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海南海参小孩吃海参老年人吃海参山东刺参本文目录素烧鹅是哪的素烧鹅的制作方法是什么呢杭式素烧鹅,应该怎么制作杭州的简单的 素烧鹅怎么做杭州灵隐寺有素斋吗杭式素烧鹅的制作方法是什么简单... 本文目录
一、素烧鹅是哪的
1、在广东省的粤西地区，有一种烧鹅的烤家禽饮食方式，叫做素烧鹅。
2、烧鹅是一道特色传统素卤凉菜，常用豆腐皮做素卤凉菜，清鲜素味营养丰富。最初制作，以蒸后烟熏而成，后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮鲜甜香软，切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅。
二、素烧鹅的制作方法是什么呢
如果杭州的人应该知道杭州有一道美食，色香味俱全，很是吸引人，它就是素烧鹅，其实跟鹅没有任何关系，是用油豆皮或者豆腐皮制作而成的，并且做法比较简单方便、营养较丰富，很适合作为早饭食用。
先准备500克的豆腐皮或者油豆皮，我一般是用油豆皮，这种豆腐皮更加薄，而且口感上更好一些，没有豆腐皮那种豆腥味儿。准备生抽15克，老抽三克，白糖5克，料酒5克，杏鲍菇两根，小葱若干。
把杏鲍菇切成长条放到碗里备用，再取一个大一点的容器，把豆腐皮平铺在里面，然后把把所有的调料取一半放进去泡一下，豆腐皮让豆腐皮更加入味儿，也起到了一定的软化作用，为下一道工序做好准备，在泡豆腐皮的时候，最好是每一张中间都用毛刷刷一层酱汁，避免两张粘贴在一起，导致酱汁泡不进去。小孩吃海参
豆腐皮不用泡太久了，否则容易软烂，稍微浸泡入味即可，泡15分钟左右捞出，然后把豆腐皮放到蒸锅上面蒸上10分钟左右，或者放到烤箱烤盘里，烤制三分钟左右都可以，然后让其自然冷却。
把豆腐皮切成长条，把小葱切成段，然后把小葱段和金包菇条一起卷进豆腐皮里，剩下的小葱叶不要扔，可以用它当做捆扎绳，把豆腐皮捆扎好。
起锅烧油，油温6成热的时候放入豆腐皮卷，然后调到小火慢慢炸，等到豆腐皮表面金黄的时候就可以捞出了。很多人掌握不好油温，油温6成的时候切一点小葱花片放到油锅里，葱花周围会冒很多小气泡并不断的游动，这时候就可以下入豆腐皮卷了。
之前泡制豆腐皮还剩下一半的调料，把这些调料放到小碗里充分搅拌均匀再放一点蒜末，就是很好的蘸料。
三、杭式素烧鹅,应该怎么制作
在生活中大家经常可以吃到各种各样的美食，而且对于一些喜欢旅游的人而言，就能够吃到全国各地的美食。那么今天我们主要说的就是杭州，那么只要去过杭州的人肯定都吃过一道菜，那么这道菜就是杭州的素烧鹅。而且像这样的一道美食在各种各样的饭店，或者是在一些商贩那里都可以买到，但是如果自己想要在家中制作，其实是有一定的难度的。那么今天我们要说的就是，在家中如果想要制作尝试素烧鹅应该怎么制作呢？
准备一些食材首先就是需要准备一些食材，也就是说准备一些豆腐皮，还有生抽老抽以及一些黄酒。那么剩下的调味料都是家中有的，那么再买豆腐皮的时候一定要去购买薄一点的豆腐皮，那么这个豆腐皮的量大概在一斤左右，大家也可以在网上去进行一个挑选。那么买了这些豆腐皮以后，在家中要先将这些豆腐皮一张一张地撕开，那么在撕的时候一定要小心，千万不要撕破，因为豆腐皮这个时候其实是非常容易撕破的。
开始调制酱汁其次就是再在旁边准备一个大碗，然后在碗里面倒了一些生抽老抽，还有一些白糖黄酒和少量的麻油。那么再加入相对应适量的水，这个水的量一定要根据自己加入的酱料的量来作为一个调节，这样的话才不至于让这个酱料变得过咸或者是过淡。那么准备好酱料了以后，就可以将刚刚撕掉的豆腐皮将这些豆腐皮的边缘泡软。完全浸泡在汤汁当中，或者是也可以用破的豆腐皮当做一个刷子将这些酱料刷在豆腐皮上面。
开始制作那么在刷这些酱汁的时候，尽量让这些酱汁浸透在每一张豆腐皮的正反面。那么到最后的时候，再将这些豆腐皮三张或者是四张叠放在一起叠成长方形，那么叠好以后就可以起锅烧油。这个时候油量尽量要大一点，等油烧热以后就可以将豆腐皮下油锅，并且在炸的时候一定要小心，炸到金黄的时候就可以起锅。
四、杭州的简单的 素烧鹅怎么做
素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅
作法（一）
原料:
豆腐皮3张白糖,酱油,味精,芝麻油
制法:
1味精、酱油、白糖加热水调成汤汁.豆腐皮润潮,撕下边筋待用.
2取完整的豆腐皮2张,相互重叠平摊铺底，将余下的豆腐皮与边筋一起在汤汁中浸软，平放在铺底的豆腐皮上，折成扁条，折完，然后就让他们静静地躺一会，只有汤汁的味道充分渗透进了豆腐皮，这样做出来的素烧鹅才会好吃上笼蒸3分钟左右，取出.
3炒锅下色拉油5成热油时，放入腐皮卷条，煎炸到两面都呈金黄色时捞出,
食用时改刀装盘上桌。淋上芝麻油即可。
作法（二）
制作过程：
材料：豆腐皮三张
调料：1、茴香，五香，八角，蘑菇精，宴会酱油，盐、白糖适量；2、葱花、香油少许。
做法：将调料（1）煮开后用小火焖20分钟入味，制成调料汁；豆腐皮在温水中浸软，摊于桌面上，以调料汁一一涂过，然后一张接一张叠起，卷成筒形；用细棉线扎紧，上大火蒸20分钟，拆掉棉线，切小块，撒葱花、淋香油上桌。
五、杭州灵隐寺有素斋吗
有的，在灵隐寺边上有一家叫做素春斋的，里面就是经营素食的。这是一家老字号的素食店，在杭州十分出名。
杭州城的寺庙很多，佛事兴盛，素菜馆也多。民国时期，最著名的有功德林、香积林还有素春斋、素香斋、素馨斋。解放后，除了灵隐的斋堂外，仅存一家素春斋了。
扩展资料
素食特色菜：
1、雀儿归巢
做法：豆腐干、冬笋、胡萝卜、香菇切成丝，如果老底子寺庙里做，还要加生姜丝，但是自己家里做的话，如果有人不喜欢生姜味，那么光切前面四种丝也够了。
香菇一定要好，最好是庆元的花菇或者厚菇，差的香菇太单薄，切出来没有形。豆腐皮摊开，把切好的丝裹进去，然后拗成对角线，下油锅炸熟。吃的时候，放一碟番茄酱，蘸着吃。山东刺参
2、素烧鹅
做法：素烧鹅一不小心就会做得像橡皮筋一样难嚼，要做好，第一豆腐皮要买偏软而不是偏硬的，第二，要浸透底汤。
另拿一张豆腐皮，裁成四方形，把浸透的豆腐皮放在中间，包裹起来，口封好，油锅起到5成熟，下油锅炸透。如何判断油锅到了5成熟，我们拿一根筷子放进去，如果筷子边上起来细细的小泡泡，就是火候到了。炸好的豆腐皮切成一条条，一碗素烧鹅就烧好了。海南海参
六、杭式素烧鹅的制作方法是什么简单吗
在杭州，有一道经典名菜，他的价格虽然不贵，但是味道非常好吃，那就是杭州的特色小吃———素烧鹅。素烧鹅最早起源于寺庙里的一道斋菜，经过杭州名厨之手的改造，现在也是远近闻名。你吃过杭式素烧鹅这道菜吗？你知道杭式素烧鹅的制作方法是什么？在家做杭式素烧鹅简单吗？让我们一起来聊一聊吧！
一.什么是杭式素烧鹅？
素烧鹅到底是什么菜？很多人第一次听到这个菜名，都以为这是一道荤菜，其实这是一道素菜，我认为它的名字和鱼香肉丝有异曲同工之妙。鱼香肉丝里面没有鱼肉，而杭式素烧鹅里面也没有鹅肉，是一道地地道道的素材老年人吃海参。
二.制作杭式素烧鹅的必备食材。
想要制作好吃的素烧鹅非常简单，因为整道菜所需的食材很少，只需要准备几张豆腐皮即可。虽然食材非常简单，但是调味的酱汁所需的调料就非常繁多了。首先，我们需要去菜市场上买鹅骨架，用来吊汤。这样做出来的素烧鹅虽然是素菜，但是也充满着香味。
三.杭式素烧鹅的制作方法。
虽然杭式素烧鹅是一道名菜，但是它的制作方法非常简单，我们在家完全可以做出美味正宗的素烧鹅。首先准备适量的豆腐皮，我喜欢在做的时候先调酱汁，我们可以在碗里倒入适量的凉白开，然后加入盐鸡精，生抽，老抽和少量的白糖，调料的精髓就是老卤汁，这样做出来的素烧鹅颜色更加鲜亮。调料准备好之后就可以处理豆腐皮了，将豆腐皮折叠成小块，然后放入准备好的调料中浸泡，让豆腐皮充分吸收料汁，然后将吸满汤汁的豆腐皮放在蒸锅里蒸，蒸好之后晾凉，美味的素烧鹅就做好了。
