摘要：
本文目录正宗湛江沙姜鸡的做法沙姜鸡的简单做法 沙姜鸡怎么做最正宗沙姜鸡的做法一、正宗湛江沙姜鸡的做法湛江沙姜鸡原料：新鲜鸡、葱、沙姜、大蒜、姜、红葱头、生抽、芝麻油、盐广州海参。做... 本文目录
一、正宗湛江沙姜鸡的做法
湛江沙姜鸡
原料：新鲜鸡、葱、沙姜、大蒜、姜、红葱头、生抽、芝麻油、盐。
做法步骤：
第1步、食材展示：新鲜鸡1只（尽量买新鲜好的鸡，越好的鸡煮出来越好吃，不要太大），葱5根，沙姜3小个，大蒜3个，姜1块，红葱头5个，生抽10克，芝麻油10克，盐5克。
第2步、处理食材：姜切片，沙姜切末，红葱头切片备用。
第3步、下面介绍鸡的做法：首先把鸡洗干净去除内脏和屁股（头不要去除）将鸡脚塞进肚子中。
第4步、烧一锅开水，水中放入几片姜，沙姜去皮拍一下放入，还有大蒜也是拍一下，还有刚才的葱叶部分放入一起煮广州海参。水开后将火关小，保持水面不要滚开即可，用手拿着鸡头将鸡放入锅中。
第5步、鸡放入锅中烫3-5秒后提起来停几秒钟后再次放入鸡烫3-5秒。重复此动作3-4次，直到鸡表皮基本烫熟（这个动作是为了使腹腔内外温度保持一致，注意每次烫的时间不要太长）。
第6步、反复几次后，将水煮开后关火，立刻放入鸡（水一定要末过鸡肉。）盖上锅盖浸泡10分钟。
第7步、浸泡10分钟后将鸡拿出泡在冰水中凉透。
第8步、锅中水再次烧开后关火，放入刚才浸泡了10分钟冰块的鸡肉，盖上锅盖再浸泡10分钟。
第9步、反复浸泡的动作3次，即要烧3次开水。第三次的时候用筷子在鸡的大腿肉最厚的地方插入后拔出，若洞口无血水流出即可捞出。
第10步、捞出的时候可以用筷子夹着鸡翅的部分捞出。捞出后再次放入冰块水中（此次是第三次放入冰水中），这次要浸泡时间长一些，一定要浸泡凉透。中间若水变热记得勤换冰水。
第11步、浸泡好后的鸡，用厨房纸巾吸干鸡表面的水，在鸡的表面均匀的涂抹芝麻油后切块摆盘。
第12步、起干净锅热油。
第13步、加入沙姜、红葱头炒香。
第14步、加入生抽，盐调味。
第15步、把调制好爆炒的沙姜酱汁淋在鸡肉上，酱汁淋在鸡肉上面发出吱吱的声音，一股沙姜的香味扑面而来。让人食指大动，就这样一道沙姜鸡就完成了，可以开吃啦！！！
小贴士：
这次是用了三浸三冰的方法。成品做好后，皮爽肉嫩，骨头有味，还有最后的沙姜要爆香，热油倒入鸡表面。大家可以试试哦！！
二、沙姜鸡的简单做法 沙姜鸡怎么做最正宗
食材主料:三黄鸡750g
辅料:沙姜5个盐少许糖少许胡椒粉少许油少许
步骤
1.1：将三黄鸡洗净，砍掉鸡脚。擦干水分。
2.2，将沙姜洗净切末，加入盐，糖，胡椒粉，食用油拌匀。
3.3，将2均匀抹在三黄鸡上，稍加用力按摩使鸡入味。剩下的沙姜调料入鸡肚子内。放30分钟--1小时使鸡入味。
4.4，将腌好的鸡放在电饭锅内，按下煮饭健。跳闸后，把鸡翻面再次按下煮饭健。反复3次鸡基本上就熟了
5.5，把电饭锅里焗出的鸡油，倒一点在小碗里，加点沙姜末，糖，蒸鱼豉油做成蘸料
三、沙姜鸡的做法
沙姜鸡的做法
沙姜鸡的做法，沙姜鸡是一道特色传统名菜，属于粤菜系。沙姜鸡是非常受大家喜爱的美食，许多朋友可能只在饭店吃过沙姜鸡，所以很多人想要自己做沙姜鸡，下面介绍沙姜鸡的做法。
沙姜鸡的做法1鸡肉下锅放葱姜煮熟。
放蒜、生抽、胡椒粉、耗油、蜂蜜、葱，调汁。
鸡肉切条，浇上料汁即可。
总结如下。
沙姜鸡的做法2一、正宗沙姜鸡
食材：葱3g姜3g红椒3g盐半茶匙料酒一茶匙生抽一汤匙色拉油两汤匙香麻油一汤匙鸡半只
制作工艺：
1、鸡肉洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味
2、葱切段，姜切片，红椒切丝乌虫参
3、用半茶匙盐抹遍鸡肉，再加一茶匙料酒，腌制30分钟
4、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡肉排在上面
5、入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡肉无血水冒出为好
6、把蒸好的鸡肉用冷水冲凉后，浸入冰水中
7、鸡肉凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝
8、锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可
二、家常沙姜鸡
食材：鸡800g胡椒粉适量盐适量葱250g
制作工艺：
1、鸡半只洗净加入盐，胡椒粉腌1个小时，葱250克去头去尾洗净
2、先将葱铺在电饭锅里，放入腌好的鸡，再放一些葱在上面
3、盖上盖子按下煮饭键至按键跳起即可
4、将葱油鸡装盘即可食用
三、秘制沙姜鸡
食材：光鸡1只沙姜50克葱10根红椒半只生抽 2汤匙盐 1汤匙白糖 1/2汤匙黄酒 1杯
制作工艺：
1、光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水;沙姜洗净剁成细末;葱切成长段，红椒切成细丝
2、把鸡放在深一点的盘子里，加入2汤匙的生抽、1汤匙的'盐、1/2汤匙的白糖涂抹均匀一些
3、先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味
4、取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁
5、洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒
6、加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉
7、将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌
四、家庭版沙姜鸡
食材：鸡半只食盐1小勺姜2片小葱50克葱油1.5汤匙
制作工艺：
1、把农家鸡洗净，抹一层薄薄的盐，在蒸盘上放上姜片和小葱
2、再把鸡放在姜葱的上面，蒸锅放入水煮沸
3、放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟，蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里
4、准备好葱粒，蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤，在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下山东海参排名
5、把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里
五、家常版沙姜鸡
食材：鸡半只沙姜粉适量精盐、鱼露适量
制作工艺：
1、鸡洗净淋干水，鸡的表面抹上沙姜粉和精盐。如果没有沙姜粉，就买一包盐焗鸡粉也可以，均匀的抹到鸡的全身
2、把鸡放到不锈钢的盘子里，盖上保鲜膜，腌制6个小时，也就是晚上吃，中午就要把鸡腌上
3、然后就可以把鸡慢慢的放到蒸锅里，大概在水开了以后蒸上个20分钟就可以了，时间不用太久
4、蒸熟后，在鸡的表面抹上香油，然后斩件，装盘。蒸鸡的汤可以放到小碗里食用
5、如果蒸过的鸡味道淡了，把蒸鸡的汤里，加入一些鱼露，蘸食，味道也很不错,不过，通常腌制6个小时已经很入味了，蒸过也不会变淡的
沙姜鸡的做法3材料：鸡一只、沙姜适量（如图）、葱少许；
配料：盐、生抽、蚝油；
做法：
1、鸡肉切小块，洗净后、飞水去血水。沥干待用辽刺参
2、沙姜洗净，不用削皮，一只鸡需要的沙姜用量大概如下图。如果喜欢沙姜胃重的朋友，也可以多加些。沙姜拍扁，切成沫待用。小葱洗净切段待用。
3、炒锅洗净，烧热后加入适量花生油（不要加太多，因为鸡肉本身含油比较多），待油热后，加入一半的沙姜沫，爆香，倒入飞水沥干的鸡肉，翻炒，至鸡肉变色。
4、准备砂锅一个，将炒好的半成品倒入，进入适量水（以刚没过鸡肉为最佳），再加入少许食盐。中火慢慢焖。
5、大概半小时后（如果您买的是比较老的鸡肉，那可以多焖20分钟，鸡肉才能够比较入味），翻动一下，加入剩下一半沙姜沫，加入适量生抽、蚝油，翻炒均匀。（如果这时候汤汁已经收得差不多了，可以再加入适量水，因为太干的话会影响口感）。
6、大概5分钟后就可以开锅，加入备好的小葱，翻动一下即可出锅。香喷喷的沙姜鸡就做好了哦！
