摘要：
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一、东北炖酸菜的家常做法
东北炖酸菜家常做法并不复杂，关键是非常开胃下饭。它的制作过程如下:
备料:酸菜半颗切成丝，五花猪肉切薄片，准备好葱姜蒜（不切碎），花椒大料若干
烹制:起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，放入适量花椒面，出香味后加入猪肉片，炒熟后倒入一勺酱油上色，随后放入酸菜丝炒制片刻，加入一瓢水炖制15分钟，此时加入咸盐、味素、鸡精适量，花椒大料也投入其中，美味即成。
二、家常炖酸菜的做法
用料主料：酸菜400g调料：食盐适量，酱油适量，味精适量，葱适量，蒜适量，八角适量，调和油适量，花椒粉适量。
炖酸菜的做法：
1.酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟
2.挤干水分备用
3.脊骨洗净，葱蒜切末
4.热油锅，放入脊骨翻炒
5.放入葱末炒香
6.放入酸菜炒匀
7.放入适量的花椒粉炒匀
8.倒入适量酱油翻炒
9.倒入清水，没过酸菜即可，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右
10.放入适量盐调味
11.最后放入味精调味即可出锅
三、炖酸菜的方法
主材：酸菜少许南美洲海参。
辅材：羊肉少许、葱段少许、姜适量、八角少许、食盐少许、鸡精适量、食用油少许。
【开始做入味解馋的炖酸菜】
1、首先我们将羊肉切成片，用猪肉的味道其实最好，但在秋季的时候也想给家人吃点营养全并且脂肪少的肉类，因此用羊肉炖酸菜也是非常不错的选择。
2、我们将生姜以及葱段都清洗干净，随后将生姜切成稍微宽一点的生姜条，并且切上少许的葱花碎末。
3、腌制酸菜的时候有一些杂质，我们需要将酸菜淘洗一下，并且攥干水分。
4、锅中加上少许的食用油，等油温升高之后就将切好的生姜条以及葱段、八角放进去，煸炒出香味备用。
5、将切好的羊肉片放进去，这样能让羊肉入味并且还不腥。
6、现在我们将酸菜放进去，首先要翻炒一下酸菜，这样会让酸菜味道更好并且更容易入味。
7、现在我们将羊肉也放进去，仔细的翻炒几次之后，我们在酸菜里加入足够的清水淹没过酸菜。
8、炖煮一会之后，我们加上少许的食盐和鸡精。因为我们在做酸菜的时候，本身要让酸菜的香味散出来，如果加上生抽、蚝油等调味料，会让酸菜的味道不能散出来，这样做出来的美味的炖酸菜就不太好吃了。另外像是我们经常做菜用到的十三香、胡椒粉等等也尽量别放进去，这样会影响整个菜品的味道
四、炖酸菜的家常做法窍门
酸菜炖猪肉是非常美味的一种食物，首先我们要把肉煮一下，而且最好的选择就是有肥有瘦的五花肉，点火之后就可以开始热水，开水的时候下锅，一般来说，在制作生肉的时候，都是要用冷水的时候下锅吃的，虽然猪肉本身的腥膻味不重，但是我们用开水下锅，可以避免猪肉中的鲜味全部跑出来，这样就可以让煮出来的汤水更清。
之后选择准备好葱和姜，一起放入汤中，需要我们把整块的五花肉，直接放入开水中，然后在汤中放点花椒，八角，最后再放上少许的盐，可以让煮好的猪肉味道好，还可以让吃起来的口感更紧实。
接下来就需要处理海米，海米吃起来味道比较咸，其中还有一点腥味存在，所以说需要用水洗一下，然后再加些热水，浸泡一下就可以加入一些葱姜放进去，然后再加入一点料酒，最后我们再蒸制上十分钟就可以了，炖肉需要用大火烧烤，然后改成小火继续炖，之后我们捣蒜，倒入碗中，再加入一些酱油备用，把酸菜切成细丝之后用水洗一下，去掉咸味备用。海参百科
把肉煮熟之后就可以切成薄片，然后把切好的肉放到容器中，再加入葱姜丝，在煸酸菜的时候使用用，葱姜丝一起切好就可以备用，海米蒸好之后，取出这样准备好的食材就可以了。
起锅烧油，放入葱姜丝一起煸香，然后再加入切好的酸菜煸香，煸干之后我们把之前煮肉的原汤倒入其中，这时候再放入白肉和蒸好的海米，还有我们准备好的水发的香菇，这时候我们还需要放入胡椒粉和鸡精，等煮到肉有点波浪纹的时候，加入浸泡好的粉丝就可以关火吃了。
五、可以用酸菜炖什么菜
几道可以用酸菜做的菜，快来看一下吧，非常的好吃！
第一道：酸菜白肉，准备的材料：五花肉、酸菜、葱段、姜片和干辣椒还有食盐和味精，做法：第一步：先把酸菜给处理好之后再切成丝状，第二步：将煮好的白肉在切成片状，不过一定要薄，第三步：往锅中加入少量的油之后再加入葱段姜片和干辣椒，第四步：放入葱姜炒出香味，别忘了干辣椒，之后再加入刚才我们备好的酸菜丝！第五步：炒上两分钟左右再加入骨头汤，第六步：放入适量的味精还有盐调一下味就可以关火了，第七步：煮沸之后再倒进锅中放上白肉片，最后一步：将准备好的锅给放在火上煮开之后再转成小火盖上盖，大约过了十分钟左右就可以食用了！
第二道：酸辣土豆条，准备的材料：土豆和酸菜、油盐、蚝油还有红椒、青蒜，做法：第一步：我们把土豆给切成厚条的形状之后再把酸菜还有红椒和清算和算子给用刀切成细末。第二步：往锅中放进水并且加入盐和土豆条给煮熟！第三步：之后再放入锅但是不放油，之后可以直接把酸菜给放进去并且炒干了水分之后盛出来就可以了。第四步：将油该热了之后再把土豆条给放进锅中炸半干海参！第五步：把蒜末还有酸菜末一块加入进去，第六步：炒匀之后再加入蚝油进行调味，在快要出锅的时候将青蒜苗给放进去就可以出锅了！
第三道：酸菜鸡，准备的材料、鸡、酸菜、葱姜盐和胡椒粉还有杭椒丝适量，做法：第一步：将酸菜给处理好之后切成段状并且把水分给挤干！第二步：将鸡肉给给处理好并且往锅中烧开，然后再把水给倒进水当中，第三步：把鸡油不要扔掉，将鸡油给编出来就好了，第四步：加入葱段还有姜片炒出香味，第五步：翻炒均匀之后再把鸡肉给炒上几分钟就加入水，第六步：用大火煮之后再加入酸菜并且用小火给炖上半个多小时，第七步：加入一些杭椒丝，之后再加入盐，最后加入一些胡椒粉就可以出锅了！
第四道：老坛酸菜牛肉面，可能大家都对这个名字不会熟悉，毕竟方便面大家都应该听过吧！准备的材料：牛腩、酸菜和大蒜还有辣椒、豆瓣和料酒还有油和面条，做法：第一步：把牛腩给切成小块的形状，并且加入料酒腌上半个多小时，第二步：将酸菜给切成丝状，并且用大蒜给切成两半，第三步：加入油，热了之后再放进豆瓣和打算炒出香味之后就放进去酸菜。第四步：放入牛腩和生抽上色就好了，第五步：之后再加入水并且转成为小火煮上两个小时就可以出锅了，最后一步：加入二荆条段炖上十分钟左右还有盐进行一下调味和面条就可以出锅了！
六、炖酸菜的做法 最正宗的做法
炖酸菜的做法
用料
东北酸菜 1袋
五花肉适量
小米辣 2个
干辣椒 3个
姜 3片
葱一小段
蒜 5瓣
盐适量
鸡精适量
白糖适量
蚝油适量
白胡椒粉适量
做法
五花肉选择稍微肥点的，洗净，去肉皮，切薄片，肉皮切条，用盐，料酒适量，抓匀，腌着备用
葱、小米辣，干辣椒斜切成片，生姜、蒜切粒，酸菜我买的是成袋切好丝的，没有就买成棵的，自己回家切，切记，东北酸菜，不是泡菜
酸菜袋中取出，放大碗里洗几遍，目的洗去酸味，放心炖的时候还会有酸味，这个不洗好，成菜会更酸，一般三遍就好，团干（两个手拿着酸菜团成团，用力挤，挤出多余水分）大连海参排行榜
炒锅锅中倒油，适量，热锅热油，放入腌好的五花肉，煸炒，使肥肉出点油，就是说锅里的油比之前倒的油多一点，把肉先略微往锅边扒拉一下，倒入葱姜蒜小米辣，爆香，把肉扒拉回来，同时翻炒四、五下，倒入酸菜，同炒，三、四下，倒入凉水，mo过菜，大火烧开，放入白胡椒粉，稍微多点，小火慢炖，三十分钟左右，期间搅动一下锅，以免粘锅，或者水干，放入白糖适量，大火略微收汁，关火，放入盐，鸡精、蚝油适量，余温翻炒均匀，出锅
