摘要：
广鹿岛海参黄玉参希腊海参辽宁海参排名白瓜参本文目录家常酸菜牛肉的做法酸菜炒牛肉片的正确做法是什么呢牛肉炒酸菜怎么炒好吃怎么做酸菜炒牛肉一、家常酸菜牛肉的做法1、1用料酸菜1碗，牛肉... 本文目录
一、家常酸菜牛肉的做法
1、1用料酸菜1碗，牛肉500克，面饼2个，香菜适量，蒜瓣3个，八角2个，桂皮2段，豆瓣酱1大勺，盐少许，生抽1勺，冰糖1块，醋几滴，葱结2个，白萝卜1根2牛腩洗净切块，冷水下锅煮出血沫，热锅倒油，放入蒜瓣；普通难度酸菜牛肉的做法步骤 1酸菜冲洗干净后，切小段用清水浸泡20分钟左右清水里加入一小勺的盐，再冲洗一次，然后用手挤干水分，待用2牛肉切薄片，加入调料里的生抽，鲍鱼汁，胡椒粉，姜汁，麻油，米酒，淀粉；酸菜牛肉原材料酸菜，羊肉，葱，蒜，白胡椒粉，油辣子作法1酸菜用温水泡浸三十分钟，洗净，沥干水，切成细丝酸菜一大帮粗厚，要片成片状，再切成丝，2锅置火上，放入油量要多一点，烧沸5分熟，放入葱段；锅内下油，加入酸菜酸萝卜榨菜泡椒姜蒜和葱段炒香将牛肉到进去加入调料继续翻炒翻炒至均匀，加入开水，水一定要多，没过牛肉为止，开大火煮开，煮开后小火慢炖大概炖一个多小时后收汁，牛肉的软硬大家可以根据自己的。
2、炖锅中下切小块的牛腩，加冷水没过牛腩，大火煮肉，这时要在锅边盯着撇去血沫至无血沫后加入葱蒜末，小火15分钟后下切丝的酸菜，拌匀加高汤没过所有食材，大火煮开转小火炖20分钟炖至牛腩软硬适口，加盐调味，可出；做法 1牛肉事先用凉水泡一泡，去除血水黄豆提前一个晚上泡好，备用2干菜在炖肉的时候泡上就行了菜到用时方恨少哦什么干菜都可以我家里仅仅有干萝卜条干辣椒，还有买的黄花菜都利用上了3肉入锅。
3、食材也可以根据家里人口的数量来定，家里面人多一点的话，牛肉和碱水面就需要多准备一些当然我们的酸菜牛肉也可以多做一些，放凉之后搁冰箱里可以保存两到三天不会变质，像平常要早起工作的上班族来不及花时间做早饭的；主料泡菜各种蔬菜肥牛片盐酱油泡菜汤韩国辣酱泡菜牛肉汤的做法步骤 1准备泡菜，多留出点泡菜汤 2蔬菜洗净备用 3肥牛片 4水开锅放入泡菜，转小火 5再开锅后放入蔬菜，然后倒；做法步骤1东北酸菜泡5分钟，洗干净，攥干水分，剁成碎末 2酸菜比较吃油，肥瘦比例46 3姜末葱末 4加入所有调料搅拌均匀放一会儿 5包就简单了，会包什么样就弄什么样的吧 6煮三个开锅就熟了；酸菜肥牛的正宗做法 1泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐 2锅内放少许油，烧热后把花椒葱姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜丝倒入翻炒片刻 3倒入事先熬好的牛骨汤，烧开后把解冻好的肥牛倒入。
4、步骤1将酸菜洗净后切小段姜切片蒜切片泡椒洗净后切圈牛腩洗净后切小块芹菜切碎备用2将牛腩倒入锅中焯水，煮至变色后，捞出放入冷水中洗净，再稍稍沥干水分3热锅倒油，下豆瓣酱泡椒八角蒜片和姜片；做法1牛腩肉切大块，冷水下锅，水开后老撇去浮沫放葱段姜片八角花椒料酒炖煮约一小时，至筷子可以轻松插入，捞出汤汁过滤备用2牛肉晾凉后切片备用3葱姜蒜爆香，放入辣椒煸炒至微软，放入苏子；而且猪肉外层先遇热变熟，可以把猪肉的鲜香锁在肉块内部，毕竟酸菜白肉的做法我们主要是为了吃肉，而不是为了喝汤，水开再下肉当然更好吃 2焯水去腥不都是冷水下锅吗？答一般牛肉或者羊肉这些有独特膻味的食材，或者是以汤为主的；葱花酸菜牛肉炒饭的做法步骤 1把酸菜切成丁，把牛肉葱花也切成丁锅热了放油，放入干辣椒炸一下捞去，放入牛肉丁爆炒一分钟后放入酸菜丁翻炒几下后放入米饭，继续翻炒，出锅前放入葱花，盐翻炒均匀后出锅；酸菜肥牛的做法步骤_1 2倒入事先熬好的牛骨汤烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可实际上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有点柴酸菜肥牛的做法步骤_2酸菜肥牛的做法步骤_。
二、酸菜炒牛肉片的正确做法是什么呢
酸菜炒牛肉这道美食不容错过，味道十分酸爽，从端上饭桌的时候香味就一直刺激人的味蕾，再配上一碗大米饭，简直了！
食材准备牛肉和酸菜也能碰撞出不一样的火花，按照人数准备牛肉的克数和酸菜的比例，其他的就是一些配料，比如十三香、淀粉、蛋清、泡青菜、泡椒、香葱、洋葱以及八角和桂皮、胡椒粉等，就不一一列举了，做到相应步骤都会详细标出的。食材准备好以后就直接将牛肉洗干净切成薄片，这样才能保证煸炒入味，然后开始腌制，在切好的牛肉上倒入蛋清、淀粉、十三香以及适量的盐腌制半小时即可。
烹饪过程等待牛肉腌制的过程中，可以直接将泡椒和葱姜蒜等切段备用，而洋葱需要切成片、黄瓜切成条希腊海参。将厨房多余的杂物或垃圾清理干净后开始热锅，倒入适量的油，热了以后加入花椒、八角、桂皮、葱白和干辣椒来炒出香味，然后再将刚才准备好的泡青椒和姜片都加进去煸炒，味道混合后加入适量的清水，煮沸以后撒点胡椒粉，能闻到酸味以后加点盐，这个时候就可以加入腌制的牛肉片了，等水沸腾以后用筷子将牛肉片拨散，加入切好的洋葱片和黄瓜条，等锅沸腾以后就能盛出了。
高光时刻出锅以后不要着急，在上面撒一些蒜末和辣椒粉，然后用锅弄点热油，直接浇上去再撒点葱花，味道直冲天灵盖！
以上就是酸菜牛肉片的详细做法，自己也可以调整里面的烹饪细节，按照自己喜欢的口味整改。而牛肉片用蛋清、淀粉腌制也是为了保证牛肉的爽滑口感，避免烹饪后变老。你做这道美食的时候还会关注什么细节呢？可以在评论区分享~
三、牛肉炒酸菜怎么炒好吃
牛肉炒酸菜
〖主料〗牛肉适量，酸菜适量
〖辅料〗姜少许，青蒜适量，油少许
〖腌料〗酱油少许，胡椒粉少许，花生油少许，生粉少许
〖做法〗准备好食材:酸菜已炒干水分.牛肉切片，青蒜叶切段，蒜白斜刀切好，姜切末.牛肉放腌料抓匀腌制15分钟。
2.热锅放油下姜末，蒜白下去炒香.放入牛肉大火翻炒至变色，就可以先铲出备用。
3.然后将酸菜放入大火炒翻炒一会儿.调点糖翻炒均匀(酸菜已有咸味)。广鹿岛海参
4.放入蒜叶炒一分钟.再把牛肉回锅炒匀即可。黄玉参
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牛肉炒酸菜
〖主料〗牛肉350g，酸菜250g
〖辅料〗食用油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，料酒适量，姜适量，大葱适量，大蒜适量，香油适量，辣子面适量
〖做法〗把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
2.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂.
3.生粉调成水状放入牛肉里,用手抓匀.放入生油.放入料酒
6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。
7.酸菜切丝.大葱切丝.蒜拍碎.姜切丝.西红柿切块(红色主要是起配色作用,用红椒切丝更好)
8.锅里先放油烧到七成热时下炒牛肉,当看到牛肉色变立即铲出
9.倒出多余的油,空炒酸菜,这一步主要是让酸菜的水蒸发.炒出来的菜不水汤汤的,酸菜会口感好一点
10.炒了酸菜的锅一定要清洗后再放油(刚才炒牛肉的油).炒香姜蒜.
11.再下酸菜炒三五分钟后下.牛肉.随后大葱与西红柿一起放入炒一分钟关火
12.关火后淋一点芝麻香油.起锅
小贴士
把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，不管你怎么搭配炒什么菜.以下这步骤是不可少的,这是炒嫩牛肉的关键酸菜开胃,如果你是减肥者最好还是只看不做吧。白瓜参
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四、怎么做酸菜炒牛肉
酸菜炒牛肉
用料：
牛肉：350克左右（牛肉切片泡去血水滤干，用生抽一汤匙，鸡粉少量，地瓜粉一汤匙，食用油拌匀腌制一个小时）。辽宁海参排名
酸菜：400克左右。
姜丝：两片姜。
蒜片：2个蒜瓣。
小米辣：2个。
泡椒：2个。
做法：
1、牛肉按照上面的调料腌制一个小时，起锅烧油，油可以多一点防止粘锅，油热以后倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色捞起备用。
2、放入姜丝蒜片泡椒和小米辣炒香，倒入切好的酸菜翻炒1-2分钟，倒入炒好的牛肉，放适量盐翻炒均匀即可。
