摘要：
本文目录姜撞奶的制作方法双皮奶或姜撞奶怎么做姜撞奶做法姜撞奶的做法窍门一、姜撞奶的制作方法红豆姜撞奶食材姜 1整块牛奶 200克红豆适量白砂糖 20克制作工艺1老姜去皮切小块，所有... 本文目录
一、姜撞奶的制作方法
红豆姜撞奶食材姜 1整块牛奶 200克红豆适量白砂糖 20克制作工艺1老姜去皮切小块，所有配料秤量备好2用榨汁器挤压出姜汁3将压榨好的姜汁过滤一次去除腥辣味4在准备好的容器内，加入8G过滤后的姜。
1老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可2面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞。
将煮开的牛奶关火，待凉至65度之75度之间，这是关键之处，煮好牛奶就直接倒进去，是很少有成功的然后将制作好的姜汁倒入碗里用勺子搅拌，防止有沉淀物将温度刚好75度的牛奶撞入姜汁里，完美的姜撞奶五分钟后，再。
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围40度－100度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好材料在市场买新鲜水牛奶1斤能做出2碗半。
先将姜汁倒入放好热奶的碗中，如何再将奶倒回先前装姜汁的碗中，速度要快，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了撞得好的姜撞奶，光滑如镜最后，要等它凝结，何谓凝结成功呢能够承得起一只汤匙该品味道香醇爽滑。
迅速将牛奶倒撞入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶成型的姜撞奶，如豆腐花般爽滑，天气寒冷时可以趁热食用，亦可放凉后置于冰箱冷藏，作为消暑甜品ps喜欢甜的朋友。
一选择食材1姜撞奶肯定是要用姜，做姜撞奶姜汁的选材很重要，一定要用新鲜的姜挤出来的姜汁制作，最好是老姜，太嫩的姜姜汁浓度不行，姜汁挤出来后不能放置时间太长，越新鲜越好，一定不能用卖的那种姜汁来做姜撞。
原来姜撞奶凝固是有窍门的，简单上手，一次成功第一点食材原料纯牛奶250毫升，一定要纯牛奶才行，在各大超市商场都有卖姜100克，用擦丝器擦成姜蓉，用纱布挤出姜汁没有擦丝器，可以把姜拍散剁成末，再直接用。
姜撞奶是一种简单而简单的，很难做到，这是完美的，就像豆腐一样，水柔软光滑，入口慷慨，气味充满了，味道充满，牛奶的姜味温暖胃刷新这种甜点的好处需要说更多，牛奶富含钙，蛋白质和各种微量元素如果你生姜，一组乳糖。
姜撞奶的制作基本上需要姜新鲜的老姜，嫩姜水分太大牛奶水牛奶比较好糖把姜去皮，然后捣碎磨碎，再放进细纱布里尽量攥挤出姜汁在碗里，手动来做的话姜要切的比较细开始准备奶的部分，牛奶加点糖煮沸。
姜汁撞奶是我很喜欢吃的一款甜品，口味独特，因此闲来无事的时候我就会在家里自己做着吃方法也很简单，需要的材料也是一样，只需要一杯纯牛奶一块老姜以及砂糖即可先把老姜洗干净，去不去皮无所谓，反正不需要姜的渣渣。
因为沸腾的牛奶直接冲姜汁，会变成稀稀的姜汁牛奶但是也不能静置过久才冲，那样就会使成品变成奇怪的水块混合物总而言之，这个静置的时间实在不好把握，全凭个人感觉，但绝对不超过10秒就是了行家说过，做姜汁撞奶。
1食材姜1个，红糖10克，牛奶280克，蜜豆两勺，枸杞7粒，红枣3颗，姜汁50克，柠檬1片2选择一块儿手掌大小的老姜，洗净去皮3切碎放在料理机里打碎，备用4找一块干净的纱布包住姜末，用力挤出姜汁5。
配方燕塘鲜水牛奶一包200克鲜榨姜汁 16克白糖 20克泡好的杏仁榨成汁做法首先，用的原料很重要，要用新鲜营养丰富的水牛奶，姜撞奶只能在南方流行是因为在北方缺少姜撞奶一种特有的材料水牛奶自古水。
姜撞奶撞奶的制作材料主料牛奶一袋，姜，糖姜撞奶的做法1先用我锋利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布口罩拆的，非典后遗症包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里还好要得不多，不然我这纤纤。
制作“姜撞奶”的原理姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围40度100度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好材料在市场买新鲜水牛奶1斤。
制作“姜撞奶”的原理姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围40度－100度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好材料在市场买新鲜水牛奶。
自制杏仁露制作杏仁露应该选用南杏仁或甜杏仁均可，用搅拌机磨成细浆，隔渣后加水糖奶煮成杏仁露，取滤液加冰糖调味，便是最价廉味美的美颜妙品，经常饮用可祛斑护肤1南杏加入少许占米数粒北杏，用搅拌机磨成。
二、双皮奶或姜撞奶怎么做
姜撞奶
撞奶的制作材料：
主料：牛奶一袋,姜,糖。
姜撞奶的做法：白腹海参
1)
先用我锋利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布（口罩拆的，非典后遗症）包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里（还好要得不多，不然我这纤纤弱体），一小勺的量就够了。
2)
把蒙牛倒进锅里，加一勺糖，煮到刚刚开就关火。我先把奶皮撩起来吃了，嘿嘿。
3)
牛奶在锅和碗之间来回倒两次，让它温度降到80度左右（理论数据，不用验证），快速倒进盛有姜汁的碗里，顺手调匀，耐心滴等几分钟，牛奶凝成膏状，就成了。靴参
双皮奶
双皮奶的制作材料：
主料：牛奶,鸡蛋,糖
双皮奶的做法：
1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！
2、待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮
3、然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。
4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。
5、用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。
6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。
7、
双皮奶出锅。。。
三、姜撞奶做法
全脂鲜牛奶180毫升，姜汁12毫升，糖12克。（均为参考值）沈阳海参
方法/步骤
姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里。姜蓉放在一边。ps：姜汁一定要用新鲜的，由于笔者不喜欢姜的辛辣，所以只放一勺，请自行选择。家常海参
取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀。ps：有前辈表示牛奶最好用水牛奶，没有则用全脂鲜奶，纯牛奶做出来的口感与味道明显打折，不推荐。
迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
成型的姜撞奶，如豆腐花般爽滑，天气寒冷时可以趁热食用，亦可放凉后置于冰箱冷藏，作为消暑甜品。ps：喜欢甜的朋友，可以在制作过程中按个人口味添减糖。
注意事项
牛奶加热后温度，建议不能低于60度，理想是70度。
四、姜撞奶的做法窍门
【姜撞奶的家常做法】
首先挑选含水量比较高的嫩姜，把生姜用清水洗净，去除掉表现的一层表皮，用刀把生姜切成片状再切丝，接着准备一块干净的白纱布，把切好的生姜丝放到纱布当中，用手挤压生姜，这样就可以得到姜汁，然后往一个无水无油的锅中加入适量的白糖和牛奶，用小火将白糖搅拌溶解。
接着为了提高姜撞奶的成功率，记得往里面加入一勺奶粉，这样可以增加凝聚能力，当奶粉和牛奶一起搅拌均匀放置两分钟，等到温度下降后，再把牛奶倒入姜汁里面，这里需要提醒大家一点，那就是牛奶直接高空倒入，这样就可以不用搅拌，当牛奶和姜汁混合后，静置到一旁等待凝固即可辽参。
以上就是姜撞奶的方法，所以想要姜撞奶一次就成功的话，里面只加白糖可不行，少了奶粉这一样东西，难怪不容易凝固，对于喜欢吃姜撞奶的朋友，不妨按照以上的方法在家试一试哦！
