摘要：
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一、炒面皮的做法
炒面皮的做法步骤：
炒面皮的用料：
面皮500g、豆芽100g、面筋40g、油20g、盐5g、生抽5g、蒜5g、胡萝卜50g、洋葱50g、醋5g、鸡精5g、鸡蛋2个。
炒面皮的做法
1、准备材料：把洋葱和胡萝卜洗净切成细丝，把鸡蛋打散备用。
2、锅里放油，等油充分热后再倒入鸡蛋，等蛋液基本凝固后翻一下，都凝固后盛出。
3、炒菜：锅里放少许油，油七成热时加入葱和蒜爆香，然后加入菜翻炒，再放调料（姜粉和花椒粉）少量，还有少量盐。
4、把刚刚炒好的鸡蛋倒进去用铲子弄碎。
5、放入面皮后，再翻之前先在面皮上散少许盐，然后翻炒，中间可加少量水，不然面皮容易粘锅，炒2分钟后，散少量生和鸡精，搅拌均匀后关火。
二、豆芽炒面皮的做法大全
豆芽炒面皮的做法
原料:
面粉、水、绿豆芽、红辣椒、酱油、醋、蒜、盐。
操作:
一、洗面：
1、面粉加点盐，加水和成稍软的面团饧30分钟。
2、面团放入水中，用手反复淘洗，洗到不出面只剩下面筋为止，中间可换3-4次清水。
3、将洗出的淀粉水过滤，放入一容器中搁置冰箱沉淀4个小时以上，过夜最好。洗出的面筋加一点点酵母稍搓揉几下，也放入冰箱冷藏。
二、蒸面皮：
1、倒掉上层的水，将剩余的部分混匀为淀粉糊，取两个不锈钢盘子，勺入淀粉糊，大火蒸2-3分钟，看到面皮起泡就可以了。面皮的厚薄可自己掌握。夏天凉拌面皮要薄些的蘸酱好吃；冬天吃炒的厚些的筋道，炒的时候也不易断裂。
2、用夹子取出蒸好的面皮放到一凉水盆中隔水降温一二分钟，然后用手轻轻把面皮揭下，放入盘子里。每层面皮中间都要摸上适量的食用油，防止粘连。面筋上火蒸熟或者煮熟。面筋切块，面皮切条，面皮切得稍宽些。
三、豆芽炒面皮：
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1.芽洗净沥干水分。蒜粒拍碎，放入小碗中加两小勺清水和适量的盐拌匀。
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2.锅中倒入油（用猪油炒最香），放入红辣椒丝炒香（喜欢辣的可放干辣椒或辣椒粉），倒入绿豆芽炒至短生，烹入醋，酱油。醋要多放些。
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3.放放入面皮和面筋上下翻炒两下。
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4.加入预先准备好的蒜粒水。炒出蒜香味就可出锅，不要多炒，防止面皮炒碎。整个煸炒过程都要用大火，这样炒出的面皮会很香。
三、鲜#山西炒面皮的家常做法大全怎么做好吃视
炒面皮是我们山西太原的当地特色小吃，夏天以凉拌为主，冬天冷了就改为小炒。虽说是街边小吃，但特别受欢迎，一年四季都有人爱吃。
如果说在当地人眼中，这小炒在过年过节时上不了台面，可对于外地人来说，还真是适合尝鲜的特色美食。
炒面皮也是从小吃到大的，这与之相配的豆芽和面筋绝对不能替换，但是外面的小店一般炒的汤水很多，我则不喜欢，自己改良下干香多了。”
用料
主料
面皮150克
豆芽20克
面筋40克
辅料
油
6克
盐
1克
生抽
3克
蒜
4克
红辣椒
1克
#六月鲜#山西炒面皮的做法
1.
将面皮切成条状，红辣椒和蒜切粒。
2.
锅里倒入油，放入红辣椒和蒜粒炸香。
3.山东刺参
放入豆芽翻炒。
4.
加入面筋。
5.
翻炒后加入面皮。
6.
放入盐、生抽调味即可。
7.
最后拌匀。
烹饪技巧
1.面皮在我们当地菜市场都有卖的，豆芽和面筋也能一起买到。
2.自己做的面皮筋度不如卖的，比较软。
3.与之相配的豆芽和面筋绝对不能用别的替换，当地特色就是这么搭配的。
4.炒时可以在里面加一勺蒜水，会更香。
四、炒面皮怎么做 炒面皮的做法
1、食材：面皮2份、西红柿2个、洋葱2个、豆芽1人份、鸡蛋3个、姜适量、葱适量、蒜适量、干红辣椒2个、辣椒油适量、鸡精适量、酱油适量。
2、鸡蛋里面加少量盐、鸡精，搅拌。
3、热锅，炒鸡蛋，将鸡蛋倒进锅内，要不停翻炒，这样鸡蛋就会自然呈碎状。
4、热锅，倒入葱姜蒜、干辣椒，爆香。以后倒入西红柿和洋葱。
5、当西红柿汤汁出来后，加入豆芽，鸡蛋，翻炒。
6、最后倒入面皮，翻炒。
7、加入适量盐、鸡精、酱油、辣椒油、胡椒粉，翻炒出锅。
五、陕西炒面皮的做法
炒面皮做法一，
1沧发木耳洗净，青椒，西红柿切块，细笋切段，葱姜蒜切片深海海参
2，番茄酱，生抽酱油，盐备齐
3，称重面粉用清水和成硬面团，松弛半小时
4，用擀面杖擀薄片，中间用刀划开，放少许面粉两片重叠一起
5，然后在用刀划开，在放干面粉，在重叠成长条
6，用刀切成斜棱形片
7，像着样就行了
8，然后抖散开，抖去干面粉煮时汤不浑
9放入开水锅中煮熟，煮2-3开就捞出
10，过凉水两次，炒时利嗦
11，热锅凉油煸香葱姜蒜片
12，倒入番茄酱小火煸炒几分钟，然后放少许生抽酱油和一点点盐
13，依次倒入西红柿，青椒，木耳，细笋炒匀
14在倒入面片，炒匀即可岀锅装盘了
15，成入盘中，稍加装饰一盘色香味齐全炒面片，展现在餐桌上享用吧！
炒面皮做法二，
食材明细
擀面皮、小豆芽、胡萝卜、葱蒜、花生油、盐、生抽、胡椒粉。
1、所需食材准备就绪。
2、配菜改刀。
3、面皮改刀菱形。
4、锅中入油爆香葱蒜。
5、加胡萝卜丝翻炒。乌参
6、放入小豆芽和面皮继续翻炒，加生抽，胡椒粉。
7、出锅加盐调味即可。
8、美味呈现
9、成品
炒面皮做法三，
1.将面皮切成条状，红辣椒和蒜切粒蓬莱刺参
2.锅里倒入油，放入红辣椒和蒜粒炸香
3.放入豆芽翻炒
4.加入面筋
5.翻炒后加入面皮
6.放入盐、生抽调味即可
7.最后拌匀
面皮在我们当地菜市场都有卖的，豆芽和面筋也能一起买到
自己做的面皮筋度不如卖的，比较软
与之相配的豆芽和面筋绝对不能用别的替换，当地特色就是这么搭配的
炒时可以在里面加一勺蒜水，会更香
六、炒面皮的家常做法是什么
主料：面片380g。
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、细砂糖适量、小葱适量。
辣炒面皮的做法
1、面皮洗净，沥干水分；如果是自制的面皮，就不用洗了；
2、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；
3、放入豆瓣酱炒出香味；
4、放入面皮翻炒均匀；
5、调入适量盐；
6、面皮炒熟后，调入适量鸡精；
7、调入适量细砂糖；
8、翻炒均匀，关火；
9、起锅，上桌，撒上葱花即可。
