摘要：
本文目录武汉小吃面窝的做法和配方面窝的做法和配方正确比例正宗面窝的做法和配方武汉罗氏面窝的做法和配方无盐海参!面窝怎么做一、武汉小吃面窝的做法和配方武汉小吃面窝的做法和配方导语：面... 本文目录
一、武汉小吃面窝的做法和配方
武汉小吃面窝的做法和配方
导语：面窝是武汉特有的地方小吃，一般武汉人喜欢早上吃面窝，酥脆的口感让人吃了之后回味无穷，而且多吃面窝对人体也是有很大的好处的，下面就由我为大家介绍一下武汉小吃面窝的做法和配方，大家赶快去看看吧~
面窝做法一
食材
大米500g、黄豆150g、葱末姜末、芝麻。
做法
1.准备好大米，洗净、浸泡6小时。
2.准备好黄豆，洗净，提前浸泡透，大米和黄豆倒入搅拌机，加入适量(没过食材)冷水，搅拌成混合黄豆米浆。
3.搅拌好的黄豆米浆倒入微波饭煲中。
4.准备好生姜、香葱。洗净、切细粒备用。
5.生姜粒倒入米浆中，加入适量盐。
6.加入香葱，拌匀成浓稠适度的黄豆米浆，锅中油热，放入面窝勺，烧热，倒掉面窝勺中的热油，撒入适量芝麻粒。
7.淋入适量豆米浆(中间凸起出不要有面浆)。
8.将面窝勺放入滚油中，大火炸制。
9.面窝表面金黄。
10.面窝底部受热后，开始脱离面窝勺。
11.将面窝翻一面煎炸，顺势舀两勺米浆倒入面窝勺，放入油锅中，并将锅中炸好的面窝夹出沥油。
12.炸好的面窝，里酥外嫩，香酥可口。
面窝做法二
用料
红心红薯一斤、面粉60g、葱花少许、盐、胡椒、鸡精。黄海海参
做法
1.红薯去皮切成八九毫米见方的小丁块。
2.加面粉，葱花，胡椒，鸡精，盐。
3.慢慢点清水搅拌成糊，水太多的话挂不成糊，少了也均不开，所以水一定要慢慢加。
4.平底锅下油烧温热后下料用筷子抺匀摊平。油要没过材料。
5.中小火煎透，大火收至焦黄即可。
;二、面窝的做法和配方正确比例
炸面窝所用到的是黄豆。和米，比例是黄豆100克，米300克，还需要黑芝麻10克葱姜适量
制作方法:
步骤1、大米和黄豆清洗干净，用清水浸泡7小时，然后混合，水量盖过大米和黄豆1厘米即可。
2、把大米和黄豆放入料理机里打成米浆，就用碗里的水，不需要再另外加水了
3、把葱姜切成沫，放入米浆中，加入4克盐，拌匀成糊状
4、锅里放油，把面窝勺放入一起加热，加热至放入筷子，周围起小泡泡，转中火。即可炸制面窝透明海参。（面窝勺一定要和油一起加热哟，方便面窝脱模。）
5、把面窝勺里的油倒掉，舀一勺面糊，放入面窝勺里，中间刮一下，会出现一个空洞，这样炸出来的面窝中酥边柔软，特别好吃哦！不要担心这一步不好做到，其实这个面窝勺中间是凸起的，操作起来，根本不需要技巧。
6、撒上黑芝麻，把面窝勺放入锅中中小火炸1分钟。
7、此时面窝会鼓起，变色，然后用筷子或者勺子拨动面窝，使之脱模。
8、十秒之后即可出锅。
三、正宗面窝的做法和配方
食材：大米、糯米、黄豆，辅料：姜、小葱、白芝麻、盐。
第一步：将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上，姜小葱清洗干净切成末状备用。将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆，在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；
第二步：锅中烧油，油热后将面窝工具放入油中润一下，在底部撒些芝麻，再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；
第三步：放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开，两面炸成金黄色后捞出摆盘。
面窝是非常受武汉人爱吃的早点之一。它通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。它经济实惠，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。
四、武汉罗氏面窝的做法和配方!
食材：大米500克，黄豆150克。辅料：生姜30克，香葱50克，菜籽油1500克（炸制用），盐2克。
1、黄豆和大米分别浸泡，大米浸泡6小时，黄豆泡至能洗下皮海参价格多少钱一斤。
2、黄豆和大米用搅拌机打成米浆，加入盐，加入切碎的生姜和香葱，拌均匀备用。
3、锅中烧油，放入面窝勺一起加热。
4、油温约七成热，舀一勺米浆倒入面窝勺，放入油中炸制。
5、面窝自动脱模，再次舀一勺米浆放入面窝勺中，入油锅炸制。
6、炸制酥黄且中间部分焦脆。
7、逐一炸完全部米浆，沥油即可食用。
五、面窝怎么做
面窝
武汉的特色小吃之一
用料
大米和黄豆的比例是10：3，大米里可以稍微用几十克糯米代替，里面的口感会更软糯……不喜欢软糯的就不要加糯米了，喜欢口感干点的可以用糙米。生姜盐葱花我都是随意给的，下次再做的时候我称称重量哈，尽量把适量那两个字换掉……
大米 250克
黄豆 75克
生姜适量
葱花适量
食用盐适量无盐海参
黑芝麻适量
武汉小吃|面窝的做法
大米和黄豆放一起浸泡一晚，稍微洗洗，加入没过黄豆大米的清水，磨成浆，放入适量的生姜碎、盐和葱花，搅拌均匀，锅里倒入油，把面窝勺一起放进油里，烧至7成，测试方法，拿一根筷子放进油里，过个1-2秒筷子周围会有很多密集的泡泡出现，油温大约180摄氏度左右，可以把面窝勺拿出来，放入适量的米浆，中间挖个洞，还可以撒上少量黑芝麻，放入油里开始炸，油温合适，面窝勺充分预热好的话，面窝会自己飘起来，然后就可以翻面了，炸至两面金黄就可以捞出来控油了……炸好的面窝，靠近洞洞周围的那一圈，由于放的米浆会比较薄，所以炸完后，那一圈是脆脆的，比较厚的地方，里面就是软糯的，抱歉，具体图文步骤等武汉“病好”了之后，我会尽快补齐的哈🙏🏻🙏🏻🙏🏻
大米黄豆放一起；
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洗干净后，放入足量的清水浸泡6-8小时，可以提前一晚浸泡，第二天早上磨浆；
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泡发了；
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稍微冲洗一遍，沥干水份，这次用的是籼米，和黄豆泡完沥干水份后，重量是980克，仅供参考，如果用粳米，或者粳米加糯米，或者籼米加糯米，可能重量会不一样，因为大米不同，吸水性也不同；
再加适量清水，没过黄豆大米就差不多了；
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磨成浆，有破壁机的可以直接放破壁机里打成浆；
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生姜小葱切碎；
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米浆里放入葱花生姜末和盐，不介意鸡精的还可以放入少量鸡精；
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搅拌均匀；
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锅里倒入足量的油，把面窝勺一起放进去预热，不然会粘勺子，开火将油烧至7-8成热；
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判断油温方法，没有温度计的话，可以把筷子放入油锅里，很快筷子周围会冒出密集的泡泡，差不多就是7-8成热；
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放入适量米浆在面窝勺里，可以再撒点黑芝麻，白芝麻也行，中间凸起部分不要放米浆，留个洞，这个洞可以留小一点，越靠近洞洞边缘的面糊越薄，炸出来的越脆，其他厚的地方就是外脆里糯；很多早餐店比较繁忙，是直接舀一勺米浆放进面窝勺，然后中间挖个洞，我是直接围着凸起的周围转一圈，所以，靠近中间那块，显得没那么薄；
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放入油锅里炸，油温达到并且面窝勺预热的够好的时候，完全不粘，炸一会儿之后面窝会自己脱离面窝勺飘起来；
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炸至两面金黄就可以出锅了，一个面窝脱离面窝勺之后，就可以继续放米浆炸另外一个了，但第一个记得翻面，别炸糊了；
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锅边最好放个控油架，炸完的放在上面沥干多余的油，这样就可以愉快的吃了……
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