摘要：
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一、茭白怎么炒好吃茭白的做法有哪些
茭白做菜看似简单，以烹炒为多，最常见的像茭白炒肉啊，素炒茭白丝，但是真正做起来却不一定能做得好吃，那么茭白怎么炒好吃，茭白的做法有哪些呢？
茭白怎么炒好吃炒前焯水
茭白口感脆嫩，营养含量也不含糊，其中含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高。但茭白含有草酸，所以制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调。
茭白的做法有哪些油焖茭白
材料
茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油
做法
1、茭白去外皮洗净，切滚刀块
2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱
3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可
小诀窍
微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮
茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
茭白炒肉
材料
瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精
做法
1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。
2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。
小诀窍
肉丝不要下入油温太高的锅中炒，会沾锅的。
茭白鸡腿
材料
茭白300克，鸡腿4只，油、盐、料酒、糖、五香粉、葱姜、鸡精适量。
做法
1、鸡腿洗净，茭白洗净切块。
2、起锅热油爆香葱姜、五香粉，放鸡腿略煎。
3、放酱油、糖、料酒和水小火焖煮40分钟左右。
4、鸡腿九成熟时放茭白焖煮3分钟，加盐和鸡精调味即可。
茭白彩椒虾仁
材料
虾仁，茭白，彩椒，淀粉，料酒，盐，味精，胡椒粉
做法
1、茭白、彩椒切丁、
2、虾仁加淀粉、料酒、胡椒粉、盐腌制一下。
3、坐锅热油，煸炒茭白、彩椒至断生。
4、倒入虾仁一起翻炒。
5、炒至虾仁熟，加上味精，撒上胡椒粉，淋上香油即可出锅。黑乳参
茭白木耳炒肉
材料
茭白，猪肉，黑木耳，盐，料酒，生抽，鸡精，淀粉，油，葱花
做法
1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）
2.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒开，变色后盛出备用
4.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水
5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味
6.再放入肉片翻炒
7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
食用茭白要注意什么
茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食，易形成结石
二、素炒茭白的做法
素炒茭白的做法有3步。
1.清洗干净并准备好以下食材。茭白和红萝卜切丝，蒜苗切小段，大蒜切小片。茭白和红萝卜切丝，蒜苗切小段，大蒜切小片。
2.锅倒油，油温后，放蒜瓣，放红萝卜、蒜苗和大蒜下锅煸炒几下。然后放茭白，翻炒。茭白在锅里面会显得干干的，这时候就要适时加水了，少量多次海南海参。
倒入适量老抽和盐(酱油的作用更多的是调色，不是白白的茭白看上去没有食欲)。
3.翻炒至茭白八成熟，放入盐、糖、鸡精继续不停翻炒入味，然后加入少许清水再翻炒一会儿，盖盖子焖小会。茭白比较容易熟，花费时间较少，要多注意观察锅里菜的颜色样子，素炒茭白就完成了。
三、清炒茭白的家常做法
如下：
准备材料：茭白300克、糖2克、蚝油2克、油2克、老抽1克、料酒1克、葱1克、蒜1克。
1、茭白买加来后先把尾部的叶子去除。
2、将根部比较老的部分去除后，再将茭白切成滚刀块装入盘中备用。
3、先将锅烧热，再倒入油爆香切好的蒜末。
4、将切好的茭白块倒入锅内，中大炒至茭白水分收干。
5、锅内加入蚝油、老抽、料酒、糖快速翻炒均匀。
6、最后装盘即可食用了。
四、素炒茭白的做法大全
如下：
准备材料：茭白300克、糖2克、蚝油2克、油2克、老抽1克、料酒1克、葱1克、蒜1克。
1、茭白买加来后先把尾部的叶子去除。
2、将根部比较老的部分去除后，再将茭白切成滚刀块装入盘中备用。
3、先将锅烧热，再倒入油爆香切好的蒜末。
4、将切好的茭白块倒入锅内，中大炒至茭白水分收干。
5、锅内加入蚝油、老抽、料酒、糖快速翻炒均匀。
6、最后装盘即可食用了。
五、素炒茭白的家常做法
准备材料：茭白300克、糖2克、蚝油2克、油2克、老抽1克、料酒1克、葱1克、蒜1克。
1、茭白买加来后先把尾部的叶子去除。
2、将根部比较老的部分去除后，再将茭白切成滚刀块装入盘中备用。
3、先将锅烧热，再倒入油爆香切好的蒜末。
4、将切好的茭白块倒入锅内，中大炒至茭白水分收干。
5、锅内加入蚝油、老抽、料酒、糖快速翻炒均匀。
6、最后装盘即可食用了。
六、炒茭白正确做法
炒茭白正确做法如下：
准备材料：茭白300克、糖2克、蚝油2克、油2克、老抽1克、料酒1克、葱1克、蒜1克。
1、茭白买加来后先把尾部的叶子去除。
2、将根部比较老的部分去除后，再将茭白切成滚刀块装入盘中备用。
3、先将锅烧热，再倒入油爆香切好的蒜末。
4、将切好的茭白块倒入锅内，中大炒至茭白水分收干。
5、锅内加入蚝油、老抽、料酒、糖快速翻炒均匀。
6、最后装盘即可食用了。
