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一、手抓饼的煎法
手抓饼是最近几年比较受欢迎的街头小吃，添加了葱花的特制面皮经过快速的煎烤马上变得香喷诱人，再配以各色辅料，好吃得能让人把舌头一起吞下。现在一般在超市里就有卖速冻的手抓饼的饼皮，买回家后放在冰箱里，随吃随取，又方便又不用担心卫生问题。
做法
1、将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻）。
2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金黄色。
3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。
4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
口味搭配
可以根据个人口味进行各种蔬菜搭配，如培根、鸡蛋手抓饼、生菜等，其中包括生菜手抓饼、煎蛋热狗手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼、京酱手抓饼、沙拉生菜手抓饼、菠萝手抓饼、奶油手抓饼、培根手抓饼、牛排手抓饼、五香手抓饼、椒盐手抓饼、蔬菜沙拉手抓饼、香辣鸡腿手抓饼、香酥鸡柳手抓饼、手撕鸡手抓饼、黄金猪扒手抓饼。
现有原味、葱香芝麻味、全麦味和梅干菜味，共四种口味。
可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。
配料：香肠、藤椒鸡排、牛肉饼、里脊肉排、猪肉叉烧、培根、鸡蛋、生菜、番茄。
二、手抓饼的做法和配方做法
手抓饼的配方是面粉、白糖和盐，做法是将面粉、白糖和盐混合在一起，加入沸水，用筷子搅拌均匀。
等面团稍微冷却后，开始揉面，揉至面团光滑有弹性。将揉好的面团分成若干个小面团，每个小面团揉成圆形。取一块小面团，用擀面杖将其擀成薄饼，饼的厚度约为2-3毫米。在擀好的饼上刷上一层油。
从饼的一侧开始，将饼卷起来，然后将其搓成螺旋状。将搓好的螺旋饼用手掌压扁，再次用擀面杖将其擀成薄饼，饼的厚度约为1-2毫米。将煎锅预热，加入适量的油，待油热后，放入擀好的饼，煎至两面金黄色即可。
手抓饼的口感香脆外酥里嫩，关键在于多揉几次，让面筋充分发展，揉出筋道的口感。在擀饼的时候可以在面团中间放一些芝麻、糖或者豆沙等馅料，增加口感。煎的时候要用中小火，煎至两面金黄色，避免过热过快导致饼糊掉或者煎不熟。
做手抓饼的注意事项
1、面粉的选择：手抓饼的面粉应该选择高筋面粉，以便做出口感更佳的手抓饼。
2、面团的揉捏：做手抓饼的面团需要揉捏至光滑有弹性，这样做出来的手抓饼口感更佳。
3、面团的醒发：揉好的手抓饼面团需要醒发，一般醒发时间为30分钟至1小时左右，以便面团更容易擀成薄饼。
4、烤盘的选择：做手抓饼需要选择平底烤盘，以便更好地烤制手抓饼。
5、温度的控制：做手抓饼时需要控制烤盘的温度，一般烤盘的温度应该控制在中小火，以免手抓饼烤焦或者生疏。
三、如何做手抓饼的做法
食材明细
面粉600
温水300-350克
油50克
盐6-7.5克
咸鲜口味
其他工艺
三刻钟耗时
简单难度
手抓饼的做法步骤
1
盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。
2
案板上抹油，将面团擀成长方形。
3
将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上海老鼠。
4
撒上葱末无盐海参。
5
将面片对折，用刀切开，但边上要连着。
6
将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。
7
将面片合在一起。
8
从一头将面片卷起来。
9
轻轻地擀成薄饼。
10
电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色烟台刺参。
11
用筷子抖一抖，即成手抓饼。
小窍门
因为面团很软，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。
四、买的手抓饼怎么做
一、手抓饼操作步骤1、将饼片取出，去掉薄膜后待用(无需提前解冻)。2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中(无需放油和食用盐)，改至中火，上下来回多次翻面，至饼膨胀，且双面皆成金黄色。3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
二、1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；各式手抓饼(18张)3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
五、手抓饼的制作方法
主料：面粉500g、开水270g。
辅料：油适量、酱料适量、生菜适量、培根适量、鸡蛋适量。
手抓饼的做法：
1、开水烫面（开水一点点的加），面团和好后，饧半小时。
2、分割小面团。
3、取一份擀成薄饼。
4、涂抹食用油。
5、折叠。
6、竖起卷紧。
7、把收口放底下，按扁，盖保鲜膜再饧半小时。
8、擀成薄饼。
9、饼铛预热，中火，上下面，共煎3分钟。
10、过两分钟时候，开盖子，翻面，结束后，取出。
11、鸡蛋洗净，饼铛放少许油，开始煎鸡蛋。
12、待鸡蛋底面成型，把煎好的饼，盖在鸡蛋上面，同时煎培根。
13、都煎好后，把鸡蛋上面撒上自己喜欢的酱料，铺上生菜，卷上培根，可以吃了。
六、手抓饼做法
手抓饼的做法如下：
主料：中筋面粉400克、热水（60度）240克、盐4克。
辅料：中筋面粉25克、盐1克、热油30克。
1、准备好所用的食材，用料分别称重好重量备用，热水温度在60度即可。山东海参排名
2、把食盐4克放入热水中，用筷子搅拌融化后备用。把中筋面粉放入厨师机盆里，倒入融化的盐热水。
3、安装好厨师机桶，启动厨师机揉面，大约8分钟揉至光滑。
4、取出揉好的面团，滚圆成圆形，面团表面抹上一层植物油锁水，保鲜膜覆盖松弛40分钟。
5、面团松弛的时候，制作油酥，小碗里放入面粉和1克食盐，30克植物油烧热后，淋在面粉上，用勺子搅匀成油酥。
6、取出松弛好的面团，用切面刀从中间切开，分成两份。
7、取一块面团，用擀面杖擀成长方形面片，把油酥淋在面片上抹匀，成薄薄的一层，把面团往右边对折，叠在一起，用切面刀把面片切成面条粗心的条状，注意面片边缘不要切段，切好的面片再次揭开，从上往下卷起，卷成筒状。
8、两手抓住面团两头，把面团抻长，面团非常有弹性，可以抻长一点。
9、把抻长的面团从一头，开始卷起，盘成圆形面团，加盖保鲜膜松弛10分钟。
10、取出松弛好的面团，用擀面杖擀成薄饼，饼的大小和你所用的烙饼工具大小差不多即可。
11、电饼铛刷上少许植物油预热，然后把擀好的饼胚放入电饼铛里，两面开始加热。
12、中间翻面两次，把两面煎至金黄，用铲子把薄饼往中间一挤，丝丝分明的手抓饼就做好了。
13、用手撕着吃最过瘾，外酥里软，烫面的手抓饼，即使放凉了也不会硬。
