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一、排骨炖豆腐怎么做
排骨豆腐汤
原料:排骨500克,豆腐100克
配料:生姜10克,盐、味精、鸡精料酒、葱白、香葱珠少许
做法:1、先用凉水清洗排骨,用凉水把豆腐泡起来;
2、加放清水,排骨入内,烧热后清洗去腥沫,重新放入凉水(尽量多些,一次到位,中途加水会有影响),放入排骨、生姜、葱白、料酒,武火烧至大开,再改文火,再慢火炖至两个小时。
3、排骨微烂,用筷子插下,可以进肉,再入改刀的豆腐,再改文火炖10分钟。
4、加入盐、味精、鸡精、香葱珠,调好味即可。
二、豆腐排骨汤的做法
排骨豆腐汤
主料:嫩豆腐500克、黄豆芽200克、小排骨、青葱段2支、调味料、盐1茶匙。高汤2杯。胡椒粉少许。
制作方法
排骨冷水洗净,加入少量生抽腌制。蒜瓣切片,辣椒切圈,豆腐切厚片。
锅烧热,放入油、蒜瓣、黄豆酱和豆瓣酱,小火炒香。转大火加入排骨
排骨翻炒至表面部分呈现焦黄色,加入花椒、红辣椒和盐,继续翻炒2分钟。
加入一碗半冷水,大火煮开。煮开后下入豆腐,转小火,盖盖煮10分钟左右。中途翻动豆腐一次。瓜参
煮至豆腐表面变色起锅,起锅前在豆腐表面浇几次汤汁。
特点:
黄豆芽配豆腐炖排骨汤,营养丰富、口味淡雅,富含蛋白质、纤维素,对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜,可促进肠胃蠕动,并清降胃火。可清热利水,并能助伤疤收口。
胡萝卜排骨汤
胡萝卜除含维生素A外,还含有一定糖、蛋白质等营养素,可促进血红蛋白的生成,故有补血作用;排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴,养筋强骨之功效。
原料:胡萝卜、猪排骨各250~300克,生姜2片,料酒、盐、葱、味精各适量。
制作:将胡萝卜、猪排骨洗净,切成块,加水适量。将锅置中火上,炖约2小时,将出锅时,调入料酒、盐、姜、葱,再煮20分钟,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其汤中钙质更易被吸收。
特点:猪骨肉香,胡萝卜烂,吃肉喝汤均很鲜香适口。
西洋菜排骨汤
材料∶排骨一斤、西洋菜一把。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,加酒一大匙,改小火西洋菜先摘下嫩叶,将梗洗净,放入排骨中一起煮,嫩叶洗净备用。待排骨熟烂时,拣除菜梗,加盐调味,放入西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位,粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除,然后才放嫩叶,可使汤汁保有菜香,还可吃到翠绿的蔬菜,若一起入锅,叶片久煮会变黄。
蔬菜排骨汤
材料∶排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
调味料∶面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
作法∶排骨先烫过,去除血水后冲净泡沫捞出,另用开水煮,改小火,先烧半小时。加入高丽菜与排骨同烧,待软烂时再放蕃茄。另用二大子统面粉,微黄时慢慢加清水炒成糊状,盛入排骨汤内煮滚,再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火,盛出,撒胡椒粉少许,即可食用。提示∶烧汤的排骨以肋排为佳,肉层虽薄但较瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜.高丽菜要烧得烂才好吃,但不能切太小块,用手撕成片状,靠火候煮软的口感较好。
三、排骨炖土豆豆腐的做法
排骨炖土豆
主料main
排骨600克土豆1个3人份
辅料others
油2汤匙绵白糖2小勺酱油1汤匙蚝油1汤匙料酒1汤匙精盐1小勺大葱1根香叶3片八角2个桂皮2块姜1块热水1壶
排骨与土豆简直是完美搭配,土豆吸收了炖排骨的汤汁变得香浓,排骨也因此解除了油腻。
排骨炖土豆的做法
步骤step
1广东海参
排骨用清水浸泡2小时,每隔半小时换一次水,将血水泡出,然后沥水,
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2
准备炖肉佐料,
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3
锅中加油,加入白糖,炒至焦糖色,
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4
下排骨炒至上色,
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5
加入酱油,
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6
翻炒上色后关火,
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7
高压锅中加入炖肉佐料,
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8
加入炒好的排骨,加入热水,
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9
加入料酒,
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10
上气后,压25分钟,
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11
土豆切块,
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12
压好的排骨,
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13
倒入炒锅中,加入土豆,
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加入蚝油,
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加入盐,大火烧开锅,
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16
转小火慢炖,炖至汤汁收浓即可。
排骨炖土豆的成品图
排骨炖土豆的烹饪技巧
技巧tips
做炖菜,要选择面土豆,这样口感更好。
四、排骨炖豆腐的做法 排骨炖豆腐怎么做
1、食材用料:猪肋骨一根、豆腐一块、胡萝卜少许、姜少许、料酒少许、葱少许、鸡精少许、盐少许。
2、将排骨切块,锅中注入清水烧开下排骨焯水,去掉血水捞出。
3、将排骨放入砂锅中放适量清水,生姜、料酒、葱段大火炖十分钟。
4、将豆腐切块,胡萝卜切菱形块。
5、十分钟后将豆腐块也放入砂锅中,继续炖十分钟。
6、直至豆腐块有许多的小孔加入胡萝卜,加盐和鸡精调味。
7、最后撒上葱段即可。
五、豆腐炖排骨怎么做好吃,豆腐炖排骨的吃法
排骨炖豆腐
主料
豆腐6块排骨1条姜丝适中蒜末适中葱花适量蚝油2调羹酱油5调羹胡椒粉少量生粉2调羹盐2调羹油3调羹
排骨炖豆腐的做法步骤
1.准备好材料
2.将排骨先用酱油,胡椒粉,生粉酿制一下,装好放在一边
3.锅里放油,小火偏大,放入姜丝蒜末
4.待姜丝蒜末香味出来后,倒入三碗水,转大火,水开后倒入豆腐,转中火,盖起锅盖炖5分钟
5.放入排骨,再盖起锅盖炖3分钟
6.蹲完后,放盐搅拌一下就可以装盘了,撒上葱花,把剩余的汤汁浇上即可
小贴士
为了入味,可以在豆腐身上划几刀;如果豆腐大,买2块切成6小块就可以了
六、排骨汤里可以放豆腐么
排骨汤里可以放豆腐,下面是具体做法:
准备材料:猪排骨800克,豆腐丁350克,盐1勺,葱花5克,胡椒粉5克荡皮参
1、将猪排骨洗净后斩块备用。
2、排骨放入锅中炖40分钟备用。
3、在炖好的骨汤里倒入豆腐。
4、锅中放入适量盐再煮2分钟。
5、撒上香葱,胡椒粉搅拌均匀即可出锅。
6、出锅装碗,即成食用。