摘要：
本文目录撒汤做法 怎么做撒汤安徽早点撒汤的做法鸡肉撒汤的做法撒汤做法大全越详细越好砀山撒汤怎么做鸡丝撒汤的做法一、撒汤做法 怎么做撒汤1、用料：鸡汤一大碗、鸡丝一些、鸡蛋2个、淀粉... 本文目录
一、撒汤做法 怎么做撒汤
1、用料：鸡汤一大碗、鸡丝一些、鸡蛋2个、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量。
2、煮好鸡汤，盛出一大碗。
3、鸡肉撕成鸡丝。
4、把汤放入锅里加热，加入盐，胡椒粉。
5、淀粉加水，慢慢加入鸡汤里。不停搅拌。加入鸡丝。还可加入木耳丁。
6、鸡蛋打散，加入滚烫的鸡汤里。
7、盛出，撒上香菜即可。
二、安徽早点撒汤的做法
撒汤
撒汤，是流传于民间的一种小吃，起源于安徽阜阳市，阜阳当地也写做“”汤。汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄澄澄的肉汤蛋花茶。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃。
中文名
撒汤
主要食材
羊或鸡骨头，鸡蛋
起源地
安徽阜阳市
相关人物
乾隆皇帝
口味
鲜美
分类
民间小吃
简要介绍
撒汤，是流传于民间的一种小吃，起源于古颍州，即现在安徽省阜阳市。撒汤以其简单的做法和鲜美的口味被流传开来。撒汤主要是用羊或者鸡的骨头来熬制的汤，汤里稍微勾点芡汁，让汤浓一点。打一个鸡蛋在碗里搅匀，用滚开的汤汁一冲，冲成蛋花，鲜美的撒汤就做成了，当然最好是放些荆芥和几滴麻油，味道更佳。
煞（sha）汤（阜阳清颍公园介绍的那个字打不出来，阜阳话音同“砂”）煞汤由来话说清朝乾隆年间，乾隆皇帝微服游访江南路过颍州（今安徽省阜阳市），走得又饥又渴，傍晚，到一家客店投宿，店主是位老妈妈，还有她的独生女儿。老妈妈见来了几位贵客，虽然风尘满面，穿戴却十分整齐，店家婆笑脸相迎，一面端茶，一面吩咐女儿杀了两只肥老母鸡，用沙锅煨炖。时值初夏季节，乾隆和侍从坐在院中，一边饮茶，一边闲聊，等待用膳，谁知直等到日落月上柳梢，还不见店家送饭，乾隆饿得饥肠漉漉，命侍从前去催促，店家回答说：“鸡汤没煨好，请客官再稍候。”乾隆心中不耐烦，步出小店，看个究竟，只见店家婆正在门前月下磕麦仁。乾隆问道：“老妈妈，磕麦仁做什么呀？”店家婆答道：“俺这里没有稻米，都用麦仁烧稀饭吃。”乾隆双手捧起一捧白花花的麦仁走进厨房，对姑娘说：“把这麦仁放进鸡汤锅里好吃吗海参价格？”姑娘微笑道：“会好吃的。”说着掀起锅盖，乾隆把麦仁放了进去。乾隆回到院中又等了半个时辰，忽闻一阵扑鼻的香味从厨房飘来。姑娘盛了几碗鸡汤，放入麻油、胡椒等调料，用托盘端置桌上。乾隆品尝了一口，味道十分鲜美，用竹筷一捞，鸡肉已经脱骨，与麦仁混和在一起，吃起来胜过皇宫御宴！乾隆连吃三大碗，赞道：好汤。
乾隆题字
撒汤
乾隆膳后问店家这汤的名字，店家也不知道这汤的名字，于是小声嘀咕了一句“啥汤”。这啥汤本是蒙城土语“什么汤的意思”可乾隆皇帝误以为这汤就叫“啥汤”，乾隆一高兴想留下墨宝给这位店家，就问这店家啥字怎么写，可是这店家不识字不知道怎么写，还是乾隆身边的一个侍从急中生智，想起皇上在月下久等鸡汤的情景，于是便编造了个生字：月光为伴，一边为“月”字，另一边皇上为天子，“天”字为上头，久等的“久”字放在下边，并取其谐音字“韭”代之，这样便造出一个“啥”谐音的“煞”字。乾隆看看也像个字样，但觉得眼生，记不清什么时候在康熙皇爷字典里似曾见过。于是命侍从取出文房四宝，提笔写“煞汤”二字，下边题了“乾隆御书”留给了店家。店家婆不识字，把乾隆题字拿给当地一位有学问的人看，那人一看，大吃一惊，说是当今乾隆皇帝的亲笔题字。事后店家请木匠精心制作了一块招牌，将乾隆题字刻在上面。过往行人见此招牌，都来品尝乾隆皇帝品尝过的“sha”汤。从此，小店生意十分兴隆。其他店家见此，也模仿乾隆御书“煞汤”字样做出金字招牌，开起了煞汤店。
制作方法
光土鸡整理内脏后，在开水锅里焯2分钟，
捞出，洗去污末，洗锅。鸡切小块。再入开水锅煮。水开，滴料酒，改文火，炖至八成熟，放麦粒，炖至麦粒半化。稍放盐，即成撒汤。也可不用鸡，用羊肉.
三、鸡肉撒汤的做法
鸡肉撒汤烹制方法：
用老母鸡、猪排等为原料炖汤，炖好后，把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄澄澄的肉汤蛋花茶。
具体是光土鸡整理内脏后，在开水锅里焯2分钟，
捞出，洗去污末，洗锅。鸡切小块。再入开水锅煮。水开，滴料酒，改文火，炖至八成熟，放麦粒，炖至麦粒半化。稍放盐，即成撒汤。也可不用鸡，用羊肉.
提示事项：
炖汤，原料为农家饲养在3年以上的老母鸡，此外还有猪腿骨和其它配料。炖汤时如何掌握适当的火候是炖好汤的关键。撒汤中除去添加少量的胡椒粉和麻油以外，不再加任何佐料，完全保持肉汤原有的味道。
风味特点：
汤味入口鲜咸，汤味厚重。汤汁浓淡适宜，用筷子轻轻搅动，细细的，柔韧的，像母亲纺成的棉穗，含在舌尖，依旧是肉味，沁入心底，依旧是肉香。各种味道都那么香浓、绵长，都那么耐品、耐寻味。一碗下肚，劳顿饥渴顿消，精神大振。
营养价值：
鸡肉含有维生素、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，有增强体力、强壮身体的作用。其中，鸡肉中的磷脂类物质，对人体生长发育很重要，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
四、撒汤做法大全越详细越好
一、撒汤是哪里的
撒汤，别名煞汤，也叫辣糊汤，安徽有名的小吃，撒汤是广为流传于民俗的一种独特特色小吃，关键始于安徽蒙城及其阜阳等苏鲁豫皖工作交接地域。撒为骨头汤、肉杂之意。相传乾隆下江南时，偶尝此汤，倍加称赞，此后撒汤声名显赫。
撒汤用哪种水淀粉勾芡
木薯淀粉，让汤浓一点南美洲海参
二、蒙城撒汤的做法和调料制做窍门
撒汤没有固定不动的作法，可是唯一不变的是要有大骨汤，老母鸡汤最好，排骨炖汤也可，蒙城撒汤比阜阳要口味淡一些，讨论一下蒙城撒汤的做法
调料：老母鸡汤、生鸡蛋、香油、木薯淀粉、葱盐、白胡椒粉
1、老母鸡汤烧滚大葱切末家常海参
2、生鸡蛋打撒，生鸡蛋立即打在汤碗里
3、老母鸡汤烧滚后，盐，黑胡椒，大葱装进去
4、木薯淀粉放水翻拌，倒进火锅
5、等火锅再度烧开，把汤立即冲进碗中
6、最终浇上香油，加上煎饺或小笼包，大饼这类的简直美丽。
五、砀山撒汤怎么做
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 2个、鸡汤 500g、芝麻油少许、盐适量、小葱适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许。
1、鸡汤烧滚。
2、小葱切末。
3、鸡蛋打散，鸡蛋直接打在汤碗里。
4、鸡汤烧滚后，盐，黑胡椒粉，小葱放进去。
5、淀粉加水拌匀，倒入汤锅。
6、等汤锅再次煮开，把汤直接冲入碗中。
7、最后淋上芝麻油，完成了。
六、鸡丝撒汤的做法
用料
鸡汤 1碗约300ml
盐适量
胡椒粉适量，可以多一点，有内味
鸡精适量
水一碗约200ml
香油几滴
鸡汤撒汤的做法
取提前顿好的鸡汤1碗，兑一碗清水烧开，撕几块鸡肉丝进去。辽参
打2个鸡蛋搅散，倒入鸡汤中搅拌形成蛋花。
根据口味偏好加盐适量（约1勺），胡椒粉适量（约1勺，老家的撒汤胡椒味很浓，可以多加一点），鸡精适量（约半勺，因为鸡汤兑了水），撒上葱花香菜，滴上几滴香油（香油不要太多会遮住鸡油的香味），出锅！
请点击输入图片描述
