摘要：
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一、绍兴梅干蒸肉怎么做才好吃
1.五花肉切块，放入黄酒腌制
2.梅干菜过水（不要泡太久哦！过下水就可以了），铺一层在碗底
3.然后铺一层五花肉，再铺一层梅干菜，再铺肉，再干菜，肉，干菜⋯⋯^-^铺几层就看你要做多大一碗了。不过最终是要盖上干菜的。小贴士：最上面一层可以放最肥的肉，这样子，蒸的时候，肥油会往下流，呵呵！
4.在最上面撒上3大匙白糖。（看大家口味了，不过这道菜糖放得太少口味会不够好）
5.上锅蒸！注意：最好用高压锅。我这不是在外留学炊具简陋么，只能用锅蒸几个钟头了。高压锅蒸出来口味最香软。
6.三个小时后，梅干菜出锅
二、梅干菜蒸肉是怎么做的
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
猪肉二斤（这是过年十几口量）梅干菜半碗
酱油三勺姜片3片
大葱2段白糖30g
梅干菜蒸肉的做法步骤
1.冷水下锅，放两个八角，葱段和姜片各两片倒入少许料酒去腥味。（等水开的时间不要闲着，我把梅干菜半小碗用水冲洗，并加入温水浸泡要泡软了才能用，而且梅干菜泡好了一定要多洗几遍才能用噢）
2.小火倒油，加花椒粒，炒热后加入白糖一大调羹，炒糖开始小火把糖炒化就行
3.下肉块在糖锅里炸一下实则给肉上糖色，先炸有肉皮的那一面，小火就好
4.炒至金黄色亮晶晶的很漂亮吧
5.捞出肉锅里有很多肉汁和油，把泡好的梅干菜挤挤水分放进去去炒，加入老抽和盐（酱油也行，因为我家老抽刚好用完了，我放的酱油，颜色就会淡一些）炒完先在锅里
6.把肉捞出来，晾凉。这时候拿一个大盘子，把晾凉的肉切成片码放在梅干菜上这时候会有人问了为啥要晾凉？不晾凉也成，你抓一块试试烫爪子
7.肉上撒了姜末，把炒好的梅干菜铺在肉上
8.酱油和小茴香倒在梅干菜上
9.上蒸锅蒸了一个半小时有机海参。有些人会觉得我费电，其实我也考虑过用高压锅，高压锅20分钟就好了。但是今天我家来了九口人，我的锅是两层的（推荐多星锅给大家），下层我做的是炒鸡
10.显摆一下，此图是锅下面的炒鸡（现杀的“九斤黄”大公鸡整只全炒了，满满一锅肉，满满的热情好客）不服来战嘿嘿海参品种排行榜
小贴士
猪油现在平反了，有科学家研究出猪油是优质胆固醇，常吃猪油的人心脏病和老年痴呆症发病率低
三、梅菜蒸五花肉要多久食用海参
梅干菜蒸肉的做法
材料：五花肉切块。梅干菜洗净，泡1小时，沥干水分。姜和蒜。
步骤：
1、先用习惯的方法炒一下五花肉。
2、锅烧热，倒油，放入蒜头和姜煸出香味，倒入五花肉，中火翻炒至肉呈金黄色。加盐，料酒，老抽，八角一个焖一会，改大火收汤。
3、取一大碗，铺好梅干菜，再放上肉，把汤汁也浇在碗里。入蒸锅大火蒸1小时。
不足：
肉颜色不是很好，也不够酥烂。可能是因为碗太大离锅盖的距离太近以致受热不好。
四、用压力锅梅干菜蒸肉的做法正宗做法要多少时间
方法/步骤
1
梅干菜洗净泥沙提前一个晚上浸泡就好，一定要泡透，不然蒸出来会硬
2
买肉的时候尽量买形状好的，这样等下好切一点，形状也会好看，买回来的五花肉浸泡半小时去血水，然后锅内上水，放入五花肉和少许料酒，水开后用温水冲洗干净泡沫
3
老抽一汤勺和一汤勺蜂蜜混合，用刷子均匀的刷在肉上，木有刷子的直接手上，腌制十分钟左右
4
腌制好的肉肉用厨房纸把表面的水分擦净，不然等下煎的时候油会溅出来锅里放油小火煎至金黄色即可。煎肉的时候一定要先皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉哦
5
葱姜蒜切末备用，稍微切得细一点，干红辣椒用冷水过一下备用
6
炒锅上油，放入葱姜蒜末，还有八角干辣椒一起爆香
7
倒入泡好的挤干水的梅干菜
8
放入生抽一汤勺，少许盐，五香粉，料酒两汤勺
9
炒均匀小火收干汁备用
10
将炸好的五花肉切片，厚薄随意，哈哈反正我家不喜欢太薄的，吃起来没有感觉，还有人说会不会腻，虽然我平时不吃肥肉，但是这道菜木有肥的还真不好次呢。然后均匀的码放在碗底，记住皮朝下哦
11
边角料也不要浪费，继续码在上面或者周围一圈
12
最后铺上炒好的梅干菜，，上锅蒸或者砂锅煨两小时，高压锅最省事儿了啦
13
滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡浇在肉上面即可
14
你们总觉得这道菜很难，其实一点也不难，找个时间赶紧试试，不光肉肥而不腻，连下面的梅干菜保证都全部吃完，超级下饭，如果能吃辣的人建议放一点辣椒会更好吃
五、干菜蒸肉怎么做好吃,干菜蒸肉的家常做法
1.五花肉两块（因为试方法做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。
2.将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。（梅干菜里没盐，这么做是为了让二者入味）
3.将肉片整齐地摆放适当的容器里，再将梅干菜洒在表面。蒸锅加水（水要稍多），将装有梅菜肉的容器置于其中，大火烧开后持续约五六分钟，之后调至中心火蒸约3个小时。最好在盆上再个盖子，这样水汽不易进去。我没盖，以至蒸好的肉表面尽是水，有点像炖肉。
4.将蒸好的肉倒扣于盘子里（我先把盆里的油水倒进一个小碗里了，嘿嘿），就可以开吃啦~~
六、梅干菜蒸肉的做法窍门
1、食材：五花肉800g，梅干菜60g，姜3g，八角2个，干辣椒十个，香葱适量，生抽一汤勺，蜂蜜一汤勺，料酒两汤勺，盐适量，五香粉一茶勺，老抽一汤勺。
2、梅干菜洗净泥沙提前一个晚上浸泡就好，一定要泡透，不然蒸出来会硬。
3、买肉的时候尽量买形状好的，这样等下好切一点，形状也会好看，买回来的五花肉浸泡半小时去血水，然后锅内上水，放入五花肉和少许料酒，水开后用温水冲洗干净泡沫
4、老抽一汤勺和一汤勺蜂蜜混合，用刷子均匀的刷在肉上，腌制十分钟左右。
5、腌制好的肉肉用厨房纸把表面的水分擦净，不然等下煎的时候油会溅出来锅里放油小火煎至金黄色即可。煎肉的时候一定要先皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。
6、葱姜蒜切末备用，稍微切得细一点，干红辣椒用冷水过一下备用。
7、炒锅上油，放入葱姜蒜末，还有八角干辣椒一起爆香。
8、倒入泡好的挤干水的梅干菜，放入生抽一汤勺，少许盐，五香粉，料酒两汤勺，炒均匀小火收干汁备用。
9、将炸好的五花肉切片，厚薄随意，哈哈反正我家不喜欢太薄的，吃起来没有感觉，还有人说会不会腻，虽然我平时不吃肥肉，但是这道菜木有肥的还真不好次呢。然后均匀的码放在碗底，记住皮朝下。
10、边角料也不要浪费，继续码在上面或者周围一圈，最后铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨两小时。
11、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡浇在肉上面即可。
