摘要：
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一、自制手工拉条子面条的做法
拉条子面条也是北方的一种面食做法，大多数需要用面粉和面然后制作，很多人做出来的拉条子的粗细薄厚有些不均匀，如果面和的不好，拉条子的口感也会变得太硬或太软，拉条子面条手工制作的方法一定要掌握。那么，自制手工拉条子面条的做法是什么呢?
自制手工拉条子面条的做法做法一
食材：面粉、水、盐、油
1.先放面粉500克。
2.加入盐搅匀。
3.用筷子一边搅拌一边加入水。
4.成絮装。
5.揉成团，醒面20分钟。不均匀影响不大，醒一会就好了。
6.第二次揉面，再醒15分钟。
7.搓成条，抹油后放置20分钟以上。
8.拉成细条下锅里煮，越细越好。
做法二
食材：面粉、鸡蛋、水、盐、小苏打
1.水半碗加盐、鸡蛋，打散。
2.将鸡蛋水加入面粉中，和面。
3.如果鸡蛋水不够可以加冷水。
4.在水中可以加一点小苏打，不要太多，一点就行。
5.和成团。
6.用一块湿布把面盖上，醒15分钟。
7.把面团在中间穿个洞。
8.刷一点油。
9.找个盘子，在盘子上也刷个油。
10.把圆环弄断后搓成长条，并刷点油。
11.盖上保鲜膜，醒面，大约30分钟。
12.然后分次数把粗的长条搓细。
13.煮面。
做法三
食材：高筋面粉、盐、辣椒油、醋
1.面粉入盆加少许盐，一点点加水搅拌成絮状，揉成面团，放上盖子醒发十分钟。
2.将醒好的面团揉至光滑，分成几块，每块擀成圆形面皮，抹上油放到盆里备用。
3.锅内加水，烧水同时将面饼切条，水开时将面条压扁抻拉成韭叶形状下入锅内，中途视薄厚点水，煮熟后盛入小盘内，加醋、盐、辣椒油拌匀即可。
一岁宝宝吃什么饼干好呢1可以选择硬度高、不容易断的饼干，比如说磨牙棒。在6个月左右时，宝宝就开始长牙。这个时候的宝宝因为牙龈不舒服很喜欢乱咬东西，而磨牙棒就可以帮助宝宝缓解不舒服的感觉。但是，妈妈在选择磨牙棒的时候一定要挑选不容易出现碎屑，也不容易被掰断的产品。
2入口即化的饼干也是一个不错的选择，比如说小馒头。在选择小馒头的时候，妈妈可以将其扔在温水里面，如果小馒头可以在迅速的膨胀融化，那么就比较适合宝宝吃。因为这种小馒头能够达到入口即化的标准，相比之下不容易出现卡喉的情况。
给宝宝吃饼干或者其它食物，家人要及时的观察，不能一次给的太多，不然很容易让宝宝的肠胃道出现消化不好的情况，这时宝宝能够很长时间的坐立，所以在床的周围不要堆积过多的玩具，或者坚硬的物品，并且要做好各种防护的措施。
二、拉条子面的做法
拉条子面的做法如下：
步骤1：取一个小盆，放上面粉250g、清水135g、盐2g，由于面粉的吸水性不同，水量可以稍微调整。
步骤2：把小盆里的食材水、盐、面粉混合揉成一个面团，不用太光滑，揉成团，不粘盆不粘手即可。盆口盖上保鲜膜，或者盖一个盖子，醒面30分钟。
步骤3：醒好的面简单揉几下就会很光滑了，盖上盖子再醒面10分钟。
步骤4：把醒好的面放到揉面垫上，轻轻揉几下，这时面团光滑柔软，而且弹性很好。
步骤5：把面团搓成长条，从一头开始越搓越细，细面条上抹上食用油，边搓长边盘起来；我就直接把油倒在揉面垫上，边搓面条边抹油，比较方便。
步骤6：把一整块面团，全搓成细细的面条，盘在小盆里，因为面条上抹了油，所以不用担心会粘连。盆口包上保鲜膜，或者盖上盖子，醒面一小时。
步骤7：取3个鸡蛋，2个熟透的番茄，两个青椒，我这里是给孩子吃，所以用的不辣的青椒。
步骤8：先把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，炒锅上火烧热，放上食用油，把蛋液倒进锅里。
步骤9：等蛋液定型后，翻炒成鸡蛋块，盛到碗里备用。
步骤10：炒锅里再放少许食用油，把切碎的葱花放进去炸香。
步骤11：再放进切成小块的青椒块，翻炒片刻。
步骤12：再倒进切块小块的番茄，一起翻炒。
步骤13：番茄炒软，有些出水，如果番茄汁不够，此时可以加少量的热水一起翻炒均匀，加少许盐调味。
步骤14：把之前炒好的鸡蛋块放到锅里。
步骤15：炒好的番茄鸡蛋放到一边备用。
步骤16：醒过的拉条子更加有弹性了，这个时候可以煮面条了。
步骤17：用手轻轻一拉，面条柔软却不容易断开。
步骤18：锅里烧开水，水开后，把面条边拉边续到开水锅里，很快一小盆面条就都进了锅。
步骤19：把面条煮熟后，捞到盘子或大碗里。
步骤20：一根面条装一碗有点儿太多，最后还是分成了两碗，虽然粗细有些不太均匀，但是这个面条特别滑溜、筋道。
步骤21：把之前炒好的番茄鸡蛋盛在面碗里，拌一拌就可以开吃了。
三、拉条子做法
第1步和面
关键 1.一定要选用高筋面粉，高筋粉多是冬小麦制得，筋力大，而像雪花粉、富强粉多是春小麦，筋力略小，适合做馒头、包子等。2.盐的添加比例与季节有关，一般情况下春、秋季节每500克面粉添加约3克盐，夏天4克左右，冬天2.5克左右。3.面粉加水的多少也与季节有关，500克面加水范围在225—250克，冬天多，夏天少。
1.五得利高筋粉1千克放到案板上扒窝，加盐约6克、凉水约240克拌匀。
2.两手搓面，让水和面充分拌匀，双手叠压面团，使干面与湿面充分融合。
第2步揉面、饧面
关键 1.由于面中加入了盐，所以面会越揉越有弹性，慢慢地面会像橡皮一样有弹性、起筋力。虽然表面粗糙，但是一按能立刻弹起，揉到这个程度时，就可以进行饧发。2.刷色拉油的目的是防止面团黏连；另外拉条子最忌风干，因此封保鲜膜时，不能简单地盖上，要将保鲜膜与面团贴紧实，不要进去空气；饧面是做拉条子非常重要的一个过程，面起筋力，其实就是一个反复饧发、反复揉的过程，每次饧10—20分钟，至少3次。3.检测面团是否揉好，有一个很好的检测方法：面团表面会形成气泡，而且用手赶泡，气泡还能跑，揉面的时候会“啪啪”响。
1.双手交错反复揉面。
2.案板上刷色拉油，将面团放上，用保鲜膜包裹饧发。
3.15分钟后，继续揉面，至揉不动，饧发10-20分钟海参科普介绍。特产美食排行榜
4.再揉，观察如果面团表面似绸缎，就差不多了。
第3步拔剂子（也叫“摘剂”）
1.面团搓成长粗条，表面刷一层色拉油防止风干。胶东刺参
2.拔剂子，放在刷色拉油的案板上。
3.将剂子整齐码放，刷色拉油、封保鲜膜。
小贴士拔剂子最重要的是手快、剂子匀，一般剂子量在60—70克，如果选定了一个重量，那么所有的剂子应该一样重。
第4步搓条
1.双手各取一个剂子，用手攥一下。
2.将条形面团在案板上磕一下，截面做成平的。
3.两个手用四指同时将面搓成粗细等同的条，在15—20厘米长。
4.整齐码放在案板上，刷色拉油，用保鲜膜封好。
第5步成形小贴士面条之间的长度、粗细要一致
拉条子
1.为了防止长面条往回缩，需将面条的两端用手在案板上按扁，粘在案板上。
2.刷一层色拉油，封保鲜膜。
3.将面用双手先攥一下，方便搓条。
4.取6根长条，双手各拉面的一端，轻轻拉长，去掉面头。
揪面片
1.将第四步中搓好的面团按扁，稍拉长。
2.放在手中，右手拇指和食指揪住一点面，左手如图所示。
3.拉面师傅对着锅，右手往外揪面片。
4.揪完后，左手食指、拇指松开，右手食指、拇指往上拉面，动作要快。
韭叶面
将与拉条子一样的长条面团按扁，拉长即可。
细拉条子加拿大海参
现在有的食客喜欢比较细的拉条子，可以按照拉条子的做法，拉两扣。
