摘要：
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一、猪蹄面怎么做
材料：
猪脚一只，葱2支，姜2片，大蒜4粒，香菜少许，八角3个，油，米酒，酱油，当归，卤蛋。
先将猪脚洗净并川烫去血水,烫好的猪脚可以冲冷水把渣渣冲掉.这样熬出来的汤头较不会浊浊的。
用2大匙油爆香葱姜蒜，加入所有调料烧开。把准备好的猪脚放入滚水中,中火熬1.5小时,再放入2—3片的当归,再加入半瓶米酒,转大火滚15-30分,即可熄火.。
把面线用滚水煮过再加入熬好的猪脚汤,配上卤蛋，就是香喷喷的当归猪脚面线。
汤头超好吃的,猪脚的胶质都在汤汤里头。
当归及米酒的量,可以视猪脚的多寡来斟酌,但是当归不可过量及不可熬煮过久,要在最后才加入,不然会有苦味。
据说有的在煮猪脚的时候可以放入一枚苹果，煮烂后将苹果汁挤出，其余扔掉。该做法可以加入淡淡的果香，防止过于油腻。海南海参
炖猪脚的方法应该大同小异，至于面线，要买那种很细很细的面线，一般名字就叫面线或长寿面，面线的断面是圆形的，不是扁的面条，而且很细，像细铁丝一样，颜色是一般面条的颜色，米白色。
二、猪脚面线怎样做好吃
1.猪蹄洗净，凉水加少许料酒下锅，敞开到煮沸，取出洗净再次过水，辅料准备好！
2.接下来就是开火，锅烧热之后加入适量油，热油热锅，下姜蒜辣椒花椒香叶煸香。
3.煸香后加豆瓣酱炒出红油，下擦干的猪蹄，两面稍煎一会，煎至猪蹄表面稍微焦脆即可！
4.加入其他调料翻炒，加开水没过猪蹄，水沸后关小火敞盖炖煮半小时，再加开水炖煮一小时，大火收汁，碗里放煮好的米线，去掉锅中杂质，整锅入碗
5.烧半锅水加入几片姜和半碗料酒，加入猪蹄，敞盖炖煮半小时，再盒盖炖煮半小时，捞出猪蹄，去掉姜片，剩下的汤水作为调味后炖煮的高汤，直接盒盖炖煮一小时，就是很好吃的冰糖猪手了。
6.最后一步就是将做好冰糖猪手放在提前煮好的面线上端上桌享用啦！
三、猪脚面线的做法
猪脚面线，不管逢年过节，还是过生日，猪脚面线是你不错的选择，如果家里有亲人过生日或者招待客人这道菜真是不错哦。
猪脚面线
猪脚胶原蛋白多，女生吃了还可以美容养颜，看看这图片食欲不断的骚动起来了，那么让我们开始吧！
猪脚面线
猪脚面线准备食材：
准备食材两根猪前脚、花生；
猪脚面线
配料：葱、两颗蒜头、冰糖40克、姜、八角、牛角椒、桂皮；
猪脚面线
猪脚面线制作步骤：
1、看到猪脚上有死皮记得把它切掉哦，有时候卖猪肉的老板疏忽了，自己回来记得稍微看一下；
猪脚面线
2、把猪脚放进锅里放水煮，记得放几片姜少许米酒，记得水要没过猪脚；
猪脚面线
3、焯水的目的是去血水去腥，等水烧开之后要不时的翻动一下猪脚；
猪脚面线
4、水滚了之后火关小一点，再让猪脚再锅里翻烫3分钟，不要急着拿出来；
猪脚面线
5、煮好的猪脚用清水清洗一下，把附在猪脚上的血水洗掉，要一个一个的清洗这样吃起来才放心，在清洗的过程中看到有猪毛或者其它不干净的地方要及时处理掉；
猪脚面线
6、接下来就是制作糖色了，先往锅里放油，再加入冰糖开中小火翻炒；
猪脚面线
7、糖色会慢慢的变暗，变暗了之后放水再炒均匀，关火放旁边备用；
猪脚面线
8、配料的处理，先是蒜头要对半切，姜切成片，切葱白；
猪脚面线
9、放个汤锅，把蒜头和姜片先放锅里放油稍微炒一下，再加入清香料；
猪脚面线
10、翻炒到闻到了配料的香味，就要把猪脚放进汤锅了，
猪脚面线
11、往猪脚里加入250毫升的酱油、100毫升的米酒，火可以稍微开大；
猪脚面线
12、再把做好的糖色、花生、水加入，水的量能把猪脚浸没就可以了；
猪脚面线
13、把葱绿打结放到锅里；
猪脚面线
14、等汤锅里的汤水烧开了之后就盖上锅盖，盖上锅盖后再卤一个小时；
猪脚面线
15、一个小时过去了，用筷子戳一下猪脚，猪脚嫩嫩的；北冰洋海参
猪脚面线
16、往米线里淋上一点卤水，盛结块猪脚；
猪脚面线
17、往餐桌这么一放，是不是恨不得马上动手开吃；
猪脚面线
18、那我们就不客气了，想吃的朋友也开始动起手来吧！
温馨小贴士：
1、记得猪脚要出来干净哦，这样吃起来心情更加舒畅放心；
2、记得猪脚焯水之后要用清水洗一下；
3、卤猪脚等水开了之后，把火稍微关小再卤一个小时。
四、猪脚面怎么做
猪脚面
食材：
猪脚、葱姜、面条、青菜
做法：
1、猪蹄冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水，煮出血沫捞出。
2、猪蹄放入锅中，加葱、姜、料包（桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒，小茴香）、冰糖、开水。
3、再加两勺料酒、三勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、适量盐、一勺黄豆酱。
4、盖上锅盖中小火慢炖两个半小时（着急可以用高压锅）。
5、煮个面条，烫个青菜，淋上炖肉的汤，撒上葱花即可。猪蹄胶质满满，炖的软烂脱骨。
五、猪脚面的做法一
煲猪脚；猪脚1800克、水发黄豆130克、泡发花生米100克、八角3克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1克、香叶2片、干辣椒5个、冰糖20克、大葱50克、老姜25克、黄酒25克、酱油15克、老抽5克、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉1克、清水4000ml。食用海参
猪脚面；细面线150克、香葱末适量、香菜末适量、猪脚1个、猪脚汤适量。 1、把香料放入香料盒盖好盖子备用。姜拍破葱切段备用。把猪脚用刀破开；
2、猪脚破开后再横切一刀，把每只猪脚切成四瓣，然后用清水浸泡30分钟，浸泡好后把猪脚洗净，用凉水下锅煮开，开锅后煮5分钟；
3、在汤锅的料斗里放入泡黄豆、泡花生、香料、葱姜、冰糖和干辣椒；
4、往汤锅中注入4000ml的清水，倒入酱油和老抽；
5、往汤锅中倒入黄酒，撒少许白胡椒粉，然后把煮烫过的猪脚下入锅中；
6、汤锅中放入所有原料后，盖好盖子用小火炖两小时，然后用盐和鸡精调味；
7、把调好味的猪脚连同汤倒入砂煲中，用微火再慢炖一小时，待猪脚完全软烂后便可关火。此时，如喜欢吃猪脚面，可把面线煮熟捞入碗中，浇上猪脚汤放里一只猪脚，再撒少许香葱和香菜末便可食用。
此汤特点；汤色金红、猪脚酥烂、汤汁鲜美、猪脚滑润。
六、猪脚面的做法,猪脚面怎么做好吃,猪脚面的家常做法
猪脚面的做法
材料
猪前腿2只，配料A：姜1小块，葱两条，大蒜8瓣，生抽约130Ml，老抽约20Ml，料酒约120ML，冰糖适量，水约2cup
做法
1.猪脚去毛洗净.用开水焯三分钟.
2.锅内烧少量油，炒香姜片和大蒜.接着放入焯好的猪脚炒片刻.
3.准备一炖锅，锅内放入猪脚，并把配料A放入锅内.
4.先用大火烧开后，转中小火慢慢卤.喜欢吃爽脆QQ的就卤至筷子可以插透就可以了..家里有老人，牙齿不好的，就要卤的时间长一些..约1个小时的样子..
5.快速电锅煮蛋法：接下来，要准备卤蛋了.这次婆婆教了我一个很简单又快捷的方法.
准备一张厨房用纸，沾湿了水.铺在电锅内.再把洗干净的鸡蛋放上去.盖上锅盖，按下煮饭键.等到跳起来后，不要理它，再让它保温10分钟. 10分钟后取出..看那张纸还是完好无恙，只是水份都被吸干了.取出鸡蛋用凉水泡冷就可以剥壳了.
6.煮面条：面条直接放入烧开的水中煮至熟.不用放任何调味料，煮好后捞出装入几汤匙的猪脚卤水拌在一起就可以了.
