摘要：
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一、正宗浇汁鱼的做法
浇汁鱼做法：
食材：野生黄花鱼一条
辅料：料酒少许、十三香少许、葱姜少许、胡萝卜少许、旱黄瓜少许、蒸鱼豉油适量、花生油适量。
具体步骤：
1、准备野生黄花鱼，洗净去鳞，去内脏。
2、将鱼改刀，放入葱姜，盐，十三香，料酒味上30分钟左右。
3、胡萝卜，旱黄瓜。
4、分别切丁，姜末。
5、将味好的鱼开水上锅蒸10分钟左右。
6、热锅凉油放入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒。
7、加入料酒，十三香，番茄酱。
8、加入蒸鱼豉油，少许水，勾芡出锅。
9、将调好的汁倒入蒸好的鱼上面，鲜美无比。
二、番茄酱浇汁鱼怎么做
做番茄酱浇汁鱼时，要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐。注意要把鱼洗干净再开始做，具体做法如下：
1、首先取一条鱼，在鱼背上两面切上几刀，注意最好切多几刀，要切深一点，方便更好的入味，接着用盐腌制1小时放在旁边备用。
2、1小时候鱼腌制好以后就可以把水分擦干，这时要用淀粉把两面鱼都覆盖上粉，最好连鱼头也覆盖上淀粉。
3、接着锅里放油烧热，把鱼放锅里煎炸，炸一面换一面，把鱼炸成金黄色无糖海参。
4、这时把鱼盛起备用，拿碟子装上。
5、锅里放少量有把上面准备好的除小葱以外的作料炸香。
6、放番茄酱一起翻炒，加一勺生抽和半勺糖；然后加适量水煮开成糊糊状，撒上小葱后关火。
7、最后把煮好的番茄汁浇在鱼上，这样番茄浇汁鱼就做好了。
扩展资料：
一、番茄酱的主要功效
1、番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效，是一种优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；
2、医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；
3、番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收；
4、尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。
二、番茄酱的禁忌与副作用
1、空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。
2、适量即可，不可以吃太多。
参考资料来源：百度百科-番茄酱
三、浇汁鱼的汁是怎么做的
材料
草鱼1条，淀粉适量，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，酱油40克，醋50克，番茄酱10克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，油1000克（实耗约100克），高汤小半碗。
做法
1.把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。
2.锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。
制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。
3.鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上。
四、家常浇汁鱼的做法
主料
白鲢
一条
辅料
黄瓜一根
胡萝卜一根
玉米粒少许
浇汁鱼的做法
1
准备材料
2
把鱼肚子用刀斜着切片但不能切透，切好后撒上盐腌十分钟
3
把黄瓜，胡萝卜切成丁，淀粉放入少量水化开，把番茄酱准备好
4
都准备好后，锅里放油烧热
5
把淀粉均匀的抹在鱼身上，要每一片都抹好
6
油烧热后，鱼头朝下用勺子往鱼身上浇油定型
7
定型后放入油锅里炸
8
这是炸的第一次取出来的样子
9
接下来在把油烧热，第二次炸鱼
10
油烧热后放入鱼炸至金黄取出
11
把炸好的鱼放在盘里备用
12
鱼炸好后锅里放少量的有
13
放入蒜末，炒出蒜香来
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放入切好的黄瓜，胡萝卜丁，还有玉米粒翻炒均匀
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放入花椒水，耗油炒均匀，在放入番茄酱炒均匀
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在放入少许白糖和少量的盐炒均匀
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都放好后加入少量的水
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烧开后用淀粉芶汁，放入鸡粉，香油炒均匀
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把汁做好后浇在鱼身上在放几片香菜叶
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一道色香味俱全的浇汁鱼就做好了
五、东北浇汁鱼的做法
浇汁鱼的做法
一条两斤鲤鱼(2斤的鲤鱼比较好炸，容易炸熟,炸透)两年切成十字花刀，注意力度不要切碎切散。
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切过花刀后的鱼来做一个奶浴，一个蛋清，面粉，淀粉适量，少许清水做一个挂糊，不要太黏也不要太稀，会影响鱼的口感。挂好糊的鱼入油锅炸。
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锅中多放油最好没过鱼身，鱼入锅后，注意火候不要太大，不然容易炸糊，两面炸鱼(鱼炸的越酥，这到浇汁鱼越好吃)炸大约20分钟左右，看鱼如图两面金黄，可以捞出。
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鱼出锅后，调酱汁，酱汁配比可根据个人酸甜喜好搭配，最好是6勺醋，2勺酱油，4勺糖，2勺番茄酱，1勺盐，2勺淀粉，葱丝，姜丝，蒜片适量，入锅做汁，待汁收至粘稠，便可浇在炸好的鱼身上。
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浇好汁后，码上香菜，胡萝卜丝，一道高颜值的浇汁鱼，做好啦
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小贴士
这到浇汁鱼有三个关键:
1.鱼切花刀时，力度要适中，块状的口感才好
2.炸鱼时火候不要过急，鱼炸的越酥越好
3.浇汁不要熬的太稠也不要太稀，会影响口感
六、浇汁鱼的做法 浇汁鱼的做法
步骤1
准备食材：草鱼200克、番茄酱50克、花椒5克、鸡蛋1个、淀粉10克、面粉200克、小葱1根、盐1茶匙、料酒1茶匙、油适量、番茄酱1茶匙。
步骤2
草鱼洗净切块。
步骤3
鸡蛋打散。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
姜切末。
步骤6海参批发价格
首先在容器中加入鱼块、盐、料酒、拌匀腌制10分钟。
步骤7
然后碗中加淀粉、面粉、蛋液、少许水搅拌均匀调入面糊，再将鱼裹上面糊备用。野海参功效与作用
步骤8
接着起锅烧油，油温7成热，放入鱼块炸至定型，捞出摆盘。
步骤9
接下来另起锅烧油，加入番茄酱、蒜末、花椒、少许水翻炒均匀。
步骤10
最后浇上料汁，撒上葱花即可。
