摘要：
本文目录广东茂名电白煎堆的做法和配方广东小吃煎堆的做法详细介绍煎堆的做法及配方是什么广式美食“煎堆”有哪些做法广东煎堆的做法广式煎堆的美味做法一、广东茂名电白煎堆的做法和配方1、准... 本文目录
一、广东茂名电白煎堆的做法和配方
1、准备食材：糯米粉、白芝麻、白糖、蜂蜜、熟面粉、花生芝麻碎、苏打粉、红糖。
2、做法：首先烧热水，把3/1的糯米粉和成面团，把它拍成饼状放入开水锅中煮熟。煮熟后取出放盆里，把干糯米粉倒入盆中，倒入白糖、小苏打和熟面团一起和成面团。
3、搓成条状揪小剂子。先把红糖擀碎，然后把花生芝麻碎倒入其中，加入适当的熟面粉，再倒入一点蜂蜜搅拌均匀。
4、把调好的馅搓成一个一个的小球做馅芯。
5、把小剂子按扁中间按出一个凹形，把馅芯放进去封口，团成圆球。放进准备好的清水中沾一下取出，在白芝麻上滚一下，沾匀芝麻。
6、烧热锅中倒入油，油温7成热时放入芝麻小球煎炸，炸的过程中要不停的翻搅。炸至金黄取出控油。这样煎堆就做好了。
二、广东小吃煎堆的做法详细介绍
煎堆的介绍：煎堆是广东地区一种古老的小吃。明未清初的《广东新语》载：“广州之俗，岁终，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祀先祖及馈亲友者也。”煎堆在广东，犹如北方人过年的饺子，家家都要吃，故有“年晚煎堆，人有我有”之谚。这一习俗流传至今。煎堆的特色：形圆硬脆，食之香糯甜美。教您煎堆怎么做，如何做煎堆1.将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。 2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。 3.取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。 4.锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可。煎堆的制作要领：1.糯米面团属半烫面，煮面团时要煮透，熟面与生粉的比例一般为3：7； 2.大小根据所需而定，但皮一定要薄，包馅后搓匀； 3.油炸以温油膨起为度，以免火急炸过。
三、煎堆的做法及配方是什么
煎堆的做法：
准备材料：糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量。
一、温水倒内入碗，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。
二、糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状。
三、揉成光滑的面团。
四、取出面团揉成小球，大概20g左右。
五、揉搓好所有小球。
六、取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。
七、放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻。
八、然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘得更紧一些。
九、锅内倒入适量油，油最好是要能盖过煎堆的，开小火加热，待油微热，放入煎堆。
十、煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。
十一、待煎堆略微浮起，开始用铲子重复按压到每个煎堆。(空心要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，大概要7、8分钟。)
十二、捞出煎堆装盘控油即可。
四、广式美食“煎堆”有哪些做法
煎堆的制作材料：糯米粉500克，白糖100克，红糖700克，饴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各适量。煎堆的介绍：煎堆是广东地区一种古老的小吃。明未清初的《广东新语》载：“广州之俗，岁终，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祀先祖及馈亲友者也。”煎堆在广东，犹如北方人过年的饺子，家家都要吃，故有“年晚煎堆，人有我有”之谚。这一习俗流传至今。煎堆的特色：形圆硬脆，食之香糯甜美。教您煎堆怎么做，如何做煎堆1.将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。
2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。
3.取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。
4.锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可。煎堆的制作要领：1.糯米面团属半烫面，煮面团时要煮透，熟面与生粉的比例一般为3：7；
2.大小根据所需而定，但皮一定要薄，包馅后搓匀；
3.油炸以温油膨起为度，以免火急炸过。
五、广东煎堆的做法
广式煎堆，入口松脆，外脆内软，香甜可口，芝麻均匀分布！
“煎堆碌碌，金银满屋。”广东人过年要吃煎堆，这句话意思是，煎堆圆圆碌碌，如果有馅的里面饱满结实，如果空心的会滚炸的越来越大，有发起的意思！所以都象征金银满屋，收获丰盛的意思！
煎堆是广东地区过年时的应节食品，但是平时一样可以做来吃，一团糯米粉，涨成一个大球，有“发”的意思。在广东南海和中山地区的煎堆基本上相同，但是中山部分地方如沙溪，有包馅的煎堆，甜、咸均有，很像潮汕地区的粿。
用料
糯米粉 200克
芝麻适量
白糖 80克
清水约135克
苏打粉 4克
泡打粉 1.5克
广式煎堆的做法
除芝麻以外所有材料混合
加入清水，到最后的时候可以留下一点点看情况加，有些糯米粉含水量多的话可能会需要水十克左右的水
揉制米粉差不多可以成面团，但要保证全部糯米粉是湿透的，不能有干粉
取一团，我的这个放得很大来照，其实才十五克的糯米粉团而以，在手心弄两滴水，把面团表面揉得光滑湿润
然后放进装着芝麻的袋子里，把袋子轻轻左右翻动
全部均匀的粘上芝麻了
油先烧到六成热，然后再降回到三四成热的样子，保持火候不变，把团子放进去，马上轻轻的翻动团子，要不停的转动，用筛子底部像画圆圈一样来回把团子滚动，适当时候又轻轻把团子压扁，再放开，一直到团子炸的是原来的两倍以上
直到表面金黄圆润。即可捞出
六、广式煎堆的美味做法
广式煎堆也叫麻球或麻团，下面介绍它的具体做法及成功要点，让你了解一下什么叫做美味的广式煎堆。以下是我为你整理的广式煎堆的美味做法，希望能帮到你。
广式煎堆的美味做法原料配比：
糯米粉200克，白糖80克，泡打粉1.5克，苏打粉4克，清水135克。
做法步骤：
1、将糯米粉、苏打粉和泡打粉掺与，过筛后再加入白糖掺匀。
2、在上述混合物中加入清水揉成面团(清水不要一次全部加入，先留下20克清水，最后看情况再决定要不要加)。
3、每次取大约15克糯米粉团，用手揉成光滑圆润的球状。此时可以把圆球放在芝麻里滚一下，让圆球表面均匀地沾上一层芝麻，不用芝麻也可。
4、依次把所有糯米粉团做成圆球，接着起锅下足量油烧到四五成热，改成中火后再下入糯米粉球。
5、用筷子不停地翻动糯米粉球，表面定型后用锅铲压扁再放开，最后把粉球炸至原来的两倍大小，表面呈金黄色。
6、捞出粉球放在吸油纸上，吸去多余的油脂即可食用(没有吸油纸的可以直接控油)。山东海参排行榜
成功要点：
1、把糯米粉揉成面团的时候，要保证里面绝对不能有干粉存在。
2、泡打粉选用无铝的更有益于健康，苏打粉千万不能放多了，否则发苦。
3、炸制过程中要不停翻动糯米粉球，这样才能让整只糯米粉球受热均匀，并且有足够的空间膨胀变大，也是让煎堆外观浑圆的关键所在。
4、煎堆表面定型后还要用锅铲压扁再放开，这样做的作用是可以让炸好的煎堆变大。明玉参
5、炸煎堆千万不能用大火，否则容易开裂，用中小火慢慢地炸才能膨胀到两倍大小，还有可能膨胀到三倍大小。
6、炸好的煎堆要轻拿轻放，否则是很容易变形的。美食特产大全
7、煎堆比较适合现吃现做，放到隔天再吃就变硬了，此时可以先用蒸锅蒸软后再吃，口感比现炸的要差一些。
煎堆的吃法介绍：
煎堆炸好以后就可以直接食用了，还可以在煎堆上面插一根吸管，通过吸管注入酸奶或冰淇淋等，这种吃法更新颖。
广式煎堆的另一种改良做法
先取1/3的糯米粉加水揉成粉团，下锅煮熟。剩下的原料掺匀，加入煮熟的粉团一起揉匀。接下来的方法和步骤就一样了鲜海参。
