摘要：
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一、鸡汁米线的做法,简单又经典。要好吃。
1、因为时间有限，没有来得及将鸡飞水，也没有煲老火汤，在时间允许下，还是做足这两样比较好）
2、煲汤的同时来处理其他材料，将米线放入温水中浸泡，一遍容易烫熟
3、买来的米线，在拐弯处会根根相粘，待泡软一些后，用手掰开）黄肉参
4、香葱和香菜洗净后切成末
5、在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉
6、把米线放入沸水中烫半分钟即可
7、这个要根据米线自身的情况来衡量，烫熟为之，烫过头会没有弹性，不好吃）
8、将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里
9、倒上煮好的鸡汤，加上些鸡肉，再撒上葱末、香菜末，一碗又香又鲜的鸡汤米线大功告成
二、鸡汁银丝米线怎么做好吃呢
四川的米线没有云南米线那么出名，但是四川的绵阳开元米线，南充米粉在本地还是占有一席地位的。今天要给大家介绍的这家银丝米线，可以说是温江争议最大的米线馆子了，因为喜欢吃和不喜欢吃这家店的人各占一半，据不完全调查，原因就在于米线的“软硬”上，这家店的米线豆花蛋专门前去吃过，就给大家仔细推荐一下吧。
银丝米线在温江的地位颇高，有很大一部分人是从小吃到大的，这家店十几年不变的口味也成了这部分人心中对于温江的味道记忆。和很多扔从外地回老家要品尝当地特色美食一般，那些离开温江久了的人回来后，第一时间就是来上一碗银丝米线，吃完才算接了乡愁。味道这么多年不变也成了大家追捧的重要原因之一。
鸡汁米线，对于超级喜欢吃米线的来说绝对是一件非常开心的事情啊！！鸡汤本身很油腻，所以一定要配着萝卜干吃，那才叫一个爽哦。鸡汁银丝米线~鲜美的鸡汤加上顺滑的米线，那味道真让人美不胜
鸡肉含有优质蛋白，营养丰富，消化率高，有温中益气的功效。在黄澄澄的鸡汤中加入米线，看着就好有食欲啊，味道也是极其得鲜美哦鸡汁
做法
做好的一锅鲜鸡汤鸡汁
另起一锅烧水，干的米线用冷水泡10分钟鸡汁
凉拌萝卜干适量鸡汁
水开后将米线放入，继续煮约5分钟出锅装入放香葱的碗里
将鸡汤倒入米线碗里，放入萝卜干即可，喜欢吃辣也可以放辣椒油鸡汁
小贴士
喜欢吃辣也可以放辣椒油。
鸡汁银丝米线，吃起来甚是鲜美的一道美食，鲜美的鸡汤加上顺滑的米线，那味道真是让人美不胜收呢。
三、鸡汁砂锅米线怎么做好吃
主料
米线
150克
辅料
油
适量
盐
适量
浓缩鸡汁
2小支
火腿午餐肉
100克
青菜
2根
水发木耳
5根
水发木耳
50克
葱
少许
少许
步骤
1.准备一些米线和两支浓缩鸡汁。
2.米线放入沸水锅中煮一分钟左右，煮好的米线用凉水冲凉后控干水分备用。
3.准备一些火腿午餐肉、青菜两棵、水发木耳5朵、胡萝卜，并切好备用。再切一些葱姜末备用。
4.取一砂锅，放少许油烧热，下葱姜末煸炒出香味。
5.倒入一大碗热水煮锅，放入浓缩鸡汁搅匀。
6.放入米线煮沸。
7.放入火腿午餐肉、木耳、胡萝卜同煮。
8.盖上盖子小火煮一、两分钟。
9.待胡萝卜煮熟后，放入适量的盐调味。
10.关火，趁热放入青菜叶和葱花烫熟即可食用。
四、开封鸡汁米线的做法
用料:光肥母鸡半只（约光老鸭半只（约猪筒子骨猪脊肉嫩鸡脯肉乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各豆腐皮韭莱葱头味精芝麻油猪油或鸡鸭油芝麻辣椒油精盐优质稻米胡椒粉芫荽葱花各少许
做法:
光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许
1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中。
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
五、河南叶县鸡汁米线的做法
鸡汁米线的做法主料
土鸡
500g
米线
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
1块
草果
1个
野生菌熟菌粉
适量
葱花
适量
步骤
1.把鸡肉从冰箱里取出来解冻后砍成小块。鸡身上的油切在一旁备用。
2.草果用刀背拍散，姜洗净切碎备用。
3.把鸡油放入炒锅里炼出油来，鸡油炼出来后分别放入草果和姜煸出香味。
4.放入鸡肉翻炒一会，翻炒至水分干。
5.倒入一些开水煮沸。
6.放入一些盐和一匙野生菌熟菌粉改小火煮1小时。
7.准备一些米线。
8.把米线放入大碗，浇上煮好的鸡汤，撒上一些葱花即可食用。
六、鸡丁米线的做法山东海参排名
鸡丁米线的做法步骤
1
先把米粉泡软，因为泡过的米线下的时候容易熟
2
然后把鸡胸肉切成小丁
3
加酱油，盐，料酒，香油，淀粉腌制15分钟左右糙海参
4
准备好蒜片，姜片，香叶，八角
5
锅中放油，油热后，下入蒜，姜片，香叶，八角炒香，然后下入鸡丁多炒一会
6
最好炒的焦焦的，再加入酱油，甜面酱，料酒继续炒
7
再加入适量水，至鸡肉熟
8
汁收的差不多了，加香油，鸡汁拌匀备用
9
锅中放入水，加一点点盐和油，水开后，吃鸡蛋的打入鸡蛋，不吃的直接下入泡软的米线
10
然后把洗干净的小油菜放入其中
11
米线熟了以后，捞出来
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米线熟了以后，捞出来
13
再把鸡丁放入
14
然后放入油菜
15
然后吃香菜的加点香菜，把汤倒入碗里就行了，吃的时候拌匀
