摘要：
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一、锡纸明太鱼的做法
用料
明太鱼 1条
金针菇 一包
黄豆芽 适量
盐 适量
白糖 1勺
蚝油 适量
牛肉粉 半勺
海鲜酱油 适量
蒜末 适量
辣椒面 依个人酌量
葱，香菜 适量
烤箱版锡纸明太鱼的做法
将以上佐料除葱，香菜和辣椒面以外，全部放在一个容器里搅拌均匀。将黄豆芽，金针菇，明太鱼依次摆放在锡纸上，浇上拌好的佐料，再在最上面撒上辣椒面，葱和香菜
用锡纸密封包好，置于烤盘中，烤箱180度
，烤制15分钟。
好嘞！成品出炉。在我延边地区这是一道啤酒菜，通常是正餐过后，第二悠去啤酒屋的必点佳肴，我这是做了看电视吃的哟~没喝啤酒味道也棒棒哒！
小贴士
我的烤箱小，所以把鱼斩断了，正常是整条烤制，如果烤箱够大，又能吃的话~可以放两条鱼，佐料也适当按比例增加小孩吃海参。如果能吃特辣的，建议切小米椒铺成一行在最顶层。
二、晒明太鱼的步骤
买鲜明太鱼，开膛洗净后用盐水泡一小时，盐水里加点味素，挂在阳台上晾干，最好在秋天晒，晾干后就可以吃了。
洗净，去掉内脏，表面撒盐腌制12小时，然后挂起晾晒36小时，皮干即可，冷冻保存。
海南地区的话，明太鱼在秋冬季节不好晒干，最好采用烘干的方法。而如果是夏季的话，则可以用盐腌制两天后暴晒。暴晒采用悬挂方式，在通风地方，避免蚊虫叮咬而弄脏。晒干后要封闭包装才好。
三、朝鲜明太鱼干的做法大全
明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，也是延边的特色
明太鱼大家喜欢吃吗？延边制作的明太鱼一般都是甜甜的味道，我今天要说的是明太鱼烧豆腐，好吧，在说做法之前我们先来了解一下明太鱼吧~明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。人常说某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连下水都可熬汤，却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，却因此蒙上宗教色彩。在古代朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜人更能将明太鱼做成36道菜。真的是美味啊，想吃的朋友我们一起看一下做法吧·~
明太鱼烧豆腐
主料
豆腐1块明太鱼100克
辅料
油1汤匙黄酒1茶匙盐5克葱适量生抽1茶匙
做法
主辅料：豆腐，明太鱼干
把豆腐切块，用淡盐水浸泡5分钟，捞出沥净水分备用
热油，炒香葱花
放入明太鱼干翻炒均匀
烹入黄酒
加入生抽
加入汤汁烧开
放入备用的豆腐块
烧制3分钟，加少许盐提味，即可关火
出锅盛入碗中，即可上桌品味
小贴士
喜欢辣味的可以放一些辣椒酱。
用淡盐水浸泡的豆腐一是可以去除豆腥味，还可以使豆腐块紧实，不易破碎。
OK啦，你们觉得怎么样啊，有没有食欲啊~
不久有食欲，而且还非常的有营养哦~
喜欢的朋友可以试试看哦
四、明太鱼的做法
关于明太鱼这种鱼类很多人可能都有所耳闻，明太鱼是鳕鱼的其中一个种类，而明太鱼更是属于一种海鱼，明太鱼中所具有的营养价值是非常丰富的，而且还可以帮助大家起到一定的功效与作用，下面就给大家介绍一些明太鱼的做法。
1.朝鲜民族的人们有一道传统的制作明太鱼的方法，就是韩式泡菜明太鱼锅，这种做法比较类似于我们东北地区的大锅炖，而韩式泡菜明太鱼锅这种吃法也是比较受到我国东北地区人们的喜爱的。我们在制作这道菜之前，需要准备一些明太鱼，豆腐，茼蒿，韭菜和西葫芦，当然了，仅仅这些是不够的，大家还需要准备一些辅料，这些辅料包括韩式的辣白菜，还是辣酱，大葱食盐。
2.然后我们将准备好的明太鱼认真的清洗干净，如果大家觉得有必要的话，还可以进行一下焯水处理，然后将明太鱼切成很薄的片状，接下来需要将豆腐切好，并将西葫芦清洗干净之后也切成丝状。海参鲍鱼的做法
3.把事先准备好的茼蒿和韭菜清洗干净并切好。
4.找来一个大锅，先向大锅之中加入油，然后加入葱花和明太鱼，接下来在明太鱼的上面加上一勺韩式辣酱，再加入一些辣白菜进去。取来一些清水加入到锅中没过所有的食材。接着用大火或者中火慢慢的炖锅中的食材。
5.切好的西葫芦加入到锅中，茼蒿和韭菜也加入到锅中，并加入一定量的食盐调节味道，再炖一会儿之后就可以出锅了。
这道朝鲜民族特制的韩式泡菜明太鱼锅的做法其实也是非常的简单的，我们之所以在制作的过程中将明太鱼切成很薄的片状，是为了使明太鱼更好的入味，另外大家在制作这道菜的时候，要按照给大家介绍的顺序下锅哦。
扩展阅读：明太鱼明太鱼的做法
五、冷冻的明太鱼怎么做都哪些方法
一、红烧明太鱼，做法如下：
1、将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻
2、尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用
3、葱、姜、蒜切好备用
4、锅里放油烧热，放豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油
5、放少许生抽，放半碗水烧开
6、倒入明太鱼段，烧开加盐、白糖、醋
7、大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可
二、注意事项：
1、炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的；
2、汤汁一次加够，中途最后不要添加水；
3、由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。
三、辣焖明太鱼
1、准备好明太鱼、韩式辣酱、尖椒、葱姜蒜、干红辣椒等食材
2、将明太鱼去除内脏和腮，洗净，切两段
3、尖椒切圈、葱切葱花，姜蒜切片，香菜切断，干红辣椒切丝
4、热油锅，放入葱姜蒜片炒香
5、放入韩式辣酱炒香
6、放入明太鱼、适量花椒粉
7、倒入适量的料酒、白糖、醋、酱油炒匀
8、倒入适量清水，盖盖焖10-15分左右
9、待汤汁收的差不多时放入盐调味
10、放入红辣椒丝和尖椒圈炒匀
11、放入味精调味，最后撒上香菜即可
四、还可以做明太鱼汤
六、干炸明太鱼做法详细做法
【用料】福建海参
主料：明太鱼4条
辅料：鸡蛋1个、淀粉2勺、花椒粉1勺、 1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺盐、1勺料酒
【油酥明太鱼的做法】
1.新鲜的明太鱼，把鱼头用剪刀剪下，去内脏，洗净切段放一勺盐和料酒腌制片刻。
2.将鸡蛋里倒入2勺淀粉（不能加清水，这样炸出来的鱼不酥脆））。
3.腌制好的鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。
4.一勺辣椒粉，一勺花椒粉，一勺孜然粉混合。
5.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，下锅炸裹满蛋糊的明太鱼。
6.炸至金黄色捞出（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）。
7.撒入少许混合辣椒粉即可。
