毛豆做法，毛豆做法大全

鲍鱼主编 2024-04-02 8

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摘要： 本文目录毛豆的10种家常做法新鲜的毛豆怎么煮好吃烀毛豆的做法毛豆米的做法如何制作烤毛豆的做法一、毛豆的10种家常做法蓬莱刺参毛豆的10种家常做法如下：一、香辣毛豆食材：毛豆，干红辣...

本文目录

毛豆的10种家常做法
新鲜的毛豆怎么煮好吃
烀毛豆的做法
毛豆米的做法
如何制作烤毛豆的做法

一、毛豆的10种家常做法蓬莱刺参

毛豆的10种家常做法如下：

一、香辣毛豆

食材：毛豆，干红辣椒，香叶，八角，麻椒，姜片，蒜片。

1、将毛豆两头的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺盐反复搓洗几遍备用。

2、冷水下锅大火煮开煮10分钟，准备所有香料（八角，姜片，干辣椒，花椒）。

3、热油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺盐，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖。

4、大火翻炒入味后加入清水没过毛豆，大火煮开煮3分钟转中小火，煮至汤汁变少浓稠。

5、全程大约煮1小时左右，这样煮的更是入味后装盘。

二、凉拌毛豆

食材：毛豆、蒜、盐、八角、辣椒面、干辣椒、白糖、蚝油、醋生抽。

1、清洗毛豆，去头去尾。

2、锅中水烧开放一勺食盐，一点食用油，一个八角，放入毛豆煮熟。大概8-10分钟，不确定熟了可以夹一个试吃一下，不盖锅盖。

3、捞出迅速放入凉白开冲，倒入凉拌汁搅拌均匀即可。

4、煮毛豆一定要水烧开再放毛豆，不盖锅盖为了防止毛豆变黄。凉拌的时候不用放盐，因为煮毛豆的时候已经放了，煮好的毛豆用凉白开冲是为了口感更好防止变老。

三、鲜辣小炒毛豆

主料：一碗剥好的毛豆粒。

配料：葱1把、蒜4颗、豆干8块、新鲜香菇2朵、小米椒4根、食用油、剁椒酱、糖、料酒、生抽、蚝油。

1、葱切花、蒜切末，豆干、香菇和小米椒切丁备用。

2、热锅烧油，倒入蒜末葱花，香菇豆干丁，并加1勺剁椒酱，大火翻炒2分钟。

3、炒好倒入毛豆粒，加2小勺糖，少许料酒，生抽蚝油各1勺，切好的小米椒，继续大火翻炒5分钟即可出锅。

四、盐水毛豆

食材：毛豆500克，生姜3片，大蒜半个，干辣椒3个。

1、首先将毛豆放在水里用盐水洗净，将两头剪去，容易入味。

2、煮半锅清水，水开后放入毛豆，生姜，干辣椒，大蒜。

3、盐半蝶➕生抽3勺➕蚝油两勺，中火开盖煮十分钟。记住两步骤，水开下毛豆和不盖锅盖煮。记住这两步，煮出来的毛豆才能是绿绿的。

4、十分钟左右毛豆开口就是煮熟了，也可以尝一下，是不是熟了。用冷水冲洗一下放凉，放到盘子里，水煮毛豆就做好了。

五、毛豆米烧鸡

食材：鸡腿5个、毛豆米1盒、葱段、姜片、八角个、香叶2片、料酒2勺、生抽1-2勺、老抽1勺、盐少许、糖适量。

1、鸡腿剁块，清水泡去血水。

2、微压锅中放少许油，下葱段、姜片爆香，倒入鸡块翻炒至变色，加入料酒、酱油，炒匀后加水没过鸡块。

3、大火煮开后中小火煮10分钟，倒入毛豆米，加适量糖和盐调味，继续煮8-10分钟至鸡肉软烂。长海刺参

二、新鲜的毛豆怎么煮好吃

水煮毛豆好吃。

所需材料：毛豆、盐、花椒、八角、姜片。

做法：

1、要做出好吃的煮毛豆，首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。

2、把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会。

3、在腌制毛豆的过程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端带梗的部分剪个小口，这样比较方便入味。传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了。

4、在锅里加入适量水，水量以能没过毛豆为宜，然后在水中加入盐，滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣。

除了加盐以外，你也可以加入花椒、八角、姜片等调味料，这个随自己喜好，但要注意不要加太多调味料，否则会掩盖毛豆本身的香味。

5、把锅里的水大火烧开后放入毛豆，不要盖盖，大火烧开后转中火保持沸腾状态，继续煮6到10分钟即可。

当毛豆煮的沸腾时，要及时用铲子把底部的毛豆翻上来，这样熟的会比较透彻。每隔2分钟左右翻一次即可。

6、把毛豆煮好以后，马上关火，但不要马上捞出，让毛豆继续泡在水里一段时间，这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖，否则毛豆容易变黄。

7、每隔10分钟左右尝尝味道，感觉味道刚好时捞出毛豆，沥一下水分，装盘即可。夏季冰镇后食用味道更佳。夏天也是吃毛豆最好的季节。

三、烀毛豆的做法

烀毛豆的食材用料

毛豆2斤，盐3小勺，大料10粒，香叶5片，桂皮1块，干辣椒2个，生抽适量，蒜瓣6瓣，十八味调料适量，姜1小块

烀毛豆的做法步骤

1.准备好食材：毛豆与各种调味料

2.锅内加水烧至水大滚

3.洗净的毛豆放入锅内，大料，香叶，桂皮，切好的姜块蒜片都放入锅内

4.加入生抽，十八味调料开始烀

5.开锅后转小火，烀30分钟左右关火，浸泡一段时间入味，捞出放凉。

四、毛豆米的做法

今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

咱们去饭店吃饭的时候，经常会点上一盘水煮毛豆，用来下酒，和清口解腻，都是非常不错的。但是咱们自己在家做的水煮毛豆，吃起来不入味，不好吃，而且颜色容易发黄，看起来一点食欲也没有，今天呢，我就分享给大家，水煮毛豆最正确的做法，保证大家在家里做出的水煮毛豆，也一样特别的好吃入味，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的毛豆500克，八角两颗，花椒少许，精盐少许。阿根廷海参

接下来是水煮毛豆的制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的毛豆，放在清水中，多清洗上几遍，这样能洗掉其中的杂质，煮出来的毛豆，口感不牙碜，这一点咱们大家要牢记。接着，咱们准备八角两个，和花椒少许，接下来，咱们开始上火制作。

2、首先，咱们锅烧清水，加入精盐20克，然后将八角两颗，和花椒少许，放在清水中，接着水开后，咱们先煮上二分钟，将八角和花椒的味道，融入在清水中。

3、接着二分钟后，咱们再将清洗好的毛豆控干水分，然后再将其放进已经入味的清水中，接着将其开中小火煮至十分钟，十分钟后，关火不要着急捞出毛豆，将毛豆连汤倒进容器内，将其浸泡着，直至自然晾凉，然后捞出即可食用，这样煮出的毛豆才会入味好吃，而且经过清水一直的浸泡，毛豆也不容易发黄，这一点，咱们大家要牢记。

接下来是水煮毛豆的制作要点

1、水煮毛豆，要想入味好吃不发黄，正确的做法是，先将毛豆清洗上几遍，然后水开后将八角花椒煮上二分钟，然后再下入毛豆煮十分钟，这样煮出的毛豆才会入味好吃。

2、煮熟的毛豆，咱们大家不要着急捞出，应该将毛豆连汤，倒在容器内，将其自然晾凉，这样毛豆会更入味，而且也不会发黄，这一点，咱们大家也要牢记。

好啦，一道入味好吃不发黄，既下酒又清口的水煮毛豆就做好了，下次做水煮毛豆，按照上面的操作步骤做，保证大家做出的口感和味道，也一定特别的好吃。