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一、如何做沙姜猪手呢食用海参
猪手的营养价值是总所周知的，将其做成沙姜猪手会特别的美味，做法也很简单，半个多小时就可以搞定了。只是在制作过程中需要注意在选择猪手时一定要是前脚，这样角质会更厚，口感也会更好。
一、沙姜猪手的做法
1、准备好所用食材，猪手处理干净，斩大块
2、把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
3、把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
4、猪手放入电压力锅中
5、加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
6、煮猪手时把沙姜剁成蓉
7、另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
8、把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
二、烹饪技巧
1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久；
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。
三、猪蹄的营养价值
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
二、广东沙姜猪手的做法
沙姜猪手的做法
材料海参团购价格
沙姜，猪手，酒，盐
做法
1、买猪手的时候叫老板帮忙斩件，放锅里飞一下水捞起来洗净备用。
2、沙姜拍碎备用。
3、起油镬放沙姜、猪手一起爆香，溅酒后加水焖焾。
4、最后放盐调味便可。
沙姜营养分析
山柰的根茎含有挥发油，其主要成分为龙脑（Borneol）、桂皮酸乙酯（Ethyl cinnamate）、莰烯（Camphene）。根茎尚含有山柰酚（Kaempferol）和山柰素（Kaempferide）。有散寒去湿及辟秽的作用。
沙姜食疗作用
沙姜味辛、性温，入胃经；
有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；
适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
《本草纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱。”，《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证。”
三、港式沙姜猪手的做法
沙姜猪手的做法
1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之
2.沙姜洗净切成薄片，葱切段
3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火
5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干
6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出
7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可
四、如何做沙姜猪手
沙姜猪手的本质做法是将猪手进行白水煮熟，白切后蘸沙姜酱料。这种做法保持了猪手的爽脆Q弹的口感，同时搭配沙姜蘸料，吃起来肥而不腻，清爽咸香。
在粤语地区把猪脚称为猪手，其实是一种拟人化修辞叫法，猪的前蹄叫做猪手，后蹄叫做猪脚，所以买的时候不要买错了。
猪的前后腿是有区别的，前腿是可以弯曲的，后腿只能直立。质量上来说前腿比较好，前腿的肉质比较嫩和瘦，做出来的成品吃起来更加肥而不腻。
材料准备
猪前腿1只，要选新鲜的，冰冻的猪手做出来味道不佳。
猪脚用：八角2个，姜片、料酒、盐少许
蘸料用：沙姜一个，红葱头一个，蚝油、花生油、生抽少许
以上就是这道菜所需要的全部食材了，是不是非常简单，做法也很简单，主要是在煮的过程中有几点要注意的。
沙姜猪手做法第一步，煮猪手
将猪前腿整个放进去冷水里面，加姜片和料酒，煮10分钟焯水去腥。
焯水完成后拿出来水龙头流水冲洗，这一步可以使猪脚更显白，成色更好看。
冲洗完成后再起锅烧水，将猪脚放进去，加八角和少许盐，煮多15分钟，然后关火浸泡10分钟。这里主要是给猪脚一点底味，所以强调要少许盐，只给底味提鲜即可，盐太多会抢了味道。
煮猪手的过程中切记不要放生抽等上色的调料，沙姜猪手是不放上色的调料的。
猪手浸泡10分钟后拿筷子插入肉最厚的地方，流出来的汁水是干净的没有血水就表示熟了，如果没熟就再加热一会，不过不要煮太久，否则会失去Q弹的口感。
拿出来晾凉，然后用刀小心拆去骨头，再用保鲜膜把猪手卷起裹紧，放冰箱冷藏过夜。
第二步，调蘸料
第二天要吃的时候，做一个蘸料。
将沙姜洗净刮去表皮，然后用刀拍一下剁碎，红葱头也是剁碎。
起锅烧油，加入沙姜碎和红葱头碎一起小火炒香，然后加点生抽和蚝油调一下颜色和味道，调味料不宜过多，否则会掩盖沙姜特殊的香气。
炒完后用小碟装起即可。
第三步，切猪手
将猪手从冰箱取出，去掉保鲜膜，用刀切成片，厚度可根据自己喜好来定，但一般不切太厚，会影响口感。
切好后摆盘，你可以将沙姜蘸料倒到猪手上，也可以吃的时候夹一片蘸着吃。
五、沙姜白切猪手的做法,沙姜白切猪手怎么做好吃绿刺参
沙姜白切猪手的做法
1.
准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块
2.
把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
3.
把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
4.
猪手放入电压力锅中
5.
加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
6.
煮猪手时把沙姜剁成蓉东海海参
7.
另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
8.
把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
六、沙姜猪手怎么做好吃,沙姜猪手的家常做法
1、准备猪手一只。
2、将猪手竖着砍成两半，洗净后用盐和酒腌十分钟左右。
3、沙姜半斤，用水洗净上面粘着的泥沙。
4、用电磁炉把水烧开之后，将三分二分量即三两左右的沙姜拍碎放煲里，再将猪手放入，高火煮半个小时后放一点盐调味，然后将猪手连水倒入大碗里，晾冻之后放冰箱里一个晚上。
5、第二天把猪手拿出来，由于在冰箱里冰了一个晚上，煮猪手的水已经冻成肉胶了，所以先把猪手放电磁炉上加一下热，等肉胶融化后把猪手捞起来，放清水里漂清肥油，再将猪手起骨。
6、将起了骨的猪手切件，再放清水里放冰箱搁一个小时左右，把余下的沙姜去皮，用姜磨磨成姜蓉，将沙姜从冰箱拿出把水倒掉，起镬将生油烧热，将沙姜蓉倒入爆香后加一点煮猪手的原水煮开，放盐和汤调味后铲起放猪手里，再放葱和芫茜拌匀便成。
