摘要：
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一、溜肝尖正宗做法山东海参排行榜
准备材料：猪肝 400克、青红椒 50克、花椒 2克、姜蒜 20克、野山椒 10克、洋葱 50克、盐 2克、料酒 20毫升、胡椒粉 2克。
一、猪肝提前用清水泡出血水，期间换水几次，然后切薄片，加盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
二、然后锅中放入适量的水，将水烧开，下猪肝煮，如下图所示。
三、等待煮至猪肝变色后捞出，放旁边备用，如下图所示。
四、锅中放油，点火加热，放入花椒粒爆香，如下图所示。
五、放入姜蒜，野山椒，洋葱，青红椒翻炒均匀，炒香，如下图所示。
六、然后往锅中放入盐继续翻炒均匀，一定要翻炒均匀，如下图所示。
七、放入煮好的猪肝，翻炒均匀，准备出锅，如下图所示。
八、翻炒均匀后出锅装盘，这样熘肝尖就已经做好了。
二、溜肝尖做法家常
溜肝尖
用料：猪肝300克、胡萝卜半根、盐5克、黑木耳30克、食用油50克、淀粉25克、料酒30ml、生抽15克、花椒粉2克、芝麻油10克、黄瓜1根、香菜1颗、葱姜蒜末20克
做法步骤：
1、把食材备齐。
2、猪肝洗净后切成薄片。
3、用清水至少浸泡一个小时。
4、黄瓜和胡萝卜洗净后切成菱形薄片、葱姜蒜切末。
5、锅里烧开水、把胡萝卜和木耳焯水。
6、锅中倒入清水后加入料酒、把猪肝焯水。
7、大火烧开即可关火、捞出猪肝用清水冲洗干净、看看多脏。
8、另起锅热油爆香葱姜蒜末。
9、加入胡萝卜煸炒片刻。
10、再加入黄瓜和木耳。
11、倒入猪肝。
12、大火继续翻炒片刻。
13、淀粉加少许清水搅拌均匀后倒入锅中搅拌均匀。
14、淋上芝麻油。
15、翻炒均匀即可。
三、溜肝尖儿的做法与步骤
溜肝尖的做法图片第1步锅中放入混合油（菜籽油和猪油），油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩!溜肝尖的做法图片第2步将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒。溜肝尖的做法图片第3步配菜稍炒一下就可以起锅了。
购买猪肝时，要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。

淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时候也烹入米醋。

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素。一般人群均可食用1.适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用..

1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素K，能减少血液凝块，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，因此深受人们的喜爱
四、溜肝尖的家常做法
家常溜肝尖做法：
食材：猪肝1／2付
调料：花生油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精3g、黄酒适量、白糖10g。
具体步骤：
1、肝尖半付，猪肝洗干净，切片。
2、加黄酒、玉米淀粉抓匀备用。
3、青尖椒切菱形片备用。
4、葱粒、姜片。
5、土豆去皮切三角片洗净控水。
6、取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，加入土豆片。
7、煎至微黄捞出备用。
8、开大火将油温提高至8成热，下葱、姜爆香，立即倒入处理好的肝片迅速翻炒至变色。
9、加入酱油翻炒几下，再下土豆片和尖椒片。
10、略炒后加糖、盐和鸡精调味出锅。
10．装盘。
五、溜肝尖的做法
溜肝尖的做法步骤
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1
食材洗净准备。
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2
黄瓜切片。
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3
猪肝切片。
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4盐渍海参
反复冲洗数次，浸泡水中，加白醋，泡三十分钟以上。
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5
洗净的猪肝放入碗中，加盐、生粉，腌制。
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6
制作调料汁：加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油，调匀。
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7
油热，放肝片，翻炒变色，盛出。
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8
放入葱姜蒜。海参汤的家常做法
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9螺纹参
放入黄瓜、木耳，翻炒。
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10
放肝片，倒入料汁。
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11
翻炒均匀。
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12
出锅，盛盘。
六、东北溜肝尖的家常做法
鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制作步骤
1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。
3、炒锅上火，放色拉油烧
至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
做法二
食材准备
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml
制作步骤
1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；
2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出
3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；
5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
鲜猪肝(200克)、黄瓜(100克)、胡萝卜(50克)、黑木耳(50克)
调料
食用油(30克)、酱油(3克)、醋(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、糖(5克)、姜(5克)、葱(5克)、蒜(5克)、淀粉(10克)
说明
本表中食材比例，均由营养源测试提供。
1、鲜猪肝放清水中浸泡5分钟去腥后，在开水中焯一下，变色后捞出待用。
2、胡萝卜和黑木耳开水焯过待用，将淀粉、生抽、糖、醋、盐调成汁。
3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜末，放入猪肝后加料酒翻炒1分钟。
4、依次加入胡萝卜、黄瓜和黑木耳大火翻炒1分钟，加入调汁待汤汁粘稠即可关火
