摘要：
南美洲海参北京海参海参鲍鱼的做法本文目录椒盐泥鳅的家常做法泥鳅怎样烧好吃(不要辣的)椒盐泥鳅怎么做泥鳅很不好处理,应该怎么做香酥美味的椒盐泥鳅一、椒盐泥鳅的家常做法用料海泥鳅 50... 本文目录
一、椒盐泥鳅的家常做法
用料
海泥鳅 500克
料酒 3小勺
盐适量（根据自己喜欢的口味放）
白胡椒粉小许
生粉适量
椒盐粉适量(根据自己喜欢的口味放)
松脆可口，连骨头都可以食的椒盐海泥鳅的做法
把海泥鳅去鳞去腮去肠洗净沥干水，然后放白胡椒粉、盐（小许）、料酒、生粉（多些，可以把鱼全沾满那种）把鱼搞均匀。
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起锅热油至70度，下鱼，最好是一条一条下，炸至鱼熟了捞起，把火关了，待鱼凉一会，再开火热油至70度，再把鱼放下去炸至金黄色即可捞起。
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在炸好的鱼上撒上椒盐粉就可以了，多简单呀，不过别忘记椒盐粉也是有咸味的，所以在腌鱼时我们就放一点盐就够了，如果喜欢辣的话可以同时撒点辣椒粉的。
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二、泥鳅怎样烧好吃(不要辣的)
1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水). 2.准备好配料: 1）蒜：拍碎 2）青椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万不能用菜椒） 3）姜：切丝 4）紫苏：去梗留叶，洗净切好 5）其他配料：盐、油 4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了； 5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里； 6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐， 7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，最后加入紫苏叶，翻炒几下，就OK了。注意： 1.第5步时油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。 2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了。 3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐最好一步到味。还可以先把泥鳅在高压锅里一下下,就是要泥鳅变软,变嫩.接着在锅里放油加热,再放进四川的泡海椒加点蒜姜,可以加点酸楚,用来暴炒,然后放点酱油上色,如果闻到香味就加高汤,煮到开锅,接着放泥鳅煮进味,加点盐加点味精,装盘的时候再在上面放点小葱(切长点).一道香喷喷的PA泥鳅就做成了椒盐泥鳅 [材料]泥鳅半斤，油炸粉二两，青椒两个， 1、泥鳅放入凉水锅，慢慢加热，直至泥鳅不动，捞出，洗净待用，2挂粉，小半碗水加二两油炸粉，拌匀；3、入油炸至金黄；4、捞出后洒上椒盐粉；5、再放入锅中，加少许油翻炒一下，加入酱油青椒同炒。6、关火出锅。江石泥鳅把捕捉回来的泥鳅放在水槽中放养一周，水中加入植物油，香油最好，可以使泥鳅把体内的废物排除，因为谁也不想吃太新鲜的吧：-）记住，还要在水槽里放入些鸡油，那样可以保证泥鳅的营养成分。七天后，选用干净的江石，放在火中烧到7、8百度。在大号玻璃容器内放入生菜，葱姜，枸杞，盐，，等调味品，倒如清水，放入活的泥鳅，然后把烧好的江石放入。一分钟后 OK！
三、椒盐泥鳅怎么做
泥鳅生长在泥土中，有很重的土腥味，所以在制作的时候，就比较讲究了，用这个方式做出来的泥鳅，不仅味道酥脆爽口，而且没有任何腥味，绝对比外面饭店做的好吃。下面是椒盐泥鳅的具体做法，喜欢的朋友也一起动手做一做吧。
食材准备：泥鳅、鸡蛋、生姜、小葱、青椒、红椒、大蒜、洋葱、料酒、辣椒酱、胡椒粉、蚝油、白醋、生粉、椒盐粉、盐、食用油
具体步骤：
1、买回来的一斤左右的新鲜泥鳅，装入盆中清洗2遍沥干水分，然后倒入一大勺食用盐，盖上锅盖把泥鳅呛晕，等待泥鳅晕睡后，再加入一些白醋，抓拌几下去除泥鳅表面的黏液，随后用清水多清洗几遍，然后用剪刀从头部下方剪开肚子去除泥鳅内脏，再剪掉头部，全部处理好之后清洗干净沥干水分装入碗中备用；
2、将其他食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱切掉根部绑成葱结，一部分切成葱花，大蒜去掉外皮后切成蒜末，洋葱切成小粒，青椒、红椒都切成小粒备用；准备一个碗，放入几片姜片和葱结，倒入适量料酒，然后用手不断揉搓葱姜挤出葱姜汁，然后将汁水倒入处理好的泥鳅中，抓拌均匀后加入适量盐、辣椒酱、胡椒粉、蚝油，抓拌均匀后腌制10分钟，10分钟后打入一个鸡蛋蛋黄，抓拌均匀后再加入适量生粉，再次抓拌均匀使泥鳅表面都裹上一层生粉；
3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热即插入一根竹筷会冒出大量气泡的时候，依次下入腌制好的泥鳅，泥鳅不要一下子全部倒入油锅中，很容易粘连在一起，开中小火慢慢炸制，期间要时不时搅动下泥鳅，防止粘连也使泥鳅能够受热均匀，炸至泥鳅表面金黄酥脆后控油捞出，继续升高油温，待油温升至7成热的时候，再次下入泥鳅复炸一遍，30s后控油捞出备用，炸制过程大概需要5分钟左右；
4、锅中留少量底油，油热后倒入切好的洋葱粒、蒜末、青红椒粒，开小火不断翻炒爆出香味，然后下入炸制好的泥鳅，翻炒几下后分2-3次撒上一些椒盐粉，最后撒上一些葱花点缀增香，再次翻炒均匀就可以关火出锅了，盛入盘中，这道美味的椒盐泥鳅就做好了，香脆可口，非常解馋。
小贴士：
1、泥鳅的腥味主要来自于其身上的黏液，所以需用盐和醋洗去表面黏液，这样做出来的泥鳅就没有土腥味了。
2、泥鳅头部没有什么肉的，而且带有苦味，最好是直接处理掉不要。
3、泥鳅炸制一遍后再复炸，这样做出来的泥鳅更加酥脆可口，也更加香。
四、泥鳅很不好处理,应该怎么做香酥美味的椒盐泥鳅
泥鳅在对其进行制作的时候，是非常讲究的。因为泥鳅从小就生长在泥土中，其腥味是非常重的，在制作的时候，只有掌握好技巧，才能让做出来的泥鳅无腥味，味道特别鲜美。
很多爱吃泥鳅的人，当自己动手去对泥鳅制作的时候，都做不好味道。如果你也爱吃泥鳅的话，下面就跟着我一起来学习，一道椒盐泥鳅的制作吧，用这个方式做出来的泥鳅，不仅味道酥香，而且没有任何腥味，绝对比外面饭店做的好吃。
【椒盐泥鳅】
【制作食材】食盐，食用油，葱姜，料酒，泥鳅，椒盐粉，大蒜，洋葱，小米辣，青椒，鸡蛋黄，生粉
【方法及步骤】
1、买回家以后的泥鳅，用清水先养上一段时间。养泥鳅的过程中，记得多次换水，这样能把泥鳅中的粘液去除很多。养好的泥鳅需要将其控干水分，装入大碗中备用。然后往泥鳅中加入一大勺食盐，并快速盖上锅盖，把泥鳅呛晕。
大概15分钟后，泥鳅就不跳动了，这时我们需要往里面加入一大勺的白醋，并下手对泥鳅进行抓拌。加入白醋去对泥鳅进行抓拌，能把泥鳅中的粘液给完全抓洗出，最后再用清水，对泥鳅淘洗几遍就可以了。
2、清洗干净后的泥鳅，我们需要对其简单的处理一下。准备一把剪刀，把泥鳅的头部给完全剪掉。因为泥鳅头部，是没有什么肉的，而且带有苦味，所以要把其处理掉。然后再沿着泥鳅的肚子，用剪刀破开，并把里面的内脏全部抠掉。
泥鳅处理好以后，要用清水淘洗一遍备用。然后准备一个小碗，小碗中加入葱，姜，料酒，并下手揉出葱、姜汁。准备好的葱，姜汁，全部倒入到泥鳅中抓拌均匀后，再加入一勺辣椒酱，搅拌均匀腌制10分钟南美洲海参。
3、腌制的时间，我们需要准备适量大蒜，洋葱，小米辣，青椒，通通清洗干净，并切成碎丁状装盘备用。泥鳅腌制好以后，需要往泥鳅中打入一个鸡蛋黄，搅拌均匀后，再加入一勺生粉，锁住泥鳅中的水分。
接着起锅，准备平底锅，锅中加入少许食用油。油温4成热，把准备好的泥鳅，依次加入锅中，并开小火进行慢煎。泥鳅煎炸的过程中，要时不时的翻动一下，让泥鳅受热均匀，把泥鳅煎至两面金黄，大概七八分钟左右，就可以出锅备用海参鲍鱼的做法。
4、锅中留下少许底油，并把准备好的所有配料，通通加入到锅中。将配料炒出香味后，把炸好的泥鳅倒入锅中，和配料翻炒均匀，使泥鳅完全融入配料的香味。北京海参
最后我们还要往锅中加入适量的椒盐粉，继续翻炒半分钟，再加入一大把的葱花翻炒均匀后，就可以出锅进行食用了。最后翻炒泥鳅的时候，不需要加入太多的调味品，只需加入椒盐粉就可以了。
【小贴士】
1、泥鳅虽然好吃，但是对于泥鳅的处理，是比较麻烦的，一定要耐心一点哦，不要偷懒。
2、泥鳅的腥味，主要来自于其身上的黏液，只需把这些黏液处理干净，泥鳅的腥味就没有了。
3、在对泥鳅进行制作的时候，泥鳅要先用油煎，再翻炒。这样做出来的泥鳅，才会有一股焦香味。
