摘要：
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一、尖椒炒鸡块的家常做法大全
材料
鸡腿两只，青红尖椒各一个，盐1/4小勺，胡椒粉1小勺，生粉一大勺，葱花，蒜片，生抽一大勺，老抽2小勺，米醋1小勺，糖1小勺，味精少许
做法
.鸡腿拆掉骨头，切成2厘米见方的小块，清洗干净，用盐，胡椒粉，生粉抓匀，最后加入适量油，抓匀，腌制20分钟．青红椒分别洗净，切小滚刀块．
2.油锅烧至六成热，转小火，放入鸡肉，炸一两分钟至熟后，转大火，炸至表面稍有焦黄，捞出用厨房纸吸油备用．
3.炒锅加入适量油，烧热后爆香葱花蒜片，加入青红椒块，翻炒断生，加入鸡肉块，调入生抽，老抽，翻炒均匀，最后，调入米醋和糖，翻炒均匀后，关火．
4.加入少许味精，翻匀出锅．
材料
鸡腿肉430克，青椒3个，盐2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，老干妈辣椒碎1汤匙（可选），蒜头2瓣切碎，植物油3汤匙，盐适量调味用
做法
1.鸡肉切成小块，然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。
2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入鸡肉炒，炒至8成熟的时候，盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在锅里爆香，然后放入青椒块，炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣，可撒上老干妈辣椒碎一块炒，炒熟青椒和鸡以后，最后撒适量的盐调味即成。
二、重庆尖椒鸡的正宗做法
重庆尖椒鸡的正宗做法如下：
工具/原料
鸡1000克、尖椒350克、盐2茶匙、花椒8克、葱2根、姜1坨、蒜1头、五香粉2克、生粉3克、料酒1勺白瓜参
1、鸡肉加入料酒，五香粉，盐拌匀码10分钟入味
2、锅中热油下鸡肉，炒至鸡肉干香后捞起
3、锅中留少量油，加入葱姜蒜
4、尖椒炒香后加入鸡肉炒到尖椒变色后即可起锅装盘
5、重庆尖椒鸡成品图
三、尖椒鸡怎么做
尖椒鸡怎么做
做法一
方法/步骤
1、鸡切成小块，温水冲洗后加盐、料酒、五香粉腌制。
2、尖椒洗净，切成小节，为了颜色好看也用了红色的尖椒。
3、大葱切成合适长度的段，姜切丝，蒜切片。
4、锅里下油，多倒点。把腌好的鸡肉倒下去，炸至颜色金黄捞起备用。
5、锅里留少许油，下姜蒜、花椒爆香，再放入大葱和尖椒翻炒。
6、尖椒的辣味炒出来后，就可以倒入炸好的鸡肉了，加适量盐，炒到尖椒变色，鸡肉入味就可以起锅了！
做法二
原料：
鸡腿一只、洋葱一个、尖椒200克、葱姜蒜适量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺。
1、将鸡腿切成小丁、再将洋葱、尖椒等材料切成自己喜欢的形状；
2、锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒，放生抽和糖调味即可。
尖椒鸡是典型的以尖椒为主的四川江湖菜，以现杀土鸡为原料，斩成粗丁，由此还延伸出了诸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。论经久不衰，还当尖椒鸡独属，雅俗共赏。有句俗语说，“辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡”，用在尖椒鸡上同样合适。
四、炒尖椒鸡的家常做法
辣椒鸡以鸡作为主要食材经过烹饪而制作成的美味菜肴，因其味道颜色鲜亮，辣味浓郁，不油腻，吃完唇齿留香，回味绵长，受到很多人的喜欢。鸡肉含有很多的蛋白质，吃后容易消化，也容易被身体吸收，常吃鸡肉可以增强体力，对营养不良和体弱乏力有很好的食疗作用，现在就说说辣椒鸡的家常做法。

食材：

鸡腿肉

做法步骤：特产美食排行榜
1.鸡腿去骨，姜切片，葱切短节。将鸡腿肉切成1.5–2厘米见方的小块，加酱油，料酒，盐，姜片少许，花椒少许拌匀，腌制25–30分钟。干辣椒剪成小段，热锅放入菜籽油，烧至5成热时改文火，下辣椒过油30秒捞起。
2.改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸黄玉参。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅复炸。沥油出锅待用。下葱姜爆香，下冰糖和炸好的鸡肉块同炒。翻炒2-3分钟后，放入花椒和过油后的干辣椒，用中小火翻炒2分钟。
3.待锅中的油汁被干辣椒吸收得差不多时，下芝麻翻炒均匀出锅。
烹饪技巧：
1.这道菜最好选用鸡腿肉来做，鸡腿肉滑嫩多汁且富有弹性，口感最好。能将鸡腿剔骨最好。其实剔骨很简单，在脚脖处斩一刀或环切，再在肉薄处（就是小腿肚的位置）竖划一刀，露出腿骨，剥开肉至大腿关节处用刀剔一下就好了。不过特别注意的是腿骨旁有一根牙签骨，一定要去除，否则食用时容易被刺伤。
2.炸鸡块时油温要高,短时间内炸干鸡肉外表，才能外表酥脆，里面还相对较嫩。炸好的鸡肉捞出后还要复炸一下，以增加其酥脆的口感。
3.吃完鸡肉后剩下的花椒辣椒，可以沥干油后打碎，再加进沥出的油成为油辣子，用来拌面很香的。
五、尖椒炒鸡怎么做好吃
冬天快到了，麻味以及辣味的食品总是特别受欢迎，好多人推荐尖椒炒鸡，那尖椒炒鸡怎么做好吃呢?接下来就由我向大家展示尖椒炒鸡怎么做好吃吧，希望大家喜欢这道尖椒炒鸡。
尖椒炒鸡怎么做好吃之用料
大鸡腿 1只
二荆条辣椒 5-10根
花椒粒
盐
姜片
蒜瓣
淀粉
生抽辽宁海参排名
料酒
尖椒炒鸡怎么做好吃之川味尖椒鸡的做法
1.鸡腿连骨剁成很小的丁儿，用厨房纸巾擦干。放入姜片、花椒、料酒、生抽，淀粉，一点点盐和鸡精抓匀，腌制10-15分钟。
2.腌制过程切菜，蒜瓣切片，二荆条辣椒切小段，喜欢辣的多放点，红的绿的都可以。
3.锅里倒入比平时炒菜多一点点的油，放花椒粒炸香。
4.大火烧热倒入鸡块，迅速翻炒至鸡肉全部变色。转中火或者小火继续煸炒，过程大约5分钟，炒到鸡肉表面稍微有点焦。
5.倒掉多余的油，把鸡块铲到锅的一边，另一侧放入蒜瓣炸香。
6.开大火放入辣椒，迅速翻炒，直到把辣椒炒出漂亮的虎皮。
7.转小火，放一点盐翻炒均匀就可以出锅了。
尖椒炒鸡怎么做好吃之制作小贴士：
1、由于家庭用的`菜板和刀都比较秀气，不适宜斩骨头，所以将骨头去掉了，如果您有一把好斩刀和结实的菜板，直接斩碎味道更妙。
2、剩下的鸡骨架可以用来熬一小锅鸡汤。
3、加入淀粉的鸡肉，会保持比较嫩滑的口感，如果您喜欢肉质干香，可以不放。
4、菜馆里炒鸡，一般是先炸，家庭讲究低碳，用滑炒的方式野海参功效与作用
六、重庆尖椒鸡的做法
鲜香麻辣不停筷---尖椒小炒鸡
材料：鸡腿5只，尖椒200克
配料：酱油，料酒，白糖，盐，老姜，大蒜，干辣椒，花椒粒，
尖椒小炒鸡的做法
准备材料：鸡腿5只，尖椒200克
干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好，老姜切丝，大蒜切片
尖椒洗净切成段
鸡腿洗净剁成拇指大小的块
调入精盐、酱油、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟
锅里放入适量的油烧热
8成热放入腌制好的鸡腿肉，中火煸炒
炒至外表变干成深黄色
把鸡肉刨到锅的一边，下入干辣椒，花椒，姜蒜翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色
在倒入尖椒段炒均，调入适量白糖提味，炒匀后起锅即可
