摘要：
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一、怎么做好吃,猪心炒香干的家常做法
猪心炒香干的家常做法
材料
主料：猪心150克，香干100克，熟猪油250克（实耗70克），白糖5克，细盐1克，香油5克，酱油10克，味精1克，黄酒5克，湿淀粉15克。
做法
1.将猪心切成5厘米长、2厘米宽的片。
2.香干洗净后切成菱形片。
3.猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10克拌匀上浆。
4.将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油
八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。
5.原锅留余油15克，加香干炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。
二、香干怎么炒才入味又嫩
好在小同事们虽然不会炒菜，但是打起下手来都很积极，所以这顿饭也没花太多时间，虽然我做菜还可以，但是也没有过多的自信，都是比较家常的味道，没想到其中一道最简单的菜，获得了大家一致的高度认可，那就是一道芹菜炒香干。
炒香干时，可否需要先焯水？大厨示范这样做，香干更入味
芹菜炒香干是出于私心，根据自己的口味做的，但是没想到在场几位都会好吃，甚至比外面餐馆里的味道更胜一筹，还有小同事问我秘诀是什么，我想了想也没啥秘诀啊，直到有位同事问道炒香干时，可否需要先焯水，我这才意识到我的做法确实是有“秘诀”之处的。
下面我们就来看看具体做法吧，秘诀给大家总结在做法后面啦~
【芹菜炒香干的家常做法】
【食材准备】：柴火香干，鲜嫩水芹，干红椒，盐，酱油，植物油，大蒜，清水
【详细步骤】：
第1步，取适量新鲜脆嫩的水芹菜，切除根部并摘去叶片（芹菜叶可剁碎用来包饺子哦），然后将茎部洗净，均匀切成两个指节长度的段状，装碗备用；
第2步，将香干过清水洗洗，沥干切成薄片后，装入大碗中，加入适量清水浸没，并加入2大勺食盐，搅匀后静置腌5~8分钟，腌好后沥干即可；大蒜拍碎备用。
第3步，炒锅洗净烧干，倒入适量植物油并下入大蒜，烧热后倒入腌好沥干的香干，大火翻炒出香味，然后再倒入芹菜和干红椒，大火翻炒至芹菜断生即可，此时倒入少许水分大火小煮，烧开后加盐调味，继续翻炒至入味后，加入少许酱油调香，炒匀即可出锅享用。
炒香干时，可否需要先焯水？这个问题我曾得到过一位大厨指点，大厨示范我这样做——用盐水提前浸泡，来代替焯水，炒出来的香干更入味！因为焯水会让香干吸水软化，炒制时容易粘锅容易炒碎，故焯水确实不妥；相反，只需将切好的香干薄片，提前用盐水浸泡，既能去异味，又能提前入味，炒出来更好吃。
三、小炒香干的制作方法
香干，是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品。其可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。香干的钠含量高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；老人、缺铁性贫血患者要少食。
食材
香干 5块
大葱 2克
小米辣 5个
方法/步骤
香干切长条，大葱洗净切碎；
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小米辣洗净切碎；
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起锅放入适量食用油，油热倒入香干；
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煎至表面微黄后，倒入适量盐和生抽继续小火慢煎；
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煎好后，倒入小米辣翻炒均匀；
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炒出辣味后继续倒入大葱段；
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再从锅边淋入少许清水，焖煮至水份收干，放入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅！
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END
注意事项
如果不能吃辣则可以不放小米辣；也可以搭配五花肉等，味道更好；
香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
香干炒肉是非常经典的家常菜，配以豆豉和豆瓣，味道更香，十分下饭，做法也不难，跟小编一起来学香干炒肉的做法吧。
四、炒香干的做法,炒香干怎么做好吃,炒香干的家常
1.把食材都洗干净
2.香干切条，小辣椒切碎，大蒜切片
3.热锅放油炒辣椒和大蒜，因为小辣椒很辣，先用油炒香可以减一点辣味
4.等辣椒炒熟的放入香干
5.翻炒几下后放盐
6.因为这个菜比较干，所以放一点点水闷一下，让香干入盐味，然后放酱油调味
7.放入酱油炒几下就可以出锅啦。
五、白萝卜炒香干的做法中国海参排行榜
香干炒萝卜丝食材介绍人造海参
萝卜275克，香干70克，生抽适量，盐适量，
香干炒萝卜丝的做法步骤
1、食材：萝卜（已清洗）、香干
2、将萝卜和香干放在案板上切成丝。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒翻炒。
4、接着，加适量的清水煮开煮至萝卜熟软。
5、然后，合入切好的香干翻炒一下。
6、最后，加适量的生抽。
7、加适量的盐。
8、调味炒匀即成。
香干炒萝卜，简单的家常菜，营养好。
食材
主料
萝卜
220g
香干
110g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量广鹿岛海参
生抽
适量
白糖
适量
味精
适量
步骤
1.食材：萝卜（已清洗切片）、香干（已切片）、大蒜（已洗净切开）
2.烧锅倒油烧热，下入已切好的萝卜翻炒翻炒。
3.接着，加入一些清水煮开、煮至熟软。
4.然后，合入切好的香干和大蒜翻炒翻炒。
5.最后，加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀，即成。
六、香干到底要怎么炒才入味
【家常青椒香干炒肉的做法】
食材明细：香干，五花肉，青椒，豆瓣酱，大蒜，小葱，白糖，食盐，食用油
做法与步骤：
1、将香干用清水冲洗干净，改刀切成小条，切好后放入碗中，加入少许水分，倒入足量的食盐，抓匀腌制10-20分钟，腌好之后冲洗去表面盐水，沥干备用
2、五花肉洗净切丝；将青椒洗净后对半切开，去瓤切丝；大蒜去皮切末，小葱洗净切末备用
3、炒锅中倒入适量油，油温烧至六七成热后，挑出较肥的五花肉丝，下入锅中煸炒出油份，炒香后下入大蒜末爆香，然后倒入青椒丝炒至断生
4、青椒炒至断生后，再将香干条倒入，大火快速炒干水分，直到香干表面略焦时，将香干拨至一旁，倒入肉丝炒至断生
5、翻炒均匀后向锅中加入少许水份，加入适量豆瓣酱和白糖，炒出红油且白糖全部融化，然后加盐调味，撒入葱花翻炒均匀即可出锅享用
这样做出来的香干炒肉，不仅香干特别入味，而且肉丝也是入味又好吃，每一口都非常的下饭，还没出锅时，厨房里就能传出来浓浓的香味。奶奶每次在做炒香干时，都会多加用盐水腌制香干这一步。
