摘要：
老年人吃海参海茄子长岛海参长岛刺参大红海参本文目录怎么样做出来的鲫鱼无刺,家里孩子自己吃的都放心无刺鲫鱼是怎么做到的怎样能做到无刺鲫鱼鲫鱼粥怎么做,无骨无刺,香味浓郁,十分好喝呢无... 本文目录
一、怎么样做出来的鲫鱼无刺,家里孩子自己吃的都放心
鲫鱼作为一种味道鲜美还不爱长胖的菜，深受广大吃货的喜爱，但不少吃货朋友多多少少都受到过鱼刺的困扰，记得小时候有一次吃鱼被鱼刺卡住了，爷爷硬是拿了一块馒头让我把鱼刺噎下去，从此以后我就对鲫鱼望而生畏，直到最近才知道鲫鱼无刺的做法。下面来教大家无刺鲫鱼的做法。
制作方法：
1、首先我们从市场上购买新鲜的鲫鱼，可以让卖家给处理好内脏和鱼鳞长岛刺参。我们回家后将内脏和鱼表面都反复清洗干净。然后将清洗好的鲫鱼平放在案板上。长岛海参
2、然后我们从鱼尾巴开始，用刀一刀一刀的横切鲫鱼，每一刀大约间隔五毫米左右。而且切下去的深度也保持在五毫米左右，这样不至于切到鱼的鱼脊骨。要注意在切的时候最好间隔越小越好，这样才能将鲫鱼的鱼刺切得很碎，等到吃鲫鱼的时候才会安全放心的吃到无刺的鲫鱼。
3、大家一定要注意，在切鲫鱼的时候，鲫鱼的尾部和背脊的地方一定要切得更密集些，因为这两个部分的鱼刺比较集中，如果这两个部位没有处理好的话，在吃鱼的时候就很有可能会出现被鱼刺卡到喉咙的现象。
4、然后将炒锅烧热，用姜片擦一下锅底，这样可以保证在煎鱼的时候不会出现糊锅的现象。然后再倒入一定量的食用油，当油温达到五成热的时候，放入处理好的鲫鱼开始煎，一面煎好以后再翻过来煎另一面。
5、然后将煎好的鱼捞出之后，锅里的油不要倒，然后趁着锅热倒入豆瓣酱，加入葱和姜大火爆炒，炒香之后，再加入配料，把生抽，老抽，少许糖，鸡精放入锅中，然后再将煎好的鱼放入锅中，放入适量的清水进行烹煮，烹煮的过程中用勺子不断的将汤汁往鱼的身上淋，这样可以保证鲫鱼的每一个部位都能更好的入味。最后可以根据自己的口味再加入适量的食盐，因为豆瓣酱一般比较咸一些，所以口味重的朋友可以适量的加点盐。
6、当汤汁变浓变稠的时候，就可以将鱼取出了，可以勾芡一点淀粉倒入汤汁中，然后再将汤汁趁热浇在鲫鱼身上。
营养价值
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收；
2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成；
3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成；
4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高；
5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
二、无刺鲫鱼是怎么做到的
把鲫鱼去鳞、洗干净，平放在菜板上，从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去，间隔约5MM，或者更密，深度约5MM，不能切断鱼脊骨，每刀之间的距离越小越好，最大距离不能超过一根牙签的宽度，这样鱼身上的小刺都被切碎了。鲫鱼的小刺主要集中在尾部和背脊处，所以尾部和背脊处要切密一些。炒锅烧热，用生姜在锅内均匀涂抹一遍，（这样做的目的是煎鱼时不粘锅）再倒入食用油，油热后放入鲫鱼，小火煎制，一面煎好翻身煎另一面。锅留底油，炒香豆瓣酱，再放入葱段，姜片，蒜子炒香，加一小碗清水，调入一勺生抽，少许老抽，少许糖，一点鸡精，盐看情况添加，豆瓣酱很咸，烧开后放入鲫鱼，不停用勺子把汤汁舀起来淋在鱼身上，烧至鱼肉入味，盛出鱼装盘，锅中汤汁捡出葱段和姜片不要，放入青红辣椒圈，勾入水淀粉，淋在鱼身上，撒上葱花即可。
三、怎样能做到无刺鲫鱼
在我们做无刺鲫鱼的基础上有两点，第一点就是我们的刀工，我们先来把我们的鲫鱼，进行清洗，再将其背部的鳞片全部去掉，放在我们家中的菜板子上，然后开始进行改刀，我们先从鲫鱼的尾部开始进行改刀，横着在鲫鱼的背上一刀接着一刀的切，中间的缝隙不可超过5毫米，要是切得更密集一些自然是最好不过的了，要注意的是我们的鲫鱼，鱼脊骨千万不能够切断，这样鲫鱼身上的小刺就会被切碎掉，鱼的尾部刺会比较多，可以注意一下，切的时候切得细一点。
再有就是我们的厨艺了，我们先把油锅烧热，再用生姜在我们的锅中涂上一圈，这样我们在煎鱼的时候，我们的鱼不会粘在锅上，煎好之后，将鱼拿出来，我们在锅中加入豆瓣酱来进行炒香，再加入我们的葱姜蒜进行爆锅，然后加入少量的糖，再加上一点生抽，老抽，鸡精，如果觉得太闲的话，再加入一些清水，以免太咸，然后将鱼放进去，直到鱼出锅就可以了。
四、鲫鱼粥怎么做,无骨无刺,香味浓郁,十分好喝呢
鲫鱼粥怎么做，无骨无刺，香味浓郁，十分好喝呢？
教你在家做鲫鱼粥，做法简单，无骨没刺，香味浓郁，真好喝！谈起鲫鱼粥，大家都吃过吗，鲫鱼粥的做法非常简单，就是由鲫鱼、稻米组成的，把鲫鱼和稻米搭配在一起，做出来的粥，香味浓郁，而且还有鲫鱼的香味，尽管鲫鱼的腥味儿重一点。
只要是掌握好流程，把鲫鱼处理干净了，吃起来并没有腥味儿，而且也没有鱼骨头，给孩子们吃起来特安心！自从我学会做鲫鱼粥后，我们家一周做2回，每次做上一锅，大人孩子都抢着喝，真是比小米汤、八宝粥还吸引住家人的食欲！
下面，我就把鲫鱼粥详细的作法送给你们，赶紧了解一下吧老年人吃海参！【食物】：鲫鱼、植物油、食盐、姜蒜、食用油、水淀粉、白胡椒粉、稻米等【具体方法】
第一步提前准备一条鲫鱼，直接把鱼鳞片、背鳍、鱼皮的内脏器官、黑色粘膜处理干净，再换刀子鱼背上的粘液刮洗净，在鲫鱼的首尾划一刀，把鱼腥线敲打出去，再把鱼肉都片出来。
把鱼肉和鱼骨分离出来，再把上面的大刺、小刺都割下来，最后把鱼肉切成一小块，把鱼骨切除块状，提前准备适量的稻米清洗整洁，再加上适量的食盐、植物油拌匀，姜片切成丝，大葱切成葱段预留。
第二步下边在锅里倒打油，把鱼骨装进去煎一下，把鱼骨的两面煎的金黄色，再加上生姜片、米酒炒出香味，再加上适量的沸水，盖上盖子，转至小火炖5min，时间到熄火，把鱼骨都捞出来，把料汁倒在石锅中，再加上稻米、瑶柱搅拌一下，开走红煮开后，转至文火，盖上盖子熬30min，熬的过程中，要记得多搅拌，避免黏锅。
第三步熬大米粥的过程中，在鱼肉中再加上食盐、白胡椒粉、水淀粉、食用油，着手抓拌均匀，米粥熬好后，转至走红，再加上食盐、白胡椒粉搅拌一下，再把鱼肉装进去搅拌一下，煮3min熄火，再加上食用油、葱段拌匀，那样就可以出锅了。
【需要注意的地方】直接把鲫鱼处理一下，把鱼鳞片、鱼皮的黑色粘膜处理干净了，也有鱼背上面的粘液，解决不干净得话，腥味儿会非常重。
把鱼骨放到锅中煎一下，加上开水煮，那样料汁是乳白的（假如再加上冷水得话，料汁就不是乳白的）。鱼肉要记得先腌一会，把鱼肉腌入味，放到锅中熟，鱼肉非常好熟的，煮3分钟左右就行了。
五、无刺鱼的做法海茄子
很多朋友都和我一样喜欢鲫鱼的肉质细嫩，肉味甜美和很高的营养价值。但是每次吃鲫鱼的时候都得小心翼翼，避开鱼尾巴和鱼背上的肉，因为布满了一根根像树桠儿一样的小刺，要是吃进嘴里，还得仔细分辨，刺儿常常连着鱼肉一起吐出来，没辨出来的不小心就卡了喉咙，痛苦不堪。直到有一天，我尝到了无刺红烧鲫鱼，当时还以为是特殊鱼种，直到几年后又吃过一次，才在度娘的帮助下找到了秘诀。
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工具材料：
鲫鱼两条
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
葱姜适量
料酒适量
操作方法
01
1.把鲫鱼去鳞、洗干净，平放在菜板上，从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去——不能切断鱼脊骨，每刀之间的距离越小越好，最大距离不能超过一根牙签的宽度，这样鱼身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了，就感觉不到有刺了。（这步很关键，刀功、力度都会直接影响到鱼刺的存在感。）
02
2.入油锅2面都煎一下，（要想鱼不粘锅，锅热了后用生姜搽遍锅再倒油入锅，这样会好很多）煎好的鱼盛起。
03
3.锅底留少许油，放姜丝，辣椒干（不喜欢吃辣的不要放了），煸香后放入煎后的鲫鱼。
04大红海参
4.放料酒，老抽酱油。少许水，汁水滚起后加稍许糖，中途给鱼翻个面，或把汤汁用锅铲往鱼身上淋也行。
05
5.等锅里还留少许汁水的时候加葱花，起锅。
特别提示
第一步很重要，一定要确定每一天都把刺切断了，
加料酒去腥哦，味道才鲜美。
