摘要：
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一、如何炒螺丝 要炒多久 谢谢
炒螺丝要炒10分钟左右，步骤如下：
1、螺蛳，去尾，洗净备用。
2、葱姜蒜干辣椒，切丁备用。
3、倒油煸炒，出香味。
4、然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。大火大概烧了八分钟左右，汤水收干了。
5、最后可以装盘了，完工。
二、炒螺丝的配料和做法
炒螺丝的配料是螺蛳、小葱、姜、蒜等。炒螺丝的做法是将螺丝洗干净，然后将葱姜蒜炒香下螺丝，加入料酒、耗油，翻炒均匀，开大火收汁即可。具体如下：
一、炒螺丝的配料
螺蛳1斤，一般菜场都会剪掉螺蛳尾。小葱3根，葱绿切末，葱白切段。姜3片，蒜3瓣，都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香。八角1个，泡椒1个切末，用干辣椒剁椒都可。油2汤勺，料酒1/2汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，耗油1/2汤勺，糖1调料勺。
二、炒螺丝的做法
1、螺蛳洗净，滴3滴油浸泡1小时，让螺蛳吐沙。
2、泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料。葱绿切末，葱白切断，姜蒜都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香。泡椒切末，用干辣椒剁椒都可。黑海参
3、然后螺蛳洗干净后沥水备用。
4、锅内烧油。
5、下八角、葱白、姜末、蒜末和泡椒炒香。
6、接着下螺蛳翻炒。
7、加料酒去腥。海参市场价格
8、随后加生抽老抽蚝油翻炒均匀。海参价格多少钱一斤
9、加一小碗水盖上锅盖烧开。
10、开盖大火收汁1分钟左右即可。
11、加入糖翻炒均匀，加入葱花和剩下的姜蒜末，起锅完成！
三、炒螺蛳的做法,炒螺蛳怎么做好吃,炒螺蛳的家常做法
家人在闲暇时喜欢喝点酒，炒螺蛳常是不错的下酒菜。小时候，隔壁阿公常念叨：“螺蛳吸吸，蹄膀戳戳，老酒喝喝。”阿公晃着脑袋，对美好生活无比憧憬的神态，至今在我脑海里转悠，于是对炒螺蛳这个再普通不过的家常菜，也留了心，力求做得更好吃，仿佛吃着美味也是靠近幸福生活的一种方式。
要炒好螺蛳，选料是很重要的，太大的螺蛳肉质粗糙，太小的又食之不甘，那是心有不甘，化了大力气吸，一丁点肉，付出和得到有些不平衡。因此，家里一般选买个头不大不小，壳的颜色是褐色里透着黄绿色的那种螺蛳，当然尾部已是剪掉了的。
买回螺蛳，一般不忙着做，还要养一会，去泥。先把螺蛳倒在盆中，清水浸透，螺蛳慢慢地翕开它那黑褐色，漂亮的小猫眼睛般的鳞片，露出灰白的嫩肉，还要伸出灰色的细细的两根触角，用细针轻轻地碰一下触角，很快触角缩拢，翕开的鳞片马上合拢，把个壳盖得严严实实的，但一会没有动静了，鳞片又翕开了。如果这时撒上几滴菜油，螺蛳就会加快节奏张合，壳里的泥也尽数吐尽。再换几次水，螺蛳也就养干净了，装在篓子里沥干水分备炒。
以前家里吃螺蛳是不放辣的，油多，汤水也很大，后来在外边吃到了辣的螺蛳，才发现那真是一种美味，因而得出真理：螺蛳绝对要放辣才好吃。以前吃的螺蛳简直是煮螺蛳、螺蛳汤。
现在做时，总是在锅中放不多的油，煮至八分熟时，放入一片薄姜片，一个红辣椒，炸出姜味和辣味时，放入少许盐，防爆。接着把火调小，拿起锅柄，荡一圈，油均匀地把锅壁润了一圈，然后把沥去大半水分的螺蛳轻轻地倒入锅中，人立即往后仰，以防被油溅到，伸长手臂，抓着铲子和锅柄，轻快地翻炒两下。接着可以靠近锅了，把火开到最大，不停地炒，紧接着倒上酱油和切好的姜末、红辣椒段，仍是不停地翻炒。如果喜欢吃香甜的口味，那就此时放上点糖和黄酒，那样最后炒出来的螺蛳肉有些紧皱的样子，吃起来香辣而带有甜味。如果是喜欢鲜嫩的口味，那么就一直炒，等到大半的鳞片都粘在锅壁和铲子上时，加入黄酒再炒，这样炒出来的螺蛳，肉质滑嫩，又辣又鲜。不过不管何种口味的炒法，总是在鳞片差不多都脱离了螺蛳时才算是时候，螺蛳炒得欠火候，对肠胃很不好，炒得时间过头了，肉就吸不出来了。小小一个螺蛳也有这么多讲究，让人想不到吧，而老人们把细巧活做得精细，往往说成是“螺蛳壳里做道场”。
炒螺蛳的过程中是不放一滴水的，水分来自酱油和黄酒。大部分的鳞片脱离了螺蛳，就可以放味精了，再翻炒两下，滚烫的，壳上还冒着一个个细密的小泡泡的炒螺蛳就可以装盆了。撒上香葱，红的辣椒，或白或绿的葱末，嫩黄的姜末，而螺蛳就象一颗颗玛瑙，闪着晶莹的亮光。一摆上餐桌，顷刻间，满室飘着诱人的香味。
炒螺蛳又称“罐头里笃肉”，如此炒出来的螺蛳用嘴轻轻一吸，满口的香辣鲜美。家人总是小酌一杯老酒，吸几个螺蛳，直吃到嘴唇发烫也乐此不疲。而我，总是在盆底朝天，桌子上零零落落的螺蛳壳里看到快乐，也许幸福也就装在这小小的“罐头”之中。
四、炒螺蛳的做法需要哪些配料要多少时间 如何炒螺蛳比较入味肉嫩
螺蛳好吃不贵，洗干净烧好，营养也很丰富的！
中号螺蛳500克，减去螺蛳尾巴，用清水摇洗5、6遍，除净泥土。
生姜片5克、蒜片5克、剪碎的干红椒10克、葱段5克、黄豆酱15克。在油锅里煸出香味，倒入螺蛳，煸炒1分钟，加黄
酒15克、酱油15克、水50克、白糖5克，中火烧2分钟，加味精10克、鸡精15克、胡椒粉5克、再旺火烧1分钟,淋少许的花椒油就可以出锅了。
注意：炒螺蛳时火要旺，时间不能太长也不能太短，一般在3、4分钟。时间过长螺蛳肉易老难吸，时间过短有腥味，鲜味也不够！
料：螺蛳(剪去尾部的硬壳),葱,姜,蒜,干红辣椒,郫县豆瓣酱,蒜蓉辣椒酱
做法：
1.螺蛳(一般菜场买来的螺蛳,卖家都已经把尾部剪掉的)放盆中,滴几滴色拉油养半个小时,可以使其把体内的沙子吐出来.然后用双手把它搓洗干净沥干水.
2.葱,姜,蒜切末(多),干红辣椒切成小段备用.黄瓜参
3.炒锅上火,倒入色拉油烧热后,把葱,姜,蒜,干红辣椒放入炒香
4.加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油后,把螺蛳倒入煸炒一分钟.
5.喷入料酒,少量酱油,糖,两大勺辣椒酱翻炒均匀后,倒入一小碗水,大火烧开后盖上锅盖继续焖烧一分钟.
6.开盖,加盐(一般是不用加的,因为豆瓣酱和辣椒酱都是咸的),加糖,鸡精,翻炒均匀后即可起锅装盘.
五、炒螺丝怎么炒要买什么配料
【炒螺蛳，在广东，有一味必不可少的材料】
紧结而又柔嫩的螺蛳肉，滋味实在不错。做法大多用炒的方法，配姜丝、红辣椒是必不可少的。在广东，还有一味必不可少的材料，就是紫苏叶了。
紫苏叶有一股独特的异香，味辛性温，归肺脾经。具有解表散寒、行气和中的功效，还能解鱼蟹毒。
先把田螺煸干水份，再用蒜头、姜丝炝好锅，下田螺喷酒爆炒，放少许水磨红辣椒，加点紫苏叶，再撒上些葱花，味道独特，微辣鲜香。
也有先把葱头和椒丝爆炒，喷上酒加一点糖，再倒上少许酱油，后加上汤，等汤一开即出锅，这种做法不仅螺蛳好吃，连汤也鲜美可以喝掉。小孩吃海参
若是讲究的，将螺蛳加上火腿丁、鲜笋条、木耳、鲜辣椒丝和姜丝，放上高汤，一起在汤里焖熟，味道也很好。
但一般在广东都是螺蛳放油锅喷酒爆炒，加入姜、蒜头、盐、糖、红椒、沙茶酱、豆豉、紫苏叶和少量水，五六分钟后起锅撒上葱花就上桌了。做这个菜放水一定要少，还要收干水，螺蛳才够入味。
但无论何种做法，都要注意的是，螺蛳买回家，一定要放在清水里养上两到三天，再在上面漂几滴生菜油，让螺蛳吐出灰色棉絮状的秽物，还要过几个小时换一次水，螺蛳的外壳也要淘洗干净。
因为螺蛳最好吸着吃，这样螺蛳壳里的螺肉和汁可以同时吸进嘴里，味道最好。所以还要用老虎钳子把螺蛳要剪去后尾，两头通风才能吸得动。
用紫苏叶炒螺蛳不仅可以除去螺蛳本身的泥腥味，更能带出螺蛳的鲜味，吃的时候能感觉到一种香中有辣，辣中带甜的味道。不妨一试。
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