摘要：
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一、山楂排骨怎么做好吃
糖醋山楂排骨的做法
1.猪小排剁5cm长的小段，锅中放入油烧热，将小排放入，用小火慢慢均匀地煎上色，捞出备用。
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2.锅中留底油，倒入白糖，小火慢慢翻炒，炒至白糖完全受热融化，并变成深褐色的糖色。
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3.将猪小排和姜片、大葱段放入锅中翻炒均匀，随后调入料酒和老抽、盐和山楂，加入足量的水，以完全浸没猪排为准，大火烧沸转小火加盖炖煮40分钟。
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4.打开盖子，转大火将余下汤汁收稠，待汤汁渐少时烹入香醋，快速翻炒均匀，最后撒入白芝麻即可。
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忘了发团圆照片，补上，咳咳！
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小贴士
1.白糖开始上色时，变化很快，需不停搅拌把握好时间，及时放入猪小排，避免将糖色炒焦糊。广鹿岛海参
2.猪小排中间的骨头要细一些，肉质更厚实，选用这个部位的排骨制做糖醋排骨是最好的选择。
二、莲藕山楂排骨汤应该怎么做
莲藕山楂排骨汤
用料
排骨 1根
藕半节
山楂 5颗
胡萝卜半根
姜
葱
盐
莲藕山楂排骨汤的做法
排骨洗干净，放姜片料酒，冷水下锅焯水
煮开后捞出洗净，沥干水分
锅里放少许油，姜片爆香
放入排骨翻炒一会，加水煮开
然后全部倒入砂锅小火炖20分钟左右
莲藕山楂胡萝卜切块放水里泡着防止表面变黑
20分钟后全部放入砂锅一起炖，炖30分钟左右
根据自己口味加盐调味，再炖十分钟左右，最后撒些葱花，完成
提神醒脑、开胃化湿、补肝肾，强骨的作用和功效，经常使用莲藕节对于身体出现的肝肾两虚，以及酸软、筋骨疼痛的症状，都有良好的调理和补益作用。
另外经常使用莲藕节，对于身体具有开胃化食，促进脾胃功能消化的功能和作用，另外它还可以提供身体大脑营养物质，具有提神醒脑的功效和作用，所以适当使用身体提高增强身体免疫力，促进脾胃功能的消化和补肝强肾的作用都相当明显，所以适当使用对于身体有良好的调节作用。
山楂又称红果、山里红，具有很高的营养价值。由于山楂可以增强老年人的食欲、改善睡眠质量等，也被称为长寿果。山楂中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质，更重要的是山楂中含有多种有机酸，所以山楂最主要的功效就是消食健脾。
三、酸酸甜甜的山楂排骨如何做出惊艳的味道
【山楂排骨】
食材：山楂、排骨、葱、姜、蒜、酱油、冰糖、食盐、食用油、水。
做法步骤
1、山楂清洗干净，去掉核，对半切开，排骨放入洗干净并且控干水分。
2、葱切段，姜切片，大蒜剥皮洗干净切成蒜片。
3、起锅热油，油熟后放入葱段、姜片、蒜片，煸炒出香味。
4、然后倒入排骨，翻炒到排骨变色，倒入适量酱油炒匀上色。
5、继续倒入适量清水，大火烧开，换成中小火慢炖15分钟。
6、放入山楂、冰糖，继续慢炖30~40分钟，撒入适量食盐，慢炖2~3分钟，即可大火收汁食用。
四、山楂烧排骨做的时候有什么技巧
山楂烧排骨的技巧
1.山楂干可以使肉质软嫩，又可以增加果香，通常在香料店或是药店可以买到。没有香料包的，用纱布装着再扎紧口子也可以海参价格。
2.红曲米是使肉色泽红亮的关键，在菜市的香料店可以买到。如果实在买不到也没关系，只是烤好的肉没有那么红而已。
3.过早放盐肉质容易变老，所以在最后快要收汁的时侯才放更好。
4.最后收汁的时候要在旁边看顾着，看见汤汁起大泡泡了，就马上要熄火了，不然烧的久就把汁收干了，只剩下油了。
用料
猪肋排骨 500克
花椒 10颗
山楂干 15克
红曲米 10克
大葱段 2段
生姜 3片
八角 2颗
香叶 1片
调味料：
陈醋 30克
冰糖 50克
料酒 2大匙
老抽 1/2大匙
生抽 1大匙
盐 1小匙
植物油 2大匙
山楂烧排骨的做法
排骨斩成6CM长段，大葱切段，生姜切片。
取一香料包将山楂干和红曲米放入包中。
锅内加水，花椒，料酒烧开，加入排骨氽烫至水再度开，捞起沥净水。
炒锅热油，放入葱段、香叶、八角煎炒出香味。
加入氽烫过的排骨，小火煎至表面些微焦黄。
加入热开水，水量没过排骨，加入香料包及糖、醋、酒、老抽、生抽。
大火烧开后，加盖小火炖40分钟。
40分钟后，用筷子夹出里面的香料包及大葱，八角，加入盐。
打开锅盖，继续用小火炖至汤汁浓稠，有些微起泡即完成。
五、山楂排骨汤的做法
荷叶山楂排骨汤的做法：
1、把山楂、乌梅和荷叶放入清水清洗干净。
2、薏米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
3、排骨清洗干净后斩成小段。冷水下锅焯一下，时间大约三分钟，打去浮沫，捞出备用。
4、砂锅内加足够清水，中火加热，水热后放入焯过水的排骨、山楂、乌梅、薏米。
5、砂锅开后，盖上盖子，文火煲2小时。
6、放入荷叶，再煲10分钟将荷叶捞出，关火前加盐调味即可。
小贴士：
（一）山楂别名红果子、胭脂果、山里红、猴楂子、海红、山梨。山楂含有酒石酸、柠檬酸、皂甙、果糖，维生素c、维生素B，尼克酸、钙、铁、硒、黄酮类等营养成分，其中维生素c的含量在水果中仅次于红枣和猕猴桃；胡萝卜素和钙的含量也很高。
（二）乌梅营养丰富，乌梅味酸、性平，可入肝经、脾经、肺经和大肠经，具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效。乌梅是药食同源的植物。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生。
（三）荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经；清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血，荷叶还有抗氧化功效，减肥降血脂功效，抗菌的功效。
六、山楂小排的做法
山楂小排的做法
主料：猪肋排500克、山楂15个
配料：葱姜适量、熟白芝麻少许、糖70克、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺
山楂小排的做法步骤：
1.将10个山楂用开椰器或者粗一些的吸管去核海参价格多少钱一斤
2.烧沸一锅水加一勺料酒，猪肋骨下水焯捞出洗净
3.热锅后倒油翻炒葱姜，再倒入猪肋骨一起，中火炒到猪肋骨略微变黄后盛出备用，锅中只留底油
4.转中小火将糖倒进炒到褐色
5.将猪肋排倒入翻炒一会，倒600毫升清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂，大火煮沸后转中火焖煮20分钟
6.揭盖转小火煮到收汁关火，盛出撒上少许白芝麻
山楂小排的做法小贴士：
1、山楂中的酸性物质可以使肉质更加软嫩，其果香还给小排注入了微甜口感，入口粘稠温和，为寒冬带来了丝丝甜蜜。
2、山楂中含多种有机酸。食用后能增强胃液的酸度，提高胃蛋白酶活性，从而促进蛋白质的消化。山楂中还含脂肪酶，可以促进脂肪的消化。中医认为，山楂可治疗肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛等病症。
3、排骨能补中益气，还可以滋养脾胃，为人体提供血红素，从而改善缺铁性贫血。排骨富含铁、锌等多种微量元素，常吃能强健筋骨，增强体力，让人精力充沛。
