摘要：
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一、滑溜里脊的家常做法北冰洋海参
滑溜里脊的家常做法：
主料：猪里脊肉375克。
辅料：黄瓜200克，鸡蛋清40克，大葱15克，盐5克，，料酒20克，芡粉30克，植物油50克。
做法：
1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。
2.油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。
3.锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。
里脊肉的制作技巧
1、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
2、质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。
3、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。
4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
5、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
二、滑溜里脊做法是什么,才能使得鲜香适口呢
引言：滑溜里脊是非常家常的一道菜，要想使其变得更加鲜香适口，食材以及操作步骤都是非常关键的、首先在选材方面尽量选择一些新鲜的里脊肉，然后在腌制的过程中一定要合理操作，否则会影响到肉片的口感。也有一些这一方面的专家表示，制作这一道菜时，火候把握也是比较关键的，如果没能控制好，那么会使口感变得更差。
一、操作流程首先需要准备相应的食材，里脊肉肉要尽量挑选比较新鲜的，然后再准备小苏打、盐以及淀粉和蛋清。需要将里脊肉切成薄片状，要尽其所能切薄一些，否则做出来的口感就十分不好，然后再加入小苏打、清水，用手抓洗大概5分钟，从而使肉片变得更嫩。再挤出水分，加入一些调料品进行腌制。在油温不太高的情况下，缓缓的加入肉片，等5秒钟再进行拨动。
二、注意事项将肉炒成白色之后，就需要留底油，再用葱姜蒜爆香，利用小火放入淀粉进行勾芡。在这其中，火候的把握就显得十分必要。如果未能控制好，使火变得更大，那么肉片的口感就会更差。在出锅之前，要交上材料油，这也是非常关键的一步。这样一来，所做出来的滑溜里脊就会十分的嫩，而且也更有香味，也特别的下饭。
三、合理操作要想做猪正宗的滑溜里脊，就需要按照相应的流程进行操作，在选材以及其他方面都需要加以注意，如果在这一方面有一些不懂的情况，也可以向专业的人士进行咨询，也可以查阅相关的资料，从而有进一步的了解。在日常生活中，进行实践时就应该根据自己的实际情况添加其他的一些材料，从而使整道菜变得更有味道。
三、滑溜里脊的推荐做法
滑溜里脊
食材明细
主料
猪里脊适量
黑木耳适量
黄瓜适量
胡萝卜适量
辅料
盐适量
味精适量
料酒适量
糖适量
水淀粉适量
香油适量
鸡蛋适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
滑溜里脊的做法步骤
1
猪里脊洗净去筋膜。
2
顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。（这是是肉片洁白的关键）
3
把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）
4
加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5分钟。
5
切黄瓜，顶刀切段。
6
然后再横过来顶刀切片，胡萝卜也是如此。黑木耳泡好撕小块。
7
葱姜蒜切末。泡法海参的步骤
8
勺内加宽油。
9
5成热油温，下肉片迅速划散，等肉片发白捞出控油备用。
10
勺内留底油，葱姜蒜爆锅，
11
依次下胡萝卜木耳黄瓜，翻炒均匀，加盐味精。水淀粉勾芡，淋香油出锅。
12
营养丰富色泽鲜艳，老少皆宜。
小窍门
不要放酱油切记。。肉片一定要泡水，
四、滑溜里脊的家常做法 滑溜里脊的烹饪方法
1、材料：猪里脊150克，鸡蛋清25克，黄瓜25克，豆油300克（实耗50克），精盐3克，大葱1克，味精2克，芝麻油10克，淀粉25克。
2、猪里脊去筋膜，切成片，放入清水中将血沫漂净，挤去水分，加1克盐，12.5克淀粉、蛋清，将里脊片上匀浆芡，待用。
3、大蒜去皮，洗净，切片；黄瓜洗净，切片。
4、再将盐、味精、葱片、大蒜片，黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内，勾兑成粉芡汁。
5、炒锅烧热，放入豆油，烧三成热，放入上好的里脊片，用筷子拔散，熟后，捞出，余油倒入油罐。
6、炒锅内，倒入滑过油的里脊片，烧热，放入勾兑好的粉芡汁，炒匀，淋上芝麻油，即可。
五、滑溜里脊怎么做好吃,滑溜里脊的家常做法
滑溜里脊的做法步骤
1
猪里脊洗净去筋膜。
2
顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。（这是是肉片洁白的关键）
3
把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）
4
加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5分钟。
5
切黄瓜，顶刀切段。
6
然后再横过来顶刀切片，胡萝卜也是如此。黑木耳泡好撕小块。
7
葱姜蒜切末。
8
勺内加宽油。
9
5成热油温，下肉片迅速划散，等肉片发白捞出控油备用。
10
勺内留底油，葱姜蒜爆锅，
11
依次下胡萝卜木耳黄瓜，翻炒均匀，加盐味精。水淀粉勾芡，淋香油出锅。
12
营养丰富色泽鲜艳，老少皆宜。
六、滑溜里脊的祥细做法
滑溜里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉375克
辅料：黄瓜200克,鸡蛋清40克海参品牌排行榜
调料：大葱15克,盐5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克
滑溜里脊hk.jpg
滑溜里脊的特色：
清爽，滑嫩可口。
滑溜里脊的做法：
1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。
2.油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。
3.锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。
滑溜里脊的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
健康提示白底靴参
可增加黄瓜用量，减少里脊肉量，使营养更趋均衡。有机海参
