摘要：
本文目录水煮洋蓟的做法和吃法怎么做煮洋蓟步骤 煮洋蓟的做法与步骤如何蒸洋蓟 4种方法来蒸洋蓟清煮洋蓟怎么做洋蓟怎么吃一、水煮洋蓟的做法和吃法怎么做水煮洋蓟的做法步骤1洋蓟2个山东海... 本文目录
一、水煮洋蓟的做法和吃法怎么做
水煮洋蓟的做法步骤
1
洋蓟2个。用厨房纸擦一擦。准备一盆水，里面放入鲜柠檬片小孩吃海参。
把儿切掉，将外边的一些老叶片掰掉，用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。
3
一切两半，立刻用切开的柠檬擦擦，防止氧化变色。
4
用勺子将有毛毛的部分挖去，浸在放了柠檬的清水里，5-10分钟。
5
锅内烧热水，水滚以后放洋蓟进去煮。个头小的煮15-20分钟即可，个头大的需要煮半小时。
6
橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁，配煮好的洋蓟吃。
二、煮洋蓟步骤 煮洋蓟的做法与步骤
1、主料：洋蓟2个、柠檬半个、盐适量、橄榄油适量、黑胡椒适量、意大利红酒醋适量。
2、洋蓟用厨房纸擦一擦。准备一盆水，里面放入鲜柠檬片。
3、把儿切掉，将外边的一些老叶片掰掉，用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。
4、一切两半，立刻用切开的柠檬擦擦，防止氧化变色。
5、用勺子将有毛毛的部分挖去，浸在放了柠檬的清水里，5-10分钟。
6、锅内烧热水，水滚以后放洋蓟进去煮。个头小的煮15-20分钟即可。
三、如何蒸洋蓟 4种方法来蒸洋蓟
目录方法1：准备洋蓟1、选择好的洋蓟。2、洗洋蓟。3、把茎切掉。4、去除外面的叶子。5、觉得必要的话，把顶部切掉。6、修剪剩下的叶尖。7、用柠檬处理。方法2：在炉子里蒸洋蓟1、用较深的汤锅煮一些水。2、往水中加入柠檬汁和盐。3、将洋蓟放入蒸笼内。4、蒸25到35分钟。方法3：在微波炉中蒸洋蓟（替代方法）1、把水、柠檬汁和盐放在微波碟子中。2、在碟子中放入洋蓟。3、用保鲜膜盖上。4、微波加热10到13分钟。如果你没有做过或吃过洋蓟，那洋蓟看起来可能会很吓人，但它富含营养，味道也不错。蒸洋蓟的做法能最多地保留其营养。可以在热气腾腾的炉子上蒸，或在微波炉里蒸。下面是关于这两种做法你需要了解的东西。
方法1：准备洋蓟
1、选择好的洋蓟。新鲜洋蓟很重，颜色是深绿色。新鲜洋蓟叶片应该很紧凑，挤压在一起时会发出声音。叶片不能看起来很干燥或者是分开的。
小一点的洋蓟往往更嫩，但大一点的洋蓟有更大的菜心，而菜心是最甜、最美味的部分。
2、洗洋蓟。在凉自来水下冲洗，用干净的纸巾拍干。洋蓟的叶片里通常会有大量的污垢和碎片，所以你应该用手指轻轻地擦洗洋蓟，将大部分污垢冲洗掉。
你还可以在冲洗前，把洋蓟浸泡在一碗凉水中放上几分钟，当然这不是必须的。冲洗是清理洋蓟的一个很有效的方法。
存储洋蓟时不要洗，因为这样会时其坏得更快。等到蒸洋蓟时再去洗它。
3、把茎切掉。用一把锋利的刀从茎部切掉1英寸（2.5厘米）。如果你想让洋蓟竖直的话，可以把茎全部切掉。
洋蓟茎是可食用的，但通常很苦，所以很多人不喜欢吃。
4、去除外面的叶子。用手指把底部的叶子剥下来。用手指应该可以把叶子剥掉，但是如果觉得困难，可以用小刀或剪刀。
只需要把洋蓟最底部的小的、纤维状叶子剥下来就行了。两边的外层的叶子不用剥。
5、觉得必要的话，把顶部切掉。用一只手拿着洋蓟的一边，另一只手用一把锋利的刀从洋蓟尖上切掉1英寸（2.5厘米）。这一步并不是必要的，但是去掉尖使得吃起来更安全，也更容易吃。
6、修剪剩下的叶尖。使用锋利的厨房剪刀剪掉外沿两侧剩下的叶子上的多刺的尖。吃叶子本身是好事，但这些刺可能会刮伤嘴巴，而且味道也不好。
7、用柠檬处理。用切开的柠檬的一半涂在洋蓟的切口处。洋蓟容易氧化变褐色。酸和柠檬汁一样，能够减缓氧化过程，使你能有足够长的时间来蒸洋蓟。
方法2：在炉子里蒸洋蓟
1、用较深的汤锅煮一些水。在锅加入2英寸（5厘米）深的水，在高温下煮沸。所使用的汤锅要能放下一个蒸笼。胶东海参
往汤锅里加水时，记住当蒸笼放入锅中时，水位应刚好略低于蒸笼。
2、往水中加入柠檬汁和盐。把两半柠檬都挤出汁滴入水中，把盐也撒入水。让水煮上几分钟。加入盐和柠檬汁之后，把蒸笼放入汤锅内。如有必要，加入更多的水使水位恰好到蒸笼下方。
盐和柠檬汁都能增加洋蓟的味道。此外，水里的柠檬汁能进一步帮助防止氧化。
3、将洋蓟放入蒸笼内。把洋蓟保持茎侧朝下放在蒸笼，保持单层放置。洋蓟必须单层放置，这样才能均匀受热。加拿大海参
把洋蓟放入锅中后，盖上锅盖，将温度调至中高温度或中等温度。水应该仍然是沸腾的，但不要使其沸腾得过于剧烈或通过底部的蒸笼飞溅。
4、蒸25到35分钟。把洋蓟蒸到可以用水果刀刺透蓟心，并能很容易用手指或一对钳子把中心的叶子揭下来。如果在烹饪过程中水位下降明显，你可能要考虑往锅中加入更多的水。然而，不要太频繁地揭开盖子，因为这样做会释放蒸汽，增加整体的烹饪时间。
方法3：在微波炉中蒸洋蓟（替代方法）
1、把水、柠檬汁和盐放在微波碟子中。加入足够的水，使其覆盖底部1/2英寸（1.25厘米）。把柠檬挤出汁滴入水中，并洒上盐。快速搅拌使其混合。柠檬汁和盐有助于增加洋蓟的味道。此外，柠檬汁能防止氧化。
2、在碟子中放入洋蓟。首先把洋蓟的茎端浸入水里。然后，轻轻翻转使顶部的洋蓟瓣也浸入水中。把洋蓟的两端都浸入水里后，你可以加入更多的柠檬和盐水。
在微波炉里蒸洋蓟时，将其倒放，这样能防止水都吸附在叶子上。
3、用保鲜膜盖上。用微波专用保鲜膜紧紧地包住洋蓟，这样能创造很好地密封。能够充分利用碟内的蒸汽。如果你使用的碟子带有较紧的盖子，就用盖子，不要用保鲜膜。至于额外的预防措施，你可以同时使用保鲜膜和盖子，尤其是盖子比较松的话。
你需要在碟子的顶部密封，这样能够有足够的蒸汽来蒸洋蓟。
4、微波加热10到13分钟。首先在蒸9或10分钟后检查一下洋蓟，如果需要的话再煮大约一分钟。把洋蓟蒸到你可以用水果刀刺透蓟心，并能很容易用手指或一对钳子把中心的叶子揭下来时，就蒸好了。
素材
做2人份
2个大洋蓟
1个柠檬，切成两半
1汤匙（15毫升）盐
水
融化的黄油（可选）
蛋黄酱（可选）
四、清煮洋蓟怎么做
用料
洋蓟
柠檬
糖醋蒜末
酱油
柠檬汁
糖
清煮洋蓟的做法沈阳海参
步骤一：洗净后切除花苞顶部1-2厘米的部分；剪去叶片顶处尖部；撕掉底部外缘老硬的叶子，刨去茎部外边的硬皮
步骤二：加半个柠檬在锅里，然后往锅里加水没过洋蓟就成了，大概煮40分钟，反正颜色变了，就可以了，可以夹起来看下，嫩绿色完全不见就好了。
步骤三：【蘸料配方】：腌制过的糖醋蒜末+酱油+柠檬汁，也可以是一般蒜末，但是一定要加点甜味。酱油和柠檬汁的成分比例是1:1，如果柠檬汁不是甜的，是直接柠檬挤出汁，那么或许需要加点糖糖，随自己喜好来。
步骤四：如何吃：“剥掉一片叶子，沾着蘸料吃叶片底部那一点点的果肉。越吃到后面，可食用部分就越多，吃到中间会看见紫红色的叶片。底部也可以吃但有涩味。继续剥开会看到有毛绒绒地絮状物，这些不可食用。用小勺把絮状物完全挖干净后，留下圆盘状的一个底座，这里就是洋蓟的精华部分。
五、洋蓟怎么吃
洋蓟的正确吃法如下：
1、清炒洋蓟；洋蓟的口感类似鲜笋与蘑菇之间，相当可口。可配以橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒，味道鲜嫩爽口。
2、洋蓟茶泡水；洋蓟花蕾外包的花瓣可剥下晒干，制成洋蓟茶泡水喝，其味带有特殊花类清香，口感清爽，甘味持久，是一种独特而别有花味的“菜蓟茶”。
3、白煮洋蓟；把洋蓟处理好，浸在放了柠檬的清水里，5-10分钟。锅内烧热水，水开放洋蓟煮15-30分钟。用橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁，配煮好的洋蓟吃。口感非常好。
