汤咸度正好就可以出锅了。
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三、豆腐肠的做法
豆腐肠的用料
豆腐四斤肉六斤
白酒150克白糖250克
盐150克耗油150克
五香粉20克味精50克
姜末或者姜粉75克
豆腐肠的做法
步骤1
首先将豆腐蒸20分钟后拿出来凉凉，然后碾碎，锅内倒少许油，慢慢翻炒，将豆腐里的水分慢慢炒光，加少许盐，去一下豆腐的腥味
步骤2
肉购买后肘肉，五斤瘦肉1斤肥肉，瘦肉切成两厘米左右的肉片，肥肉切成一厘米的肉片
步骤3
将肉，豆腐，及所有调味品，全部倒入！
步骤4
翻拌均匀，腌制十二小时以上
步骤5
肠衣用冷水泡六小时左右，取出，洗净
步骤6
把肠衣套在灌肠器上，尾处打结开始关肠
步骤7
开始灌肠喽！
步骤8
豆腐肠灌好喽！哈哈
步骤9
肠身用针扎下，放走肉肠的空气，分段扎线，然后挂在阴凉通风处，晒至表面干硬，但是里面要稍微有点软，那样才好吃哈！
豆腐肠的烹饪技巧
酒一定要高度的，灌的时候一定要有耐心，熟能生巧的！
四、大肠炖豆皮的做法黑海参
材料主料：北豆腐皮300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，
调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克
做法
1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；
2.豆腐皮切成片；
3.嫩青菜心用水洗净后控去水分；
4.锅置火上，放油烧至八成热；
5.入豆腐皮片炸至金黄色捞出沥净油；
6.将大肠段和炸豆腐皮片分别放入沸水锅内焯水；
7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐皮片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；
8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
五、大肠豆腐怎么做
豆腐炖大肠是一道菜品，属于家常美食。主要原料有豆腐、猪大肠，配料有酱油、料酒、盐等，通过炖煮的方法制作而成
主料：豆腐，猪大肠。
调料：酱油10克)，料酒15克，盐6克)，味精3克，植物油30克。
步骤：
1、将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；
2、豆腐切成厚片；
3、嫩青菜心用水洗净后控去水分；
4、锅置火上，放油烧至八成热；
5、入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；
6、将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；
7、锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；
8、撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，比例接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤很有好处。
猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
热量 1373.69千卡、蛋白质 66.91克、脂肪 119.44克、碳水化合物 8.20克、膳食纤维 2.07克、维生素A 94.50微克、胡萝卜素 310.09微克、硫胺素 0.42毫克、核黄素 0.57毫克、尼克酸 9.03毫克、维生素C 18.09毫克、维生素E 45.63毫克、钙 524.32毫克、磷 740.42毫克、钠 3736.37毫克、镁 248.83毫克、铁 10.91毫克、锌 6.36毫克、硒 73.07微克、铜 1.00毫克、锰 2.69毫克、钾 634.41毫克、碘 23.10微克、维生素B6(0.09毫克)、泛酸 1.20毫克、叶酸 3微克、维生素B12(0.18微克)、胆固醇 548毫克。
六、豆腐炖大肠的常见做法
用料
熟肥肠海洋岛海参
豆腐
小葱
姜
肥肠炖豆腐的做法
将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎。
锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。
把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。
锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。
有肥肠了，咱就不用爆锅，油也省了。
加入盐和一点点料酒，多放些胡椒粉。
大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可。
