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一、家常炖鲶鱼的做法白尼参
用料:鲶鱼10条左右、大蒜3个、姜10片左右、香菜2把、大葱1根、盐适量、鸡精适量、醋1小勺、生抽1小勺、大酱适量、糖适量、干辣椒一个、大料一个。
步骤:
1、鲶鱼去内脏洗净,切好葱姜蒜。
2、倒油加入葱。
3、加水(先加水再放入鱼,这样可以使鱼肉更嫩)。
4、加入准备好的鲶鱼。
5、加入大酱,生抽,盐,醋,糖。
6、盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。
7、加入鸡精,可以出锅了。
8、放入葱和香菜即可完成。
二、黑鲶鱼的做法大全
鲶鱼的做法?
一般是炖或红烧,也可以烧汤。
炖鲶鱼做法:
鲶鱼杀好,切三段,用盐洗掉外表黏液大连海参排行榜
锅放油,加入姜蒜辣椒花椒爆香
倒入鲶鱼块煎至外青微黄
倒入适量的红糖
加入适量的老抽,盐,料酒,轻轻炒均,至鱼上色
倒入水没至鱼块,中火煮三十分钟,至汤汁浓郁放味精可装盘了
一、鲶鱼的营养价值及功效
鲶鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,嘴上有四根胡须,上长下短。
二、鲶鱼的营养价值
早在我国史书中都有记载,鲶鱼可以和野生甲鱼、鱼翅相媲美,是鱼中的珍品。鲶鱼的食疗作用及药用价值是其他鱼类所没有的,常吃鲶鱼有强精壮骨和延年益寿的作用。这是鲶鱼最独特的亮点。所以建议大家多吃鲶鱼,对我们身体健康有非常大的帮助。鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
适用人群,一般人群均能食用。
1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用;
2、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
三、注意事项
鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
四、用法用量
1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;
2、鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;
三、滑鲶鱼的做法大全
鲶鱼的做法大全
鲶鱼是大家常吃的一种鱼,对其过敏,易发湿疹者不宜食用。而许多喜欢美食的亲都一直在摸索鲶鱼的做法大全。要把鲶鱼做得好吃,说简单并不简单,这需要更多地尝试。而现在大家常见的做法有红烧鲶鱼,豆腐烧鲶鱼,清蒸鲶鱼,麻辣鲶鱼,鲶鱼炖茄子,红火大鲶鱼,干锅鲶鱼,蒜子烧鲶鱼,大蒜烧鲶鱼,蒜香鲶鱼,沙茶酱煎焗鲶鱼,辣烤鲶鱼,荷包雪菜蒸鲶鱼等。下面就简单介绍下鲶鱼炖茄子的做法。
做法如下:
1、鲶鱼治净,加少许盐揉去外皮的黏液,用水冲净备用;
2、长茄子去蒂洗净,手撕成条,撒匀少许盐;
3、净锅入油,三四成热时下入茄条煸炒至软,盛出备用;
4、锅内入底油,三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒;
5、下茄子、五香粉、白糖炒匀;
6、加适量水,下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右,调味即可。
这道鲶鱼炖茄子具有利水、滋阴、护肝、辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康的功效,推荐大家尝试。
四、鲶鱼的做法家常做法
鲶鱼的家常做法如下:
主料:鲶鱼、豆瓣酱。
辅料:植物油、清水、米醋、味精、盐、酱油。
1、鲶鱼清洗干净,去掉头,切成三段。鱼肚边上的鱼血一定要洗干净,因为鱼血是最腥的,会影响整道菜的味道。
2、锅里加入适量的植物油,油热了之后加入豆瓣酱,炒匀。加豆瓣酱的时候一定要小心,不要被溅出的热油蹦到。
3、加入切好的鱼段,炒匀。这一步没什么特别,炒匀就可以啦。
4、加入适量清水,没过鱼段,小火加热至水开。先给搅匀,让鱼段都被豆瓣酱包裹上,一定要小火,这样会比较入味。
5、水开后加入米醋、味精、盐和酱油,炒匀,转小火慢慢收汁就好了。
五、鲶鱼的最佳做法
鲶鱼的最佳做法是闷烧,具体的方法如下:
主料:海鲶鱼4条。
辅料:葱适量、姜适量、食用油适量、酱油适量、花椒数粒、大料1粒、盐适量、糖少许。
1、先来处理一下海鲶鱼,海鲶鱼比较滑,所以最好是带个防滑的手套来处理,如果没有也没关系,可以把它在清水下多冲一会,用手反复搓洗,把表面的黏液洗掉一些,这样就容易抓住了,再用剪刀剪开鱼肚子,去除内脏。
2、因为家里的锅不够大,所以切成两段了,如果想要漂亮,可以直接去内脏,不切段,清洗干净备用。
3、葱和姜切碎。
4、锅里放入适量的食用油,油热后先放入花椒、大料爆香,再放葱和姜来爆香。
5、接着倒入适量的酱油爆香,这一步很关键,酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味,会像酱油煮鱼一样,但把酱油爆香了,就能更好的提升鱼的鲜味了,即使不用料酒做出的鱼了不会腥。
6、然后放入海鲶鱼,最好是翻炒一下,这样鲶鱼能更容易的入味,会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧,颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法。
7、炒得鱼已经均匀沾上酱油色了,而且锅里的油水也快干了的时候,加入适量的清水,盖上锅盖儿开始焖,这个水量不易过多,一般快要没过鱼就可以了。
8、再加入适量的盐来调味,水太多做出来的鱼会水水的,不入味,水太少又容易干锅,适量的水才能使汤汁浓稠和粘性,最后加少许糖来提鲜和增稠,等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。
六、鲶鱼怎么煮好吃
鲶鱼是一种个头比较大的鱼类食物,它给人的一种印象就是恐怖。别看它样子十分难看,有着一张非常大的嘴,还有两条胡须,但是它的肉那真叫一个美味。鲶鱼的吃法也是多种多样的,不管是清蒸还是红烧,都十分可口。今天小编就来教大家几种鲶鱼的做法,好吃到爆哦!
(1)清蒸鲶鱼:
材料:鲶鱼一条,葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许,蒸鱼豉油、鸡油
做法:
1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜;
2.鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟;
3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油;
4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。
(2)红烧鲶鱼:
材料:鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒,一点祁县豆瓣酱、醋、葱花、鸡精
做法:
1.热油,加姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,出香味后;
2.倒入切断的鱼块,加入料酒和酱油,翻炒几下,过两三分钟加一点醋去腥;
3.翻炒5分钟左右,加水,没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤;
4.中火炖10分钟,如果10分钟后汁还很多,可以开大火收汁,加葱花,鸡精出锅了。
(3)蒜香鲶鱼:
材料:鲶鱼3条,蒜头1碗,蒜末2小匙,姜末1匙,葱花1匙,辣豆瓣酱2大匙,盐2小匙,糖1匙,味精1小匙,酱油2匙,醋3匙,高汤2碗,太白粉水1大匙,油6匙.
做法:白色海参
1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;
2、备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮;
3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟,鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太白粉勾芡,起锅前加点醋,淋浇在鱼身上。