摘要：
本文目录杂菜煲家常做法,正宗杂菜煲怎么做鱼胶的食用方法广东芥菜煲的做法煲可以组什么词一、杂菜煲家常做法,正宗杂菜煲怎么做食材明细带皮猪后腿肉茄子土豆两个豆角适量胡萝卜一根酱油盐料酒... 本文目录
一、杂菜煲家常做法,正宗杂菜煲怎么做
食材明细
带皮猪后腿肉茄子
土豆两个豆角适量
胡萝卜一根
酱油盐
料酒味精
香油六月香豆瓣酱
姜片三片
杂菜煲的做法详细步骤
1、将带皮猪肉洗净，切成厚片。
2、豆角择去老筋，洗净，直接用手掰成段就可以。
3、土豆去皮洗净，切成快，放到清水里泡上。
4、茄子洗净，带皮切成块，也放到清水里泡上（这次的茄子我只是用了大概1/3个），胡萝卜切成厚点的片就可以了。
5、锅里放油烧热，将姜片放肉锅里炸制浅黄色，放入切好的肉片爆炒，烹少许料酒黑玉海参。
6、将肉片炒至出油（一定要炒到出油的时候才可以），放少许酱油，一勺豆瓣酱继续煸炒至上色。
7、将土豆块捞出控净水分，放到锅里煸炒，然后放豆角，放茄子煸炒。
8、炒匀以后放适量的盐，然后放清水，水量以莫过蔬菜为宜。
9、放好水以后放入切好的胡萝卜，盖上锅盖。
10、改成小火慢慢的顿，顿至汤汁浓稠，肉片软烂就可以了。
11、最后临出锅的时候放适量的味精，少许香油调一下味。
二、鱼胶的食用方法
鱼胶食谱
首先准备鱼胶15-20克/次1人的食用量。【鱼胶收到后要炖，只需要清洗一下或者煮点开水汤10秒就可以了】
鱼胶单只规格有大有小克数，小的5克的话那么一次就用3-4只。要是100克的话因为一个人根本不需要吃那么多，而且吃了身体也吸收不了那么多的，所以还是要建议拿去药店切开，因为鱼胶很硬，要用专切药材的那种刀才可以切分开的，然后分5-6次的量就可以啦
如果你是广东省的话，应该能找到那种专门为人切鱼胶的，切一斤只要5元。
若是找不到可以切得也没关系哦，你可以拿鱼胶去泡水，泡多久时间久以你能把鱼胶用剪刀或者菜刀切开来就可以了
鱼胶不同的鱼胶他的肉质也会不一样以及他的厚度要泡时间久一些。鱼胶的准备量基本说到这里已经完了，
选择炖锅，鱼胶是补品保健品来的，所以一定要用文火低温来炖【烧】的，只要是能低温文火炖就可以，不管紫砂电炖锅，或者隔水炖锅，都一样可以的。家里没有的话要去买个哦，因为是要长期吃的嘛，鱼胶的功效也是贵在坚持特产美食推荐。一般50-80快钱就可以买到不错的电炖锅了，我家买的是45快钱在超市买的。
要放多少水为合适，一个人食用，大概是250-270ML=0.25升
事先也可以在炖锅里准备好相应开水哦。
然后鱼胶就可以放进去炖啦，一般建议炖2个小时后【或想炖长2-4小时也可以的】才可以盛汤出来喝。
以上介绍是清炖。白瓜参
鱼胶的做法有许多，甜咸式都可以的，而且配搭也有许多。以下提供一些介绍以及功效。
这些鱼胶配搭品也就是我们日常生活食品。可以任意的配搭做法，只要你自己个人口味喜欢。
但不要混太多哦，一般2-3种可以了。不然味会怪怪的。
莲子、百合、红枣、桂圆、洋参、淮山、芡实、枸杞、排骨、虫草花、枫斗、。
1
鱼胶红枣汤：
本汤功用：具有健脾益胃，养肝益气，养血安神，润泽肌肤等多重功效。
本汤特点：重要是煮制程序简单、省时便利，又营养好，滋补，美颜。
2
美颜养心汤
鱼胶红枣莲子芡实汤:
配料：鱼胶15-20克,红枣2-4粒【吃多上火哦】,芡实10克，莲子6克。
本汤功用：具有补脾止泻，益肾、补气，养颜、补血，养心、安神，祛湿、固精等疗效。
本汤特色：早晚各食，四季咸宜，长吃不厌。
本汤起源：滋补养生食谱
3
延龄益寿汤
鱼胶山药芡实薏仁汤：
本汤功用：具有治疗腰膝疼痛，遗精、尿频之功能；对润肺、补肾,健脾胃，往湿、化痰，止带、生精，利耳明目具之好处。
本汤特色：为男女老少长夏饮用，久食延龄益寿；对吸烟男士具有化痰之疗效。
本汤起源：民间养生食谱。
4
鱼胶银耳莲子汤：
本汤功用具有生津、止咳、润肺、补肾、强精、清热、化痰、养胃、补中益气、壮身补脑、提神、和血之功效。对老，弱，妇，孺，病后体虚者，具有扶正强健作用，女性常食用可起到嫩肤美容的后果呀！
本汤特色：肉质细嫩，易于消化，非常合适于老年人、儿童以及体质衰弱者食用。
三、广东芥菜煲的做法
芥菜煲的用料：
干香菇四五朵大芥菜一个猪腩肉半斤虾米若干大蒜半个姜三四片
芥菜煲的做法步骤
步骤 1
香菇泡开切丝，虾米洗净备用，大蒜拍开，不用切太碎，半个，至少要有四五瓣以上，腩肉切块，比片厚些，大致一块切成可以分个三片出来的厚度
步骤 2
锅里下油，多一点点，热了把蒜头跟姜片放进去炒香了
步骤 3
在把香菇虾米丢进去，继续翻炒，加点盐让香菇先入味，感觉香味出来以后放入切块的腩肉
步骤 4
看到香菇开始有点变焦色马上放入芥菜翻炒，芥菜变色加些水，如果感觉够汁就不用了，过程就看自己，别糊了就行，最后闷锅大火烧几分钟，直到芥菜用铲子一切就短很烂才起锅，这个要久一点。
做法二：
芥菜煲的用料
芥菜三小捆香菇十几朵萝卜半根猪肉带油 300-500g盐少许糖少许味精少许花生油少许
芥菜煲的做法步骤
步骤 1
首先把食材准备好。芥菜切的时候把菜梗和菜叶分开。香菇放水里泡发。萝卜滚刀切成小块。五花肉切片。关于五花肉建议要买带油花的，可以稍微油一些。
步骤 2
锅里加少许油，热锅。然后放入猪肉片小幅度翻炒，停顿一下，逼出肉里的猪油，继续小幅度翻炒。将猪肉捞出。猪油放锅里备用。
步骤 3
烧锅水将芥菜梗，芥菜叶，萝卜依次放入清烫，取出，沥干水分。这样子芥菜的苦味会淡些。将芥菜梗、萝卜、芥菜叶、香菇依次放入锅中，与猪油一起翻炒。炒出香味为止。
步骤 4
将猪肉重新放入锅中翻炒。加入调味料，盐、味精、砂糖。
步骤 5
将整锅菜放入砂锅中，加入之前泡发的香菇水。再加入少许清水淹过大部分菜。盖锅，大火。
步骤 6
待大火煮沸后，转为小火焖炖。然后就可以享用这道美味的杂菜煲了！
四、煲可以组什么词
煲可以组的词有沙煲，电饭煲，煲饭，煲粥，杂菜煲，煲仔饭，煲耳机，煲鸡汤，煲冬瓜，煲电话粥，煲仔菜，煲个汤，煲猪肉。
煲汤中的“煲”，就是用文火煮食物，慢慢地熬。需要的烹调时间很长，没有耐心是很难煲出好汤的。煲汤有一秘诀，那就是“三煲四炖”。又作“㷛”字。煲汤需要的烹调时间很长，没有耐心是很难煲出好汤的东北刺参。煲汤有一秘诀，那就是“三煲四炖”。
直白地讲，就是煲一般需要三个小时左右，炖则需要四个小时左右。餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。
其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。
可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
